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白菜

解热除烦、通利肠胃

性味归经: 味甘,性微寒。归胃、大肠、小肠经。

采摘:9~10月。

产地:山东、西安、北京、天津。

适宜人群:肺热咳嗽、便秘、肾病患者。

相关中药:白菜

白菜的功效与作用

养胃生津,除烦止渴,利尿通便,清热解毒。

1.清热利水,养胃,解毒。

2.白菜含有均衡的多种营养,能为身体增强抵抗力,具有预防感冒及消除疲劳的功效。

3.经过炖煮后的白菜有助消化,因此最适合肠胃不佳或病患者食用。

4.是补充营养、净化血液、疏通肠道、增强免疫力、促进新陈代谢,有利于人体健康的佳蔬良药。

5.润肠通便:白菜中的膳食纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用,还有刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品〕的功能,对预防肠癌有良好作用。

6.护肤养颜:大白菜中含有丰富的维生素,多吃大白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

7.防治乳腺癌:大白菜中有一种叫吲哚-3-甲醇的化合物,能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,降低乳腺癌的发病率。

白菜介绍

白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美可口,营养丰富素有菜中之王的美誉。白菜由云台演变而来,以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。白菜含有多种营养物质,是人体生理活动所必需的维生素、矿物质及膳食纤维的重要来源,在民间有“百菜不如白菜”的说法。

品种:
娃娃菜
菜头颜色微黄,帮薄有细褶。
小白菜
叶深绿色,形疏松的牛皮菜状的头。
高桩白菜
主根粗大,侧根发达,水平分布。
圆白菜
叶宽,形成伸长而淡绿色的紧密圆形。

白菜的营养价值

每100g白菜含有:

热量17kcal;蛋白质1.5g;碳水化合物3.2g;脂肪0.1g;膳食纤维0.8g。

热量:71千焦
膳食纤维:0.8克
胆固醇:—
蛋白质:1.5克
脂肪:1.5克
碳水化合物:3.2克
维生素A:20微克
维生素B1:0.04毫克
维生素B2:0.05毫克
烟酸:0.6毫克
维生素C:31毫克
维生素E:0.76毫克
钙:50毫克
磷:31毫克
钾:—
钠:57.5毫克
镁:11毫克
铁:0.7毫克
锌:0.38毫克
硒:0.49毫克
铜:0.05毫克
锰:0.15毫克

白菜怎么做

久存的白菜只要把白菜帮里的淡黄或白色的硬筋抽出,剁成馅,挤出水分,加入肉馅,包包子、做铰子,味道鲜美。大白菜在烹制的过程中一般不需要焯烫,如焯烫,时间不可过长,20-30秒即可。

白菜日常用法

缓解风寒感冒

葱须、香菜根、白菜头各适量。将以上三样洗净,切碎,加水煎煮,代茶饮用,趁热温服,取微汗,避风寒。用于风寒感冒初起。

缓解烫、灼伤

白菜叶5片,香油适量。将白菜叶捣烂,用香油调匀涂于患处,待+几分钟后,换新的,可缓解症状。

润肠通便


方法:将500克大白菜洗净,切成条或丝,锅中倒油少许,待油烧热后,以葱、蒜爆锅,将白菜翻炒,添入一碗水,烧开加入盐2克煮至菜熟即可。这道炖白菜有改善消化不良、润肠通便的食疗作用。


