三文鱼内富含蛋白质，维生素A、B、E，锌、硒、铜、锰等矿物质形，可以说是营养价值非常高。含有丰富的不饱和脂肪酸，实验表明每周吃一次三文鱼，患肾癌的可能小较其他人要小很多。三文鱼食用可以预防老年痴呆、预防慢性病。剧透有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，还可以有效缓解水肿。
鱼类食物一个样价值高，对于患者来说口味好，在饮食界很受欢迎，市面上人们可以吃到的鱼类很多，三文鱼就是其中的一种，很受瞩目的食材，可以说得到无数人的好评。三文鱼的营养价值是什么？
三文鱼富含蛋白质，富含很多微量元素，以及矿物质形式与免疫机能有关的酵素，对于其他事物来说他的营养价值非常高。三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，日常中多使用可以有效提高患者的脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，可以有效的防治患者出现心血管疾病。
三文鱼中的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例高，营养价值高，营养分配非常均衡。对于患者来说每周吃一次三文鱼，患肾癌的可能小较其他人要小很多，若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃的人低很多。三文鱼所含的不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，可以通过提升高密度脂蛋白胆固醇，有效的增强血管弹性，可以降低血脂和血胆固醇，日常防治心血管疾病和老年痴呆症效果非常好。
三文鱼食用功效可以预防老年痴呆，有效降低血脂和血清胆固醇，可以防治出现心血管疾病的情况，具有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼营养价值很高，可以有效地预防如糖尿病等慢性疾病的发生，这里的鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。
三文鱼是很不错的食物，不仅口感好，营养价值很高，含有丰富的蛋白质，同时还可以预防疾病，自然很受人们喜爱。三文鱼可以帮助人们预防老年痴呆，尤其是对于慢性病、健脾胃都有很好的作用，营养价值非常高，在饮食界有很高的地位。
我们在吃肉的时候总是喜欢吃贴着骨头的肉，不但是因为这些肉香，还更有咬劲。谷氨酰胺这种物质可以在附于骨骼上的肌肉里找到，其余部分存在于动物的肺、肝、胃部组织里。
半胱氨酸一种生物体内常见的氨基酸，可由体内的蛋氨酸(转化而来，可与胱氨酸互相转化。蛋氨酸丰富的食物是鱼类和蛋类，适量摄取新鲜的鱼肉、水产品、禽蛋类是帮助体内转化半胱氨酸比较好的方法。而且，鱼肉和蛋类也是比较好的优质蛋白来源，非常容易消化和吸收。在民间有一种帮助伤口愈合的生肌美食就是黑鱼汤，也叫生鱼汤。选用的就是新鲜的淡水黑鱼，用姜丝和鸡汤熬制成汤鲜味美的鱼汤，多用于术后、产后恢复伤口之用。
最后，还需要谈一下胶原蛋白的问题。成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，主要存在于皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏(包括心、胃、肠、血管)等部位，胶原蛋白是维持皮肤和组织器官的形态和结构、增加血管和皮肤的弹性、修复损伤的组织细胞。在人体皮肤成分中，有70%是由胶原蛋白所组成。获取胶原蛋白除了医疗途径，还有饮食方式。
饮食不是治疗疾病的首选措施，但却是疾病恢复不可或缺的营养来源。不同的疾病选用恰当的食疗方式是促进疾病康复最佳的选择。
皮蛋瘦肉粥，对于高尿酸血症和轻微痛风的朋友有一定的好处，在制作时可以根据痛风的程度减少肉丝放的比例，它不但由嘌呤含量极低的精米作为粥底，还放了含有优质蛋白而嘌呤低的松花蛋，所用的肉丝也是煮熟的肉片撕成的，没有肉汤，当然健康的朋友可以用原汤熬粥，那样滋味将更鲜香。
改良版的皮蛋瘦肉粥：
主料：大米半碗、松花蛋一个、葱姜适量、瘦肉30克、香葱两小棵。(可以熬成3~4碗粥)
调料：盐、香油半茶匙。
做法：
1、先把瘦肉加葱姜用水煮熟，捞出后肉汤另作他用，瘦肉撕成纤细的肉丝备用。
2、锅中放入淘洗过的大米，加水熬成稍微粘稠的粥。
