速食汤包有营养吗：
超市的速食汤料确实能够给人们提供非常大的便利，在生活如此快节奏的今天，食用速食汤料的确能够给上班族节省很多时间。但是在这些速食汤料里面，也会有过多的油、盐，而且食材也并非十分丰富。如果每天仅仅饮用这种加工的汤料，饮用时间长以后就会容易产生一些问题。
第一，油盐超标。
第二，营养肯定达不到。
建议大家如果真的想要喝这种速食汤料包，可以在日常进行烹饪的时候，在速食汤包中，额外再加一些蔬菜或菌类，比如豆腐、油菜、蘑菇等，这样就可以让汤变得食材丰富，身体也可以补充相对均衡的营养。所以在食用速食汤料时，增加食材，丰富营养；如果太咸多加一些水。这样在享受快捷的时候，也利用自己能够做到的来弥补其营养缺陷。
孕妇可以吃丁香鱼吗：
刚刚看到丁香鱼，这个鱼我还不太理解，我不知道这是一个什么鱼。我也替各位孕妇朋友在网上，也是检索了一下，这个鱼它主要生活在比较清洁的水域里面。而且，它也是含蛋白质和骨质非常好的食物。正因为它对它的生长环境要求比较严格，主要是来自于清洁的水域，所以。我认为孕妇可以食用。
另外，在我们国家的一些著名的水产里，比如说太湖的小银鱼，那么还有一些其他的湖泊里的一些小鱼。我想，可能都是类似于这种鱼类，因为它主要含的还是蛋白质和钙质为主，所以孕妇完全可以食用，但是要控制量。但是，在很多地区这种鱼类，它保鲜储存很困难。它都晒制成鱼干类的东西来销售，所以在食用这类的食物的时候，一定要注意观察。第一，它是不是新鲜。第二，它有没有被一些杂质污染，尤其是发霉、变质，如果不是这样，可以采用它来进行做汤、炒菜，完全可以。所以就类似于这种鱼类，那么，一定要注意它的来源。另外，就是在加工前一定必要的时候，要经过认真的清洗和浸泡，这样避免由于在晾晒或者转运过程当中，一些污染带来的不良影响。
心里美萝卜可以常吃。心里美萝卜是特别传统的蔬菜，老话常说“心里美萝卜叫城门”，意思是只要有心里美萝卜的菜农就能进城门，因为不管是皇家贵族还是普通老百姓都爱吃。心里美萝卜水分特别高，有一点辛辣，但是如果好的萝卜品种还会有甜味。心里美萝卜除水分含量比较高以外，还含有丰富的营养素，比如维C；含有丰富的矿物质，如钾、钙等；还含有芥子油。萝卜中基本都含有芥子油，可以刺激食欲，帮助消化，甚至有一些顺气的作用，心里美萝卜中的含量尤其多。而且心里美萝卜颜色特别好看，绿皮粉心，可以凉拌吃。因为有一定的功效，加之含有一定的营养素，所以萝卜可以经常吃。
植物化合物是最近几年特别重视的一类物质，不同于以往的矿物质、蛋白质、脂肪、维生素等营养素，但对身体特别有利。对身体的好处体现在很多的现代病上，比如高血压、高血脂、高血糖，甚至一些肥胖。植物化合物起到很多的作用，可以降低胆固醇，降低血脂，降低身体所不需要的有害的自由基。植物化合物是一些含硫的化合物，比如现在常听说的大豆异黄酮、花青素。花青素属于植物化合物，对缓解视力疲劳有很大的作用；原花青素，对减少血脂，减少胆固醇等慢性疾病起到很多的作用。摄入植物化合物的最好办法是均衡膳食，什么都吃，要吃一些大豆，一些带颜色的蔬菜和水果，它们中都含有比较丰富的植物化合物。
蔬菜一定要吃，要保证一斤的量；不要每天不吃蔬菜。蔬菜的选择非常简单，最好有一半是深色的蔬菜，或者有一半是绿叶蔬菜。蔬菜熟吃还是生吃涉及三点，第一看品种；第二看口味；第三看其营养吸收。对于老年人和孩子，蔬菜经过加工，经过制作以后会变得软化、好消化，而且口感也比较软，适合老人孩子，可以做熟吃。再有比如土豆，一些含淀粉比较高的蔬菜无法生吃；比如菠菜草酸比较高，需要通过焯水去掉其草酸。其实蔬菜具体怎么吃还要根据人，根据菜的品种。生吃的好处是维生素，营养素不被破坏；熟吃可以软化、可以杀菌、适合脾胃不和的人士。有一点最为关键，每天必须要吃，一定要在一斤或者一斤以上。蔬菜对人类所提供的好处真的说不清、说不完。
