蒸锅水能不能喝：
蒸锅水是指蒸馒头或米饭锅里剩下的水，不建议当做饮用水。因为蒸锅水经过长时间的反复蒸煮沸腾，留下来的硝酸盐类，在还原菌的作用下就会变成亚硝酸盐。
随着水分的不断蒸发，水中亚硝酸盐比例就不断增加，而亚硝酸盐会削弱身体正常的血红蛋白携带氧气的能力，造成身体缺氧，出现心慌、腹胀、头晕、皮肤变紫等中毒症状。因此，不建议一些边远的地区、贫困的地区、缺水的地区把蒸锅水当做饮用水来用，可以用来洗菜或者洗衣服，但是不能用作饮用水。
孩子吃零食影响到吃饭，最大的问题出在家长身上。第一、选择零食的时候，不知道如何才是最合理的零食；第二、零食吃的量应该是三餐的补充。建议零食最好的选择是水果和坚果，这样的零食是首选，不会影响吃饭，只作为三餐营养素不足的补充。如果已经影响了吃饭，就需要：第一、改变零食的种类，不再吃那些有香精、色素、油、糖、添加比较多的零食；第二、零食控制量，如果在两餐之间有点饿，可吃一点缓解饥饿，不要影响下一餐；第三、家长要学一些营养知识，在选择零食的时候，必须要看营养标签和配料表。如果孩子不想吃饭，那么饮食可以选择一些清淡的食物，喝一点粥，不要怕吃不饱，把孩子的积食打一打。吃一点萝卜、青菜甚至白菜等，多吃一些蔬菜，喝一些汤，比如米粥。缓解之后要注意零食的选择。
黑色食物有抗衰老的功能，因为黑色食物大多数含有花青素。花青素本身有利于体内抗氧化，或者排除有害的自由基，含量比较多时起到一定的抗衰老作用。黑色食物是包括天然的黑色食物和黑紫色的食物，比如桑葚，也算是黑紫色的食物；比如黑大豆，黑大豆中含有非常优质的蛋白质，含有丰富的矿物质和不饱和脂肪酸；还有的黑色食物，比如黑芝麻，黑芝麻可以用作榨油，其中含有非常好的脂肪；比如黑大米等。其实黑色食物相对于其他食物，涵盖的种类并不算很多。所以希望大家知道黑色食物的好处，在日常的三餐中，有意的吃一些黑色的食物，对身体很有益处。
不吃主食对身体有很大影响。有很多减肥的女孩子，或者因为身体情况饮食特别差的疾病类的人群，都深有体会，不吃主食对身体有很大影响。主食是根基，特别关键，是膳食宝塔中重要的一类。主食提供碳水化合物，现在叫糖类；粗粮的好处更多，除碳水化合物以外，还提供丰富的B族维生素，B族维生素在容颜或者在皮肤上面起到很大的帮助；再有会提供膳食纤维，很多女孩都长痘痘，其实是身体中膳食纤维不足导致，比如经常便秘等等情况。所以粗杂粮主食绝不是单单的精米精面，应该是精米精面搭配粗杂粮，粗杂粮的营养非常的丰富。不吃主食会导致身体出现很多问题，瘦只是其中的一方面，而且是不健康的瘦；其他比如有解毒的作用，有抗生酮的作用，还有节约蛋白质的作用。所以希望大家每天把200克左右的主食均匀的分到三餐中。如果需要减肥，也应该最起码每天有三两主食，这样既不至于过度的增加热量，也会对身体提供必需的营养素。
有些朋友因为吃药，过敏等问题不能食用牛奶和酸奶。牛奶和酸奶可以提供的营养素最突出的有两个方面，第一是优质蛋白质，第二是钙。动物性的食物，比如鸡鸭鱼肉含有丰富的优质蛋白质；大豆制品也含有很丰富的优质蛋白质。这基本上可以解决优质蛋白的问题。对于钙来讲，确实任何食物都不能替代乳制品中的钙，好吸收、含量高，而且食用特别方便。如果在一段时间不能吃乳制品的时候，可以通过以下方式补充钙质：第一每天吃半块豆腐，吃一个鸡蛋，吃一把绿叶菜，再晒半个小时的太阳，其实这个组合钙含量相对比较丰富；第二，虽然虾皮吸收利用不是很好，但是确实钙含量很高，可以细水长流经常做一些紫菜虾皮汤，在做汤的过程中多加菌类，如木耳、香菇、平菇。换言之在其他食物中满足成年人每天800毫克的钙，也能达到膳食的营养素推荐量。
隔夜的茶不建议喝，包括花茶和参茶。如果天气比较热，隔夜的茶放着不动，在此过程中如果保存不当，会发生霉变，在看不到的过程中会起变化；在第二天喝的时候口感也不好，会掉进很多灰尘。如果盖上盖子，天热时也会有一些微生物的产生。其实并非隔夜的茶完全不能喝，要看天气，比如冬天或者比较凉爽的季节，晚上沏的茶没喝完，第二天可以喝一些；如果天气特别热，第二天一定要倒掉，重新沏新茶。茶一般有很多的保健功能。但是很多花茶，并非茉莉花的茶，而是由花茶师进行调配，其中有很多其他物质。这样的茶更是不能够久放，最好早晨冲完以后当天或者尽量在短时间之内喝完，不要放在第二天。
