黄瓜

清热解毒，利水消肿，生津止渴。

1.黄瓜具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化之功效。尤其是黄瓜中所含的纤维素能促进肠内腐败食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肥胖者和高血压、高血脂患者有利。

2.消热降暑自古以来在东方医疗上就被用来作为降低体温、改善夏季食欲不振的食疗佳蔬。

3.延迟衰老黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能存效地促进机体的新陈代谢。

4.补充钙元素夏天多汗，钾会随汗水一起流失，多吃黄瓜就可以及时补充身体所需的钾元素。

5.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

6.健脑安神：黄瓜含有维生素B₁，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，保持良好的记忆力，辅助治疗失眠症。

7.减肥强体：黄瓜中的膳食纤维对促进人体肠道内腐败物质的排除有一定作用，能强身健体。

黄瓜具有清热利水、解毒的功效，对胸热等有独特的功效，对除湿、滑肠、镇痛利尿也有明显效果。黄瓜中的葫芦素具有防癌抗癌的功效。

黄瓜含有一种叫葫芦素的物质，属于三萜化合物，能激发细胞免疫功能，在阻止肝细胞脂肪变性，抑制肝纤维增生等方面有一定作用。葫芦素还能增强机体免疫力，有助于提高巨噬细胞的吞噬力，预防细胞癌变。

黄瓜味道鲜美，脆嫩清香，富含人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类、氨基酸和维生素等，能为皮肤、肌肉提供充足的养分，可有效对抗皮肤衰老，减少皱纹产生。此外，其所含果酸能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏。

又名胡瓜、刺瓜。葫芦科，黄瓜属。一年生蔓生或攀缘草本。黄瓜原产于喜马拉雅山南麓的热带雨林地区，最初为野生，瓜带黑刺，味道非常苦，不能食用，后经长期的栽培、改良，才成为现在脆甜可口的黄瓜。黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，有清香口味。中国各地普遍栽培，初春育苗后移栽，或春季、夏季直接播种，也可温室栽培。

黄瓜是在完全酷热的环境中栽种而成，自古以来在东方医疗上就被用来作为降低体温、改善夏季食欲不振的食疗佳蔬，被视为消暑蔬菜而广为食用。黄瓜有抑制糖分转化为脂肪的作用，是一种很好的减肥品被称为厨房里的美容剂4想保持苗条身材的爱美人士可以多吃黄瓜。

黄瓜含蛋白质、丙醇、乙醇、膳食纤维、矿物质、维生素等成分，还含有糖类和甙类，并有多种游离氨基酸。

每100g黄瓜含有：热量15kcal；蛋白支0.8g；碳水化合物2.8g；脂肪0.2g；膳食纤维0.5g。

热量：63千焦
膳食纤维：0.5克
胆固醇：—
蛋白质：0.8克
脂肪：0.2克
碳水化合物：2.9克
维生素A：15微克
维生素B₁：0.02毫克
维生素B₂：0.03毫克
烟酸：0.2毫克
维生素C：9毫克
维生素E：0.49毫克
钙：24毫克
磷：24毫克
钾：102毫克
钠：4.9毫克
镁：15毫克
铁：0.5毫克
锌：0.18毫克
硒：0.38毫克
铜：0.05毫克
锰：0.06毫克

烹任黄瓜时，一定不要把黄瓜尾部扔掉，因为黄瓜尾部含有较多苦味素，它具有明显的抗肿瘤作用。

预防暑热：黄瓜5根，蜂蜜100克。将黄瓜洗净，去瓤，切成条，放在锅内，加少许水，煮沸后去掉多余的水，趁温热加入蜂蜜食用。

抗皱美容：鲜黄瓜适量。将黄瓜洗净，捣烂取汁。脸用温水洗净，将黄瓜汁涂于面部，每日1次。

鲜黄瓜把可治口唇裂

冬春之际，许多人因干燥唇裂。可取鲜黄瓜把在临睡前涂抹裂口，白天也可涂一二次（1个黄瓜把可涂2天用时削成新面，止痛、愈合见效很决。

黄瓜霜治疗咽喉疼痛、口腔溃疡

方法：取皮色略黄的老黄瓜1根，于靠近蒂部的1/5处切断，掏净子后，装满芒硝或明矾，把两端重新合起来，用绳子拴紧，悬挂于阴凉通风的地方。5～7天，黄瓜皮上即渗出一层霜粉。这时，可用干毛刷将霜粉轻轻刷下，装入瓶中，密封贮藏备用。
黄瓜霜粉对口腔溃疡、舌炎、牙龈肿痛及咽喉红肿疼痛有较好的疗效。用药前，用淡盐水或银花、甘草水漱口，再用棉签蘸少许药粉撒于患处，也可用纸卷成漏斗状，从小口撮取少量药粉，对准患处，每日用药三四次。轻者用药一昼夜后即见效，重者3～5曰后亦可痊愈。
整日过多用嗓的人，常患咽喉肿痛。常吃不去皮的黄瓜，咽喉肿痛可很快消失。