超市的速食汤料确实给人们提供很大的便利，但是在提供方便的过程中，可能会有比实际需要的过多的油、过多的盐；再有在制作过程中有一些问题，配料表中写的很丰富或者在其盒子外表上会有蘑菇、会有鸡，会有各种的食材。但是会写一句话“以实物为准”，通俗一点就是包装上有的东西未必在汤料中存在，所以不能把速食汤料想得太过理想。不做汤，也不熬粥、不熬稀饭，每天把外加工的汤料冲调，这样长时间会产生两个问题，第一油盐超标，第二营养肯定达不到。建议如果大家真的想喝这种汤料包，额外在其中加半块豆腐，加几根油菜，自己加一些蘑菇或者菌类，让汤变得食材丰富，变得均衡一点，也是没有办法的解决的办法。所以需要什么食材就加什么食材，借助速食汤料的味道；如果太咸多加一些水。这样在享受快捷的时候，也利用自己能够做到的来弥补其营养缺陷。
常吃外卖注意什么：
现在有许许多多的人，因为忙碌的工作或者其他原因，没有办法做到每天自己做饭，于是就会有非常多的人开始吃外卖。当然外卖有它自身的优点，外卖的优点是方便快捷，也基本能做到荤素搭配、干稀搭配以及粗细搭配。但是经常吃外卖，还是会存在比较明显的问题。
第一，是盐和油的问题。外卖为了保证口感，油和盐往往超标。
第二，外卖可以做到荤素搭配，但是以鸡腿肉、牛肉比较多，鱼肉和羊肉比较少，所以大家回家以后可以额外的补充一些鱼肉。
第三，是外卖蔬菜的问题。外卖中的蔬菜通常其中的叶酸、维生素C会有很大程度的破坏。如果一天只吃一顿外卖，另外两餐要注意减盐、减油，特别要补充蔬菜，尤其是绿叶菜，这样基本上可以做到全天营养的平衡和均衡。
买儿童食品注意什么：
家长在购买儿童食品的时候，一定要注意，香精以及色素是儿童食品的重灾区，所以家长要尽可能地购买接近纯天然的食品。
建议家长在购买儿童食品的时候，一定要注意看食品的营养标签以及配料表；如果食品的成分太复杂，在看到香精以及色素样字眼的时候，尤其是对于两岁以内的宝宝要少选择、少购买；除此之外，还建议家长不要买在包装中带有其他物件的食品，比如小玩具，这样既增加了成本，而且也不是很安全。家长在选购儿童食品的时候，可以尽量给孩子买那些配料表中内容比较少，或者在食品中没有额外添加的食品；要注意看食品的保质期；在购买儿童食品的时候，要注意不要追求那些特别鲜艳的食品，这样做对家长对孩子都有好处。
吃什么食物可以解辣：
现在有很多人都喜欢通过吃辣，来寻找刺激。甚至还有一些人想要通过吃辣，来缓解压力。吃辣确实可以让人情绪好转，并且还可以刺激食欲，加强胃肠道的蠕动。但是，在吃辣的时候，一定要注意量，如果吃辣特别多，则会容易导致上火。
在吃辣的时候，应该搭配一些水萝卜、白萝卜、芹菜、青笋，甚至菌藻类，比如木耳等食物。在吃辣后的几天中，也要注意，不要再吃其他辛辣的食物，包括花椒以及大料等调味品。同时还需要多喝水，由于水具有解毒的作用，吃辣后可以每天喝七杯到八杯水，尽量让自己多补充水。另外，还可以多吃一些水果，让其他的食物来缓解由于吃辣而带来的不适感，在体内做一个很好的调和或者调节，可以起到一定的缓解作用。
吃番茄和花椰菜的好处：
番茄和花椰菜都具有很高的营养价值，番茄中含有番茄红素，花椰菜中含有特别丰富的β-胡萝卜素。胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，而维生素A又可以缓解视力疲劳，是比较容易缺乏的脂溶性维生素。在花椰菜中含有的胡萝卜素的含量，在食物中首屈一指，所以吃花椰菜可以充分的补充β-胡萝卜素。而番茄红素对男士比较好，番茄红素对男性朋友的前列腺可以起到一定的保护作用。