每天喝水量包括喝汤和粥吗：
每天喝1.5升的水是中国居民膳食指南的推荐。1.5升的水指的是纯水，包括温开水、白开水、矿泉水或者纯净水。但是，在日常饮水的时候，建议将这些不同种类的水搭配着喝，因为如果总是喝纯净水，身体也会容易出现一定的问题，比如水质太软。总是喝纯净水，也有可能会导致身体缺乏一定的矿物质。所以，在饮水方面，这些情况一定要注意。
除了1500毫升的纯水之外，其余还有接近1000毫升的水才来源于粥、汤以及豆浆等。除此之外，由于身体的代谢，体内还会产生约200到300毫升的水。把这些加起来，一天应该在2500毫升以上。所以除喝7杯到8杯水，最好在每天的膳食中，做到干稀搭配，以补充额外的水，才能保证一天2500毫升，也就是2.5升的水。
吃什么食物可以解辣：
现在有很多人都喜欢通过吃辣，来寻找刺激。甚至还有一些人想要通过吃辣，来缓解压力。吃辣确实可以让人情绪好转，并且还可以刺激食欲，加强胃肠道的蠕动。但是，在吃辣的时候，一定要注意量，如果吃辣特别多，则会容易导致上火。
在吃辣的时候，应该搭配一些水萝卜、白萝卜、芹菜、青笋，甚至菌藻类，比如木耳等食物。在吃辣后的几天中，也要注意，不要再吃其他辛辣的食物，包括花椒以及大料等调味品。同时还需要多喝水，由于水具有解毒的作用，吃辣后可以每天喝七杯到八杯水，尽量让自己多补充水。另外，还可以多吃一些水果，让其他的食物来缓解由于吃辣而带来的不适感，在体内做一个很好的调和或者调节，可以起到一定的缓解作用。
刺激性食物有哪些：
刺激，第一看用量，第二看食材。最原始的刺激性食物是指辛辣的食物，比如辣椒、花椒以及大料等辛辣食物。现在可以将刺激性食物的范围扩宽一点，比如醋、葱、姜、蒜。醋、葱、姜、蒜的本身也具有刺激性，如果将它们作调料用，其刺激性就可以忽略。但是，如果大量食用，这些就都可以算刺激性的食物。在吃的时候，能够感觉刺激的东西，比如柠檬也包括在内。柠檬在菜中加几滴，可以起到祛腥、提鲜以及提味的作用。但是，如果每天用半个柠檬来沏水，对胃就会一定有刺激。芒果、菠萝对于有些人而言，可能并没有问题。但是对于某些人而言，可能会导致过敏。
其实现在刺激性的食物因人而异，应该根据个体的需要，来选择适合自己的食材。
芽菜的营养价值：
传统的芽菜包括黄豆芽、绿豆芽。干黄豆和干绿豆中的维C含量非常少，几乎可以忽略不计；但是把绿豆发成绿豆芽以后，维C含量就变成原来豆子的八倍，具有清热解毒的作用；不但提高其水分，同时提高水溶性维生素的含量。把绿豆发成绿豆芽以后，可以用作炒菜。在绿叶菜不够丰富的环境中，用芽菜来临时替代一部分的蔬菜，也是一个不错的选择。另外，芽菜还含有丰富的矿物质。虽然这时候芽菜的矿物质比干豆的量少一些，但是优质的蛋白质和矿物质还是同时存在，任何人都可以食用。
所以，在日常生活中，建议人们在吃黄豆和绿豆的同时，也要注意吃一些黄豆芽和绿豆芽。这样能够使身体补充更加充足、更加丰富的营养物质，也更有利于身体健康。
奶制品的保质期和营养价值：
奶制品的保质期越短，营养价值确实越高。
奶制品的加工工艺不同，经过巴氏消毒的奶制品，保质期比较短；超高温消毒的奶制品，保质期可达半年。后者的加工工艺方便食用，但是这种加工工艺会损失较多的营养素。因此，可以根据自身需要进行奶制品的选择，如果是要每天饮用，可以买经过巴式消毒的奶制品；如果是外出或者偶尔才会饮用，可以买超高温消毒的奶制品。以前酸奶的保质期非常短，现在酸奶也有7天或者14天，甚至是更长时间的保质期。同样的道理，保质期短的酸奶营养素保存得要比保质期长的酸奶好。在日常生活中，选购奶制品的时候，不用过于纠结，只要保证自己每天能够摄入一定的乳制品，就会对身体有一定的好处。
含铁高的食物很多，但一些高铁食物并不是吸收率高的，所以选择的时候还需要注意。用于补铁的食物，需要考虑是否是血红素铁含量高?如果是非血红素铁含量高的食物，能否多量食用?哪些物质是影响铁吸收的重点?