3、松花蛋去皮切蚕豆大的丁，同肉丝一起放入粥中，熬制10分钟。(个人感觉：肉丝和皮蛋同大米一起熬粥效果更好，只是见不到皮蛋丁了，呵呵。)
4、出锅前，加入盐、香葱末、淋香油即可。
口感：醇香粘糯、非常适合老人、孩子、病人食用。(请选用无铅松花蛋)
食疗作用：可以提供丰富的碳水化合物和优质蛋白，并且容易消化吸收，尤其适合病患、术后、高尿酸血症和轻微痛风病患食用，痛风严重时请去除瘦肉。
蟹黄中的蛋白质、磷脂、维生素A和锌、硒含量较高，但胆固醇含量也的确很高，对于注重血脂健康的人而言，可以考虑用合理的食材作营养搭配，比如用豆腐就是不错的选择，蟹黄豆腐富含蛋白质、磷脂和矿物质。
蟹黄豆腐选用的是南豆腐和河蟹的蟹黄，蟹粉豆腐则是用蟹黄和蟹肉搭配豆腐。南豆腐中的蛋白质含量大约有6.2克/100克，而且富含钙、镁、钾、大豆异黄酮和B族维生素。
营养互补、影响胆固醇吸收，并帮助代谢：
豆腐是植物蛋白丰富的食物，而蟹黄或蟹粉是动物蛋白丰富的食物，有很好的氨基酸互补作用，可以提高蛋白质的利用价值。
豆腐中含有豆固醇，属于植物固醇，虽然和胆固醇有近亲关系，但有竞争性的吸收问题，也就是说在有植物固醇参与的情况下，胆固醇的吸收概率会降低。
豆腐中的维生素E含量尽管没有坚果和麦胚高，但别忘了豆腐的每天摄入量比这些食物都多，它可以帮助血管中的胆固醇乳化。
而且豆腐中富含脯氨酸和赖氨酸，只要这一餐中有足够的维生素C帮助，就可以增加体内合成胶原蛋白的概率，而胶原蛋白不仅可以改善皮肤的持水度和弹性，还可以增加骨骼和血管壁的弹性。
木瓜，这种水果的食疗作用非常多，它含有丰富的维生素C以及胡萝卜素，具有很强的氧化性，增强人体的免疫能力，尤其是对于女性更有美容的功效，此外，与其他水果不同的是，木瓜还有杀虫抗痨的功效。
木瓜蛋白酶和另一种物质番木瓜碱，能够杀菌，不过通常是针对结核分枝杆菌和寄生虫，因此有了“杀虫抗痨”的功效。番木瓜碱除了抗菌，还有抗淋巴性白血病的功效;而且，番木瓜碱还有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
1.银耳炖木瓜
材料：中等个头木瓜1个，银耳15克，冰糖适量
做法：(1)准备材料：把术瓜洗干净后削皮去籽，切成小块。银耳用清水泡发，洗净，撕成小朵。
(2)锅中加水，放入银耳，大火烧开后转小火，慢慢熬煮1小时后放入木瓜。
(3)开锅后继续小火熬煮15分钟，加入冰糖，搅拌均匀即可关火。
功效：滋润养颜，可以养阴润肺，防止皱纹，延缓衰老，也可以治疗燥热咳嗽、干咳无痰等症。
说明：木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食用量不宜过火，过敏体质者慎食。
2.木瓜奶昔
材料：中等木瓜1个，250毫升牛奶一盒，白砂糖、淡奶油适量
做法：(1)准备材料：把木瓜去皮去籽，切成小块。
(2)把木瓜块放入料理机，加砂糖，倒入牛奶和淡奶油，搅拌成糊状。
(3)倒入杯子即可食用。
功效：和胃化湿，清热祛风，适合慢性萎缩性胃炎患者、消化不良者饮用。
说明：孕妇不宜食用木瓜，因为可能会引起宫缩腹痛。
说起来，和其他谷物比，玉米的营养价值其实并不高。它的蛋白质含量比较低，也正因为蛋白质含量低所以不能像小麦一样做成面包，只能做成不发酵的玉米饼。同为粗粮，它的营养价值比不上燕麦，而且由于缺乏维生B3，如果你长期把玉米当主食，可能会得糙皮病。
既然这样，为什么我还提玉米呢?因为它也有自己独特的价值。首先它价格便宜啊，当然，更主要的是，玉米中的异麦芽低聚糖含量高，这种物质大家可能没听说过，但如果我说“双歧因子”“益生元”，经常看广告的人应该会知道。
简单来说，异麦芽低聚糖是一种功能性低聚糖，由于动物肠道里没有水解异麦芽低聚糖的酶解系统，所以人体不能消化吸收。但是，它进入肠道以后，可以被肠道里面的好细菌，比如双歧杆菌、乳杆菌等利用，所以它是双歧杆菌的增殖因子，也就是“双歧因子”。再加上它能够让肠道内的有益菌高效增殖，所以被称为“益生元”。
那么现在我说这种物质可以保护肠道，大家应该没有异议了。它不仅能让有益菌变多，还可以减少有害菌，比如产气荚膜梭菌的数晕，抑制它们生长。因此，它可以非常有效地改善我们肠道内的菌群状况，防治菌群失调，调整肠道功能让它早日恢复正常，所以对于很多肠道疾病，都大有好处。
除此之外，玉米明目的功效也比较突出，因为玉米含有类黄酮，这种物质对视网膜黄斑有一定作用，所以坚持吃点玉米，还可以帮我们明目。