番茄和花椰菜这两种蔬菜，不仅物美价廉，基本上一年四季都可以买到，而且十分有营养，味道也是非常可口。番茄和花椰菜烹饪起来，也并不会非常麻烦。即便现如今生活节奏非常快，但还是可以经常用来做菜，每天也都可以吃一点。另外，有很多人也喜欢生吃番茄。
绿豆汤可以冷藏吗：
炎炎夏日，绿豆汤在室温下非常容易发生变质。在夏天，已经熬好的绿豆汤，放置一会儿就会容易变馊，所以大家通常会把绿豆粥放到冰箱中冷藏来储存。但是把绿豆汤放在冰箱中冷藏，也只能减慢绿豆汤变质的速度，并不能阻止绿豆汤发生变质。
冷藏储存的绿豆汤主要会发生两个变化：
第一，把绿豆汤放在冰箱中冷藏，绿豆汤中的营养素就会随着时间的推移而有所下降；
第二，放置在冰箱中冷藏的绿豆汤，在冷藏的过程当中，解暑的功能以及清热解毒的功能也会随着时间的延长而逐渐减弱。
所以绿豆汤作为一种消暑的饮品，是在炎热的夏日不可缺少的消暑汤汁，受到很多人的喜爱。绿豆汤最好能够现熬、现喝；如果暂时没喝完，放在冰箱中，也要好于放在室温中。
低温烹调是最合理的烹调方法，可以保证蛋白质、脂肪、碳水化合物不因过度受热而产生对身体有害的物质，同时食物中的维生素和矿物质的损失概率更少些，最重要的是不会引入过多的外来脂肪。冬季里最常用的低温烹调方法主推焖、炖、蒸、煮、涮，而涮肉则是最简单、最科学的方式之一。它不但，没有过多的技术含量、易于操作，还适用于个人、数人用餐，更适合全家人的家宴或酒楼宴请。
涮肉本来是东北地区的满族先祖发明的，所以在北方地区比较盛行。古代时，勤劳聪明的满族先辈们在常年征战途中，因为战事需求经常要临时开拔，厨师经常制作的一些焖炖类的饭菜根本就来不及烹制成熟，将士们因为经常吃不上饭而使战斗力大大削弱。
据说，一次努尔哈赤带兵南征途中，厨师听说马上要开拔了，灵机一动把冰天雪地里冻得僵硬的羊肉用快刀削成肉片，统统扔到锅中，肉片在瞬间变白成熟，然后撒上盐和胡椒粉等调料和葱、香菜，热气腾腾的爽口涮肉让将士们大呼过瘾，从此涮肉就流行开来，并得以精细调味和搭配。战争成就了一道流传数百年的传统美食，同时也创制了这种非常健康、营养的饮食方式。
涮是一种非常健康的烹调方法：
大家可能知道，很多食物如果烹制时间过久或烹调温度过高、方法过于复杂就会严重影响其中的营养素保留和吸收，使营养素受到损失或产生一些有害物质。但“涮”是一种非常好的低温烹调方法，它的加热温度可以达到100°C，在这个温度范围之内蛋白质的成熟度非常好，会合理的变性、分解，尤其适合人体的吸收。最重要的是，这种低温烹调方法与煎炸烧烤等高温烹调有所不同，不会产生什么对身体有害的物质，也不会因为煎炸烹炒而摄入外来油脂。
涮是调味方式尤为合理的烹调方法：
大家仔细想想可能会感觉的到，很多饭菜在制作过程中它的调味方法是多种多样的，但是，调味时间却只有三种。一种是烹制前调味;一种是烹制中调味;还有一种是烹制后调味。在餐馆吃饭时，前两种烹调方法根本不由你自己决定，就算你想吃点少油的饭菜都是非常不容易的;而只有最后一种方法是由自己决定的，就像涮羊肉。涮羊肉的调味是在餐桌上自己选择的，虽然有时调料是现成的，但如果自己感觉不合口就可以自由增减咸淡与辛辣，这是一种非常好的科学控盐、控脂的饮食方法，可以防止长期食盐摄入过多诱发的高血压问题。而且涮肉这种烹调方法不用过多的油脂参与，比方说炒菜时每个菜的底油或煎炸食物是附着的大量炸油等。所以说这也是一种少油的烹调方法，您能说它不健康吗?