1.血红素铁丰富的食物:动物类食物是血红素铁的主要来源，一般在动物血、红色动物内脏、红色肉类中含量较高。比如猪肝、鸭血、牛肉、鸡心等等。
2.非血红素铁含量高的食物:植物类食物是非血红素铁的主要来源，比如樱桃、芝麻酱、木耳、红枣等等。
3.影响铁吸收的因素：① 动物类食物中的血红素铁拮抗因素较少，主要是钙对其有影响，也就是说吃猪肝、鸭血、里脊肉这些食物时，不建议喝牛奶或吃豆制品。猪血烧豆腐这道经典菜如果是用来补充蛋白质倒也罢了，但如果用于补铁则不适合。② 植物类食物的非血红素铁拮抗因素较多，比如膳食纤维、植酸、鞣酸、草酸、钙等物质都会影响非血红素铁的吸收，所以海带、蔬菜、米面、茶、菠菜、牛奶、豆腐等，都会影响铁的吸收。
非血红素铁的吸收还需要有充足的维生素C帮助，所以吃芝麻酱、木耳、香菇或红枣的时候，同餐还需要多吃一点猕猴桃或者柑橘、木瓜、西红柿等富含维生素C 的食物。
过量饮酒会带来非常多的问题，除了健康的麻烦，还有夫妻感情、安全驾驶等问题。但也不是说饮酒就有百害而无一利了。在不影响安全的前提下如果能把握住自己，少量饮酒还是有一定的好处的。它可以加快血液循环，促进新陈代谢、改善失眠状态。少量饮酒也可以促进胃肠血液循环，增加消化液的分泌，有助于食物的消化和吸收。
那么，喝多少酒才是适量呢?在身体健康的情况下，男性每天可以摄取的酒精量为25克，也就是50度的白酒一两、38度的白酒一两半、12度的啤酒一杯。而女性因为生理原因，除了不建议喝高度白酒之外，每天的饮酒量也要比男性少一半才好。如果能把握住酒量，适量的饮用啤酒、黄酒或红酒还是可以的。
比如啤酒，啤酒中含有近20种氨基酸，十多种维生素，尤其是维生素B1含量丰富，有“液体面包”之称。但是啤酒也是酒，它的热量也很高，一瓶啤酒的热量相当于两碗米饭或三碗面条。而且啤酒的热量代谢快，容易造成其它食物热量的积蓄，造成肥胖、形成我们常说的“啤酒肚”。而且啤酒中嘌呤的含量高于其它酒类，所以更容易导致痛风，有很多人喜欢吃海鲜或动物下水的时候喝啤酒，这种习惯诱发痛风的可能性更高。
干葡萄酒一般酒精含量也是12度，它是一种相对健康的果酒。干红葡萄酒中含有多种矿物质和单宁酸、白藜芦醇等抗氧化物。每天适量饮用一两左右干红葡萄酒，有一定的心脑血管保健作用，可以预防血栓形成、降低血粘度和预防动脉硬化的功效。但是，红酒也是酒，饮用过量同样存在很多健康隐患，尤其是一些甜葡萄酒因为含糖量很高，并不适合用来养生保健。
黄酒是我们国家特有的一种酒类，是用粮食就行发酵酿制的。黄酒在酿制的过程中，粮食的淀粉、脂肪和蛋白质都分解为小分子的葡萄糖、脂肪酸和氨基酸，除了香气更加浓郁，营养也更容易被人体吸收，而且黄酒中的氨基酸含量因为高于其它酒类，所以它的养生保健作用更高一些。黄酒分为南方的花雕酒或加饭酒和北方的各种老酒。黄酒中的各种氨基酸、维生素和有机酸含量比较高，常用来作为养生保健用酒，一般在冬天喝比较适合，可以加热饮用，每天饮用三两左右比较合适。
老人根据自己的健康情况少喝酒或不喝酒，孕产妇、未成年的孩子则不要喝酒，哪怕是酒精饮料也没必要喝。这些人可以喝一些茶水或鲜榨的果汁，但最好不要过多的喝甜饮料，因为甜饮料中的营养素比较缺乏，而且有很多的色素或防腐剂，对健康不会带来什么好处的，尤其是碳酸饮料中的磷酸盐含量比较高，会影响钙的摄入，经常喝碳酸饮料则容易使身体缺钙。