治疗咳嗽


方法:将100克大白菜根洗净,切成条,加入10克冰糖,加水煎服,每日3次,坚持饮用,即可改善咳嗽症状。


清肺热的法宝


方法:大白菜100克,豆腐皮50克,红枣6颗。锅中倒少许油,烧至七成热后,将上述食材炒匀后加适量水,用盐、鸡精调味炖汤。每日2次,有助于清肺热。


食物中毒您别慌


方法:将白菜切成丝,加入适量白糖,锅中倒入两大碗水,煮沸。开锅2分钟即可。趁热喝下,发汗越多,即能随着汗液将毒素排出体外。


治疗胃病


方法:大白菜250克,洗净,切成丝,用少量盐拌腌10分钟,用洁净纱布绞取汁液,加入适量白糖食用。空腹服用,每日3次。


白菜根还能治感冒


方法:将白菜根100克洗净、切片,加入10克生姜片、葱段煎汤服用。每日3次,一次一碗,对感冒有很好的食疗作用,还能补充感冒时人体所需的多种维生素。


打造水嫩肌肤


方法:将白菜根切成小块,剁成泥状,制成面膜。洗脸后,将白菜泥均匀涂抹到脸上。长期使用,可美白、补水,轻轻松松打造水嫩肌肤,还有去痘的功效。


白菜叶还能当屉布


方法:蒸馒头、包子时,只要将三四片白菜叶放入蒸屉内,上面再放上馒头、包子,蒸出来的面点不但美味可口,白菜叶还能食用,真是一举两得。


白菜能当保鲜剂


秋末初冬,将完好无损、带蒂的黄瓜,放在拆散的大白菜的菜心中,绑好白菜,放入菜窖,保存至春节,可使黄瓜保持新鲜。
吃不完的蒜黄、青韭、青蒜等新鲜蔬菜,可用带帮的大白菜叶子将其包住捆好,放在阴凉处,不要着水,能保存一段时间。

白菜适宜搭配及妙方

与羊肉搭配食用,有补气益血、健脾补肝的功效。

1.白菜250g+萝卜20g:二者榨汁饮用可治煤气中毒。

2.白菜8g+银耳40g+枸杞子15g:将三者加水煎服,每日2次可治白内障。

3.避免与黄瓜同食,否则会破坏维生素C,导致营养流失。

4.白菜+牛肉:牛肉含有丰富的动物蛋白与白菜搭配,营养丰富且健脾开胃、清肺利咳

5.白菜+鲫鱼:白菜搭配有补阴血、通血脉、补体虚、健脾、益气、消肿功效的鲫鱼,可促进人体对二者营养的吸收。

6.白菜+辣椒:辣椒有刺激肠胃、促进消化的作用,白菜与辣椒同食可以促进肠胃蠕动,增强胃动力,帮助消化

白菜搭配禁忌

白菜作为一种百搭蔬菜,基本上可以和任何蔬菜搭配,但也有一些不能搭配食用的情况:

白菜不能和山竹一起吃,同时食用这两种食材,会造成身体不适;

白菜不能和鳝鱼一起吃,白菜搭配鳝鱼更容易导致身体不适,大家要切记避免同食;

白菜不能和羊肝一起吃,养肝虽好,但是搭配白菜会破坏白菜本身含有的维生素C;

白菜不能和黄瓜一起吃,黄瓜作为另一种常见蔬菜,与白菜配合只会两败俱伤,降低双方的营养价值,得不偿失。

白菜禁忌

1.适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者食用;女性宜多吃。

2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜;腹泻者应尽量忌食;气虚胃寒者忌多食。

3.烹调时不宜用煮、烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量流失。

4.腹泻、脾胃虚寒的人尽量少吃。

5.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

6.避免与黄瓜同食,否则会破坏维生素C,导致营养流失。

白菜典故

“利肠胃,除中烦,解酒渴。”——《本草纲目》

白菜保存方法

白菜含有氧化酵素,切开后会活性化,发生褐变,致使维生素C氧化,因此最好买整棵。

购买白菜时,要保留白菜外面的部分残叶,其自然风干后会成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。在储存白菜时发现有干叶,也不要轻易除去。

用报纸包裹好,直立在阴凉通风处,夏季保存时限较短,冬季大约可存放2周。

相关偏方验方

白菜汁方

清热散结。适用于胃及十二指肠溃疡疼痛。

相关食疗

白菜炒木耳

益气止血、排毒清肠。清淡利于脾胃,容易消化。

白菜肉片汤

白菜富含纤维素,可通便;猪肉可补血润肠。血虚肠燥、大便秘结时最适合食用此汤。

红油白菜

养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。

白菜烧豆干

补充营养、净化血液、疏通肠胃、增强免疫力、促进新陈代谢。

白菜根汤

润肺止咳。适宜百日咳初咳期。

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