涮羊肉是一种非常健康、合理的烹调方法：
咱们刚才已经说过，涮羊肉是属于低温烹调的加热方式，它除了可以避免高温下产生有害物质的危害，还因为传热介质是水，所以又避免了更多的外来油脂参与，是少油的健康食物。
其实，还有一点也是很重要的。因为大家在涮肉时除了牛肉、羊肉之外，还会增加很多可以入锅的食物，比如说冻豆腐、土豆片、萝卜片、宽粉、蘑菇等菌藻类、绿叶蔬菜甚至腰花、鱼头、猪手、鸭血、各种海鲜、贝类等非常多的鲜嫩食物都可以作为涮肉时的可选食材。这些食材最大的特点就是：新鲜、质嫩、滋味鲜美。这些食物在最短的时间内加热成熟，既保留了最佳的口感、又使更多的营养素免遭损失。只有您合理搭配涮肉时的食材、适量食用诱人的美味，就完全可以获得均衡的营养，而不会因为经常吃涮肉、火锅出现上火、增肥的问题。
涮羊肉时应该特别注意的问题：
虽然说涮羊肉是非常好的秋冬美食，但是有些问题也要必须注意。可以说大多数人都有涮完火锅之后用肉汤煮面条的习惯，大家端着一碗热气腾腾的鲜汤面条吃的有滋有味，肚子填饱了、肠缝也塞满了，吃的是抚着肚子打着饱嗝，那叫一个爽啊!
但是大家有所不知的是，经过一两个小时涮肉、涮菜之后肉汤里不但留下了很多食材中的营养物质，更有非常多的嘌呤和草酸等非营养物质。这些物质溶到汤里，又被您作为面汤喝进肚子里，不但会影响一些重要无机盐的吸收，还会使嘌呤摄入过量，诱发痛风问题。特别是咱们北方人喜欢在涮肉时涮一些海鲜、菌类和动物内脏，这些食物中大量的嘌呤就很容易溶入汤中。如果您还和大伙一起大碗喝着啤酒、白酒，那么经常这样吃，患痛风的几率就高的多了。
其实，涮肉时那种鲜美的汤是很诱惑人的。但最好在涮肉30分钟内喝汤，这样就可以避免有更多草酸和嘌呤摄入体内了。
教您健康涮肉的方法：
既然涮肉是非常好的健康饮食，咱们就稍微注意一些，避免把健康的营养美食变成健康杀手。
首先，要做到食物种类多样化，避免太多含脂肪比较高的肥牛、肥羊，可以选用不同种属的肉类。比如说：除了畜类，还可以点一些禽类、海鲜类食材;要适量搭配豆腐、腐竹、豆皮等豆制品;添加土豆、紫薯、芋头、山药等薯类;最重要的是一定要有足够的新鲜蔬菜和菌藻类食物，这是均衡饮食的关键所在。
其次，要做到美食适量。再好的食物、再健康的烹调方法，只要您过量食用了依然会对身体造成损害。轻则给胃肠增加过多的负担，重则长期积累形成非常麻烦的营养代谢性问题。
最后，一定要注意加热的火候和酒水的问题。涮火锅的食材多是比较鲜嫩的食物，很多人只简单加热一下还带着血丝就吃，这是很不健康的。除了会让胃肠不适、容易腹泻之外，还会带入一些不卫生的因素，诱发疾病。最关键的就是吃火锅喝酒的问题了，刚才咱们也说过这样的饮食方式容易增加患痛风的概率，那么，咱们在吃涮肉时就别喝时间长的汤、少喝酒或不饮酒，或者多饮水以增加嘌呤的代谢。
我想，大家如果都能注意到这些问题了，咱们就完全可以把涮锅变成一个非常健康的美食方式!