最后，节日期间如果饮酒的话，除了建议大家一定控制住酒量，提倡健康饮酒、特别是节日饮酒一定要注意：首先选用有正当生产厂家酿制的酒，不要图便宜买了三无产品或假酒，以免给欢乐的节日带来不必要的烦恼。其次，不要空腹饮酒，以免酒精对胃肠刺激严重，不但更容易醉酒，而且对胃肠道的损伤更严重。
有人问我，“为什么有人不抽烟不喝酒，只活60岁，而喝酒不抽烟的活70岁，抽烟不喝酒的活80，抽烟喝酒的活90岁，五毒俱全的活100岁”?身边确实有这样的例子，有些人越是坏习惯多反而越长寿。
有一位活过100岁的文坛巨匠，有记者采访他，问他长寿的秘诀是什么。他说我长寿的秘诀是抽烟喝酒不运动，我想怎么样就怎么样;还有一位长寿老人90多岁，他说他有三美，即美酒、美食和美人。像这些例子，与医学常识都是相反的。
有一本书叫《长寿有道——名老中医谈养生》，里面讲的是全国各地80岁以上老中医的长寿经验。南京中医药大学有位老教授，他长寿的秘诀是一生喜欢打抱不平，并说人生有四大害，抽烟、喝酒、赌博、睡午觉。他认为午睡是一大害，这个以前我始终想不通，为什么午睡是一大害。结果在2009年4月份，美国《老年医学会会刊》发表了一篇文章，他们对8000多名69岁以上的妇女进行七年的跟踪研究，发现凡是午睡过多的人，死亡的风险增加44%，其中因为心脏病死亡的风险增加58%。所以他们认为每天午睡过多肯定不利于健康。
南京中医药大学还有位老教授，比刚才的那位还大9岁。他说，“从我所好以享天年，我喜欢什么就干什么”。广东有位名老中医的长寿秘诀是八个字：“不必跑步，无需吃素”。人们都说素食好，而他就不赞成吃素。北大国学大师季羡林有一篇文章题目是“养生无术是有术”。意思是养生没有什么特殊的方法，他说他是“三不主义”，第一条是不锻炼，第二不挑食，第三不嘀咕，不要小心眼。但是他不锻炼、不挑食这都是违反医学常识的，而且他说：“不管哪一国的食品，只要合我的口味，张嘴就吃，什么胆固醇、高脂肪通通见鬼去吧。”
这个现象怎么解释?有的人生活习惯不好，但是他能长寿，而有的人对自己的身体非常小心，但是也可能短寿。
我总结出一个名词，叫做“自在养生”，就是人要活得自在。自在不自在就像穿鞋一样，大小、舒服不舒服只有自己知道。
以上这些人能长寿还有一个原因，就是个体差异。要承认医学上有个体差异，比如遗传性、家族性，按照遗传学说、基因学说，一个人之所以得大病，是因为生下来就有这个病的基因，所以在人生短短的几十年里就有可能得这个病。但是假如没有这个基因，就得不了这个病。这就是现代基因学说的根据。所以人不能和人比的，不能因为个别人抽烟还长寿就向他学习也去放开抽好了，抽烟不好是公认的，个别人的现象说明不了问题。
我有个亲戚家里有位老太太，已经95岁了，脑子非常清楚，耳不聋、眼不花。我问他的子女有什么养生秘诀吗?他们说什么秘诀都没有，就是遗传，老太太姐七个，全都健在。她还不是老大，她95是老二，那老大至少也在96以上了。这个老太太脾气还不好，经常发火骂人，儿子、儿媳妇、女儿、女婿，看谁不顺眼就骂谁，连邻居恨不得也骂。其实她这就是发泄出来了，她憋在心理反而有麻烦。她两条都占了，一是基因好，二是发泄，自己痛快了。
所以我总结两条，这样的人只能用两条来解释：第一是个体差异，第二是自在。自在对他的心情有好处有帮助。