黄瓜消除四肢浮肿效果神奇

方法：取老黄瓜1根，剖开，加醋煮烂，趁空腹时将其一次吃完，不久后便能排尿，水肿也能得到缓解。水肿轻的患者则可用以下方法食疗：刮取老黄瓜的绿皮100克，加水煎成一碗，连续服用，利尿的效果较好。

生吃黄瓜改善老年牙晈嘴唇

人上了年纪或缺少某种维生素，在吃饭时经常会出现牙咬嘴唇或舌头的现象。
黄瓜有预防唇炎、口角炎的作用，一个非常简便的办法是生吃黄瓜代替吃水果，即可很容易地治愈牙咬嘴唇或舌头的现象。

黄瓜是减肥瘦身的佳蔬

黄瓜含有丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪。常食有助于减肥。
方法：取黄瓜2根，酸奶1杯。黄瓜去皮、去子后切成小块，撒少许盐，放置20分钟左右。将黄瓜里腌出的水倒掉，将酸奶倒在黄瓜上拌匀，放入冰箱里。1小时后，就可以享用这道爽口美味的瘦身餐了。

妙用黄瓜擦面保养皮肤

因日晒引起的皮肤发黑、粗糙，以及因药物引起的皮肤发炎，可用黄瓜擦面法防治。
方法：从黄瓜的一端约3厘米处，斜着切下一块，将切口在脸上往复或画圆圈涂擦，使黄瓜汁液渗入表皮、真皮组织。黄瓜切口水分擦干后，可薄薄切掉一块再继续擦，最后用清水洗净皮肤上的黄瓜汁。用这种方法必须连续涂擦。

与蒜搭配同食，既可降低胆固醇，又可清热止渴。

不宜和辣椒、菠菜、芹菜同食，同食会破坏维生素C；不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑橘同食；不宜与花生搭配食用，易引起腹泻。

黄瓜+虾仁+生姜：营养低脂、减肥美容。

黄瓜+豆腐：清热、生津、润燥。

黄瓜+蒜：黄瓜与蒜搭配，可清热止渴、健胃消食、减肥轻身，适合糖尿病、高脂血症、肥胖症等患者食用。

黄瓜+乌鱼：黄瓜可减肥，乌鱼具有补脾利尿的功效，二者搭配可清热利尿、健脾益气、健身美容。

黄瓜不宜和葵花籽同食：会导致腹泻；

黄瓜不宜和同食哈密瓜：会破坏维生素C；

黄瓜不宜和同食娃娃菜：会降低营养价值；

黄瓜不宜和同食花生：会导致腹泻；

黄瓜不宜和同食柚子：会破坏维生素C；

黄瓜不宜和猕猴桃、草莓、火龙果、樱桃、同食：会破坏维生素C；

黄瓜不宜和同食红枣：会破坏维生素C；

黄瓜不宜和同食卷心菜：会降低营养价值；

黄瓜不宜和同食橙子：会破坏维生素C；

黄瓜不宜和同食上海青：会破坏维生素C；

黄瓜不宜和同食橘子：会破坏维生素；

黄瓜不宜和同食泥鳅：会不利营养吸收；

黄瓜不宜和同食马齿苋：会破坏维生素C；

黄瓜不宜和同食彩椒：会破坏维生素；

黄瓜不宜和同食山药：会降低营养价值；

黄瓜不宜和同食白萝卜：会破坏维生素C；

黄瓜不宜和同食香菜：破坏维生素C；

黄瓜不宜和同食菠菜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏；

黄瓜不宜和同食小白菜：破坏维生素C；

黄瓜不宜和同食香椿：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食；

黄瓜不宜和同食芹菜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值；

黄瓜不宜和同食青椒：破坏维生素C。

1.黄瓜适宜高血压、高血脂、动脉硬化患者及肥胖者食用。

2.黄瓜生吃，不宜过多。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃；有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人不要吃腌黄瓜。

3.不宜加碱或高热煮后食用；脾胃虚寒者、久病体虚者、经期前后的女性宜少吃。

4.吃黄瓜时最好不要削皮去子。黄瓜皮中含有丰富的β-胡萝卜素，黄瓜子中含有较丰富的维生素E。

5.不宜多食黄瓜腌制品。黄瓜腌制品中含盐量高，且含一定量的亚硝酸盐，对高血压、心衰患者不利。

6.黄瓜忌乙烯，而西红柿中含有乙烯，它会使黄瓜变质腐烂，所以不能一起存放。

7.黄瓜与花生同食会导致腹泻。

选购时，要挑选新鲜水嫩、有弹力、深绿色、较硬，而且表面有光泽，带花，整体粗细一致的黄瓜，那种粗尾细尾，中央弯曲变形小黄瓜，则属于营养不良或其他障碍问题的品种，风味不佳。