我想，这样的家长还真不少，其实是他们还没有走出一些误区。我去她网页看了，她孩子看上去很健康，根本不是营养不良的样子。其实，孩子根本饿不着，正是因为家长过分担心和关爱，造就孩子没有饥饿感。不是想尽办法了，而是根本就没有给孩子创造饥饿的条件。我的文章再发一次，供类似的家长们参考。
如何让瘦孩子爱上吃饭
上门诊时，我经常碰见一些咨询瘦孩子不爱吃饭的家长。从了解的情况中初步总结了一些规律,这些偏瘦的孩子当中,相当一部分孩子不爱吃饭或吃饭很少,让家长们十分烦恼.瘦孩子代表不健康吗?他们不吃饭的原因有哪些呢? 如何让瘦孩子长些肉呢?
我总结了一些经验,不一定完善,家长们选择性的参考.不同年龄的孩子,特点是不同的,家长们先来要了解一下他们的一些特点.
(一) 孩子不吃饭的N个原因
1, 有人把一岁左右的孩子叫“不吃的年代”，这个年龄段的孩子，刚开始从母乳或牛乳过渡到有味道的辅食添加时期，同时他们的智力也在这个时期也开始飞速发育起来，他们开始认识家人，观察外面的世界，对吃的食物有明显喜好的表现。所以这个时期出现挑食是正常现象.
2，三岁以后的宝宝出现明显的挑食，常见的情况是在小时候辅食过渡的太慢或太快有关。这些孩子分两个极端，一部分孩子爱吃饭(主食为主，不吃或少吃菜)，家长却不注意给孩子吃奶，蛋等，农村的孩子多见。另一部分孩子只喝奶和他喜欢的一两种食物，不好好吃饭和菜，城市的孩子多见。
3，不是不吃饭:许多家长反复说孩子不吃饭，什么也不吃，可是让他们详细纪录孩子的三天饮食，却发现孩子在不停的吃零食或喝饮料。
4，活动很少，没有饥饿感。如今的孩子，大都是独子，小孩子们，家长总喜欢抱着.大孩子，户外主动活动少，运动量不够。然后，在孩子不饿的时候，家长们让孩子吃饭，并且填鸭式或追赶着喂饭。
5， 花在孩子餐饮方面的时间太少。现在年轻的父母大都是双职工，工作忙碌，很少有时间花心思的给孩子做饭，大多时候，孩子和大人吃的是一样的饭菜。
6， 不注意孩子的睡眠，孩子贪玩是天性，许多不爱睡觉。家长们不注意孩子睡眠时间，让孩子自己放纵的玩耍，和自己一起熬夜.或者给孩子抱很多补习班,周末的时候也很少休息,从而让孩子疲劳过度,影响发育。
7， 因素遗传：不注意遗传因素，孩子的父母都不胖，却要求孩子胖，孩子虽然比同龄孩子看上去瘦，但没有达到营养不良的指标。
8， 忽视病理情况。一些瘦弱并且爱生病的孩子，家长只注意局部疾病，却不去医院进行全面检查，从而了忽视一些影响发育的疾病，耽误了病情。
9，过敏体质的孩子,许多有过敏体质的孩子偏瘦,这些孩子平时爱揉眼睛或鼻子,睡觉不老实,小时候容易出湿疹或荨麻疹.严重的睡觉打鼾,容易反复感冒甚至气喘,一生病就去医院打针。
(二)让瘦孩子爱上吃饭
以下方法，可能对您孩子爱上吃饭有帮助，家长们选择性的参考,如果您还有好方法,希望留言里写出来,供大家来分享。
1、饥饿疗法。所谓的饥饿也就是一种合理的喂养。孩子不饿不喂，不追着喂，表示饱了后立即停止喂。这看上去简单，但实行起来需要很大的决心和耐心。
2、食物多样化
食物的多样化是引起孩子吃饭兴趣的最好办法。要想办法给孩子做适合他们胃口的食物，可买儿童食谱参考。但要注意小婴儿添加辅食时不能这样，要遵循“从少到多，从稀到稠，从一种到多种”的原则。
3、耐心，家长们一定都有这样的情况，当孩子拒绝吃某种食物时，家长们通常劝说两三次就放弃了。有人做过调查，当你耐心劝说孩子10次的时候，90%的孩子就不拒绝了。我给孩子做过这个试验，是有效果，不过的确需要很大的耐心，但似乎不适合长期使用。
4、懂得孩子的心理：儿童都有从众心理，孩子吃饭时，不要让他在小饭桌上单独吃，让他和大人一起吃，或找几个小伙伴一起吃，让餐桌热闹起来，是重建宝宝对餐桌的渴望的一种心理方法。如大多孩子上幼儿园后，自然就爱吃饭了。
5、充足的睡眠：许多家长看孩子瘦弱，只认为是孩子胃口不好，其实，相当多的孩子是因为睡眠不足引起的。所以，培养孩子早睡的习惯也是孩子发育的关键的。
6、适量的活动:不会走路的小孩子不要老抱,一定要训练孩子多爬.大孩子,在不累的情况下,多户外活动.