记得有一次和朋友们一起在饭店吃饭，席间大家对一盘红烧猪手喋喋赞叹、津津乐道，因为传说常吃猪手可以美容养颜，女孩子们则更是喜滋滋地手口并用、大快朵颐乐此不疲。
猪手不但物美价廉，还能烹制出多种美食佳肴，是可以信手拈来的家常食材，其美味自然也是人人皆知了。烹制老道的猪手口感甘糯醇香、回味无穷。当牙齿和香软的猪手亲密接触之际，大家想到的除了可以满足口腹之欲，还有就是目前普及大众的美食营养之说了。
猪手可以美容的说法主要是传说中它所富含的胶原蛋白。动物的体表多覆盖着一层坚韧的皮肤，对皮肤组织能起到支撑作用的就是其中呈网络状存在的胶原蛋白。胶原蛋白除了可以支撑皮肤、使皮肤富有弹性质外还可以利用其中的网状空间储存水分，使肌肤水润亮泽、气血丰盈。人体皮肤中的胶原蛋白占皮肤干重的80%以上，胶原蛋白代谢修复不足的时候会使皮肤感观干涩无光、皱纹渐显、没有良好的弹性。所以，为了做水灵灵的美女，女孩们更是对猪手情有独钟了!
食物中的胶原蛋白是否真能起到给人美容润肤的功效，这并不是如同大家想象的那么简单。猪手美容的最大噱头无怪乎它富含胶原蛋白，然而尽管猪蹄、各种蹄筋、鱼翅或软骨中的确含有丰富的胶原蛋白，但是食物在经过我们消化道消化后已被分解成小分子的氨基酸，原来的胶原蛋白形态和结构已不复存在，也就是说不可能再直接就以胶原蛋白的形态马上补充到我们的皮肤中。
蛋白质消化后在体内重新排列组合成人体的胶原蛋白需要有一定的条件：就是食物氨基酸中要有足够的脯氨酸和赖氨酸，并且在足够的维生素c参与下经过羟化反应生成羟脯氨酸和羟赖氨酸，此时的氨基酸形态才有利于重新合成人体的胶原蛋白，由此才能达到支撑皮肤、增加皮肤弹性和保持水分的作用。这一切变化中最重要的就是需要有维生素C的帮助。
维生素C是自然界最容易找到、也是最容易被破坏的维生素。它可以说是小姐的身子丫鬟的命，只要在空气中多呆了一会、或在碱性环境中、在高温下、日光照射时都会被很快地破坏掉。所以这就要求我们的每日饮食中要摄取足够的维生素C。每天多吃新鲜多样、色彩各异的水果和蔬菜、采用生食、低温烹调或急火爆炒的加热方法，不但可以帮助蛋白质分解成氨基酸后重新组合形成人体的胶原蛋白，还会因为富含维生素C的食物多是碱性食物，所以还能达到均衡营养的目的，可谓一举多得啊!
健康可以吃出来，美丽也同样可以吃出来。还是那句老话：只有做到均衡营养、合理膳食和足够的运动才会达到强身健体亦或青春长驻的目的。
大白菜是我们最常见的蔬菜了，它不但物美价廉还营养丰富。说到吃白菜，大家会不约而同的想到非常多的白菜佳肴，咱在这里也数落数落吧。
大白菜富含钾、膳食纤维、维生素C等主要的营养素。另外，作为十字花科类蔬菜，大白菜还含有一些异硫氰酸酯等保健元素，对高血压、高血脂、高血糖和便秘都有很好的食疗保健作用。白菜可以分档取料，根据各部位的口感和质地选择不同的方法烹饪。
白菜的前半部分叶子比较薄的地方可以涮火锅、白菜丸子炖豆腐(放点粉条的话就完全是一道一菜平衡式的佳肴了。)、包饺子;后半部分比较厚的帮，可以做成醋溜白菜、剁椒大白菜、炝炒白菜丝、四川泡菜(这种泡菜的亚硝酸盐和污染情况最低)。
白菜心比较嫩，可以做成板栗扒菜心、川菜的名菜----开水白菜，更可以用来凉拌或蘸酱吃，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐丝、大拌菜等等。特别是数九的两三个月内大白菜心的口感和营养素含量最高。