7、寻求医生的帮助：对瘦弱并且反复生病的孩子，一定要去医院给孩子做一些常规检查，看看孩子有没有缺铁性贫血，消化系统疾病等，然后针对病情合理用药。
8、少量多餐：有些小胃口的孩子，不要让他同大人一样一天只吃三顿，可以根据他饥饿的情况，增加几次饭。但晚上不易吃太油腻。
9、多喝奶，不论是多大年龄的孩子，每日要保证一定牛奶的摄入，如喝牛奶过敏，可选择脱敏奶粉,也可以补充用营养粉，豆奶或酸奶等。
10、对过敏体质的孩子并且反复呼吸道感染甚至气喘的孩子,一定要找呼吸或哮喘专科医生治疗,不要动辄给孩子输液.同时建议看看中医,针对孩子的情况,选择一些合适的中药,对增强体质很有效果。
总之，当孩子偏瘦时，首先不要过分担心，不要试图向医生索要一些药物来解决孩子不吃饭的坏习惯。其实，最好的方法就是多了解孩子的特点，合理喂养和饮食,针对具体情况来制定“增肉方案”，要注意，瘦不等于多病，胖不等于健康。孩子虽然瘦点但只要结实，没有不良习惯，不得病，就不用过分担心他的胖瘦。
相传，粽子的原型是战国时期人们为了纪念投水而亡的大诗人屈原，而把米装入竹筒投入水中祭祀所用。后来，粽子慢慢被大家用菰叶裹米替代。其实，粽子在汉代时已经是平常的普通饮食，到了西晋时期才慢慢成为端午节的特定食品。
传统的粽子是用糯米或大黄米做成的，口感粘糯香甜。后来才有了小枣粽子、咸肉粽子、干贝粽子、五谷粽子甚至海鲜粽子的。大家不妨想想看，在我国的传统节日里，谷类食物一统天下成了所有佳节的主要食物。不信您就可以看看：春节的饺子或汤圆、正月十五的元宵、清明时的青团、端午的粽子、八月十五的月饼、重阳节的年糕、过小年的腊八粥等等等等。呵呵，这些都是用谷类食物或谷类作为主要食材烹制的节日美食吧?
其实，想想也应该是这样。中华民族是传统的农耕民族，从数千年前的先民时代就已熟知谷类烹调，所以用产量最多的谷物做主食是必然的。黄帝内经有言：五谷为养，谷类既然是主食，那么就应该每天食用、每顿食用。反思时下的帅哥靓女们，为了窈窕漂亮“节衣缩食”(缩食可以尽显苗条身段，而节衣则可以把自己曼妙的身材尽显，所以这两种生活方式好像是时尚男女的必修课。)
主食是含碳水化合物最为丰富的食物，主要含有淀粉，可以提供给大家最基本、最廉价、最清洁的能量。淀粉经过分解后成为小分子的葡萄糖，是大脑和神经唯一的能量来源。不吃早餐或早餐不吃主食都是不健康的，不利于让我们的大脑尽快回复工作状态;而晚餐吃肉过多、不吃主食，久而久之则会严重影响消化功能，影响睡眠质量。
我们大家都知道，电离辐射、体内重金属残留可以直接或间接诱发癌症。营养学家Bernard Jensen博士指出，叶绿素能除去杀虫剂与药物残渣的毒素，并能与辐射性物质结合而将之排出体外。此外，他也发现一般上健康的人会比病患者拥有较高的血球计数，但通过吸收大量的叶绿素之后，病患者的血球计数就会增加，健康状况也会有所改善。
叶酸的吸收和食物中维生素B12摄入量有很大关系，两者互为作用，在食物中维生素B12不足的情况下，叶酸即使吸收了也很难发挥应有的作用。所以，绿色蔬菜最好和肉类搭配，这样不仅可以做到膳食的平衡，还更有利于预防恶性贫血、降低胆固醇水平。一般情况下(老年人胃酸分泌过少、胃部手术后等情况除外。)，人体是不容易缺乏维生素B12的，其含量丰富的食物有动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳。
绿色果蔬中胡萝卜素的含量高，比如豌豆尖、豌豆苗的胡萝卜素含量都超过2700微克/百克、菠菜的胡萝卜素含量2930微克/百克，而冬苋菜甚至可以达到6950微克/百克、枸杞子 9750微克/百克、西兰花7210 微克/百克;这些都是我们常吃的绿蔬，而一些野菜的胡萝卜素含量更是高!比如说竹节草、败酱草、小蓟、掐不齐等野菜的胡萝卜素含量居然可以达到6000~12000微克/百克、螺旋藻38810微克/百克。这是什么概念呢?也可以举例参照，对于绿色蔬菜而言，我们常吃的瓜果类蔬菜的胡萝卜素含量就要少得多了，一般都在100微克/百克之下，这可以说胡萝卜素含量差距巨大了。
当人体缺乏维生素A时，很容易出现夜盲症、皮肤粗糙、粘膜组织溃疡、流行感冒、生长发育缓慢、抵抗力低下等等问题。甚至有研究发现，经常缺乏维生素A的人更容易罹患癌症。而最安全补充维生素A的途径就是从饮食中获取，而非保健品。从食物中每天摄取足够的胡萝卜素或维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况、缓解骨质疏松、促进生长发育，有助于身体免受自由基的伤害和预防慢性病、癌症。
胡萝卜素是植物性食材中的亮点，它的作用不只是为人体提供维生素A原，同时它和绿色蔬菜中的叶绿素、维生素E和维生素C都是很棒的抗氧化物，它们可以防止氧化自由基对我们机体组织细胞的伤害，加速衰老和慢性病以及癌症的的发生。除了阳光紫外线辐射，我们在城市生活中经常置身于尾气污染、吸烟、食物中的农药残留、重金属残留，这些都是促进氧化自由基增加的主要原因。
蟹黄中的蛋白质、磷脂、维生素A和锌、硒含量较高，但胆固醇含量也的确很高，对于注重血脂健康的人而言，可以考虑用合理的食材作营养搭配，比如用豆腐就是不错的选择，蟹黄豆腐富含蛋白质、磷脂和矿物质。
蟹黄豆腐选用的是南豆腐和河蟹的蟹黄，蟹粉豆腐则是用蟹黄和蟹肉搭配豆腐。南豆腐中的蛋白质含量大约有6.2克/100克，而且富含钙、镁、钾、大豆异黄酮和B族维生素。
营养互补、影响胆固醇吸收，并帮助代谢：
豆腐是植物蛋白丰富的食物，而蟹黄或蟹粉是动物蛋白丰富的食物，有很好的氨基酸互补作用，可以提高蛋白质的利用价值。
豆腐中含有豆固醇，属于植物固醇，虽然和胆固醇有近亲关系，但有竞争性的吸收问题，也就是说在有植物固醇参与的情况下，胆固醇的吸收概率会降低。
豆腐中的维生素E含量尽管没有坚果和麦胚高，但别忘了豆腐的每天摄入量比这些食物都多，它可以帮助血管中的胆固醇乳化。
而且豆腐中富含脯氨酸和赖氨酸，只要这一餐中有足够的维生素C帮助，就可以增加体内合成胶原蛋白的概率，而胶原蛋白不仅可以改善皮肤的持水度和弹性，还可以增加骨骼和血管壁的弹性。
助消化，增营养。老少皆宜，尤其对消化不良，消瘦之人。木瓜是大众化的营养水果，能助消化...