胃癌是当前比较严重的一种恶性肿瘤，这种恶性肿瘤的出现有着很多的原因，但是最主要和日常的饮食有关，比如总是喜欢吃熏制的食物，喜欢吃腌制的食物，又或者是霉变的食物，这类食物中含有大量的致癌物质，会严重危害到人体的健康。
在当前的医学上，胃癌早已成为发病几率比较高的恶性肿瘤，我国目前患有胃癌的人数已经超过40万人，胃癌是一种常见的恶性肿瘤，但是胃的恶性肿瘤也并非只是胃癌的其中一种，也包含其他的很多，所以很多人都想要知道胃癌的诱发因素是什么呢？
一、喜欢吃熏制食物
食物在熏制过程中会产生大量多环碳氢化合物，这种物质具有强烈致癌的效果，而且蛋白质在整体的高温情况下也会造成恶变，此时如果不小心出现烤焦的情况，更容易会出现致癌物，如果经常性吃这些食物就会引发胃癌，危害到个人健康。
二、食物中的硝酸盐成分
专家也发现胃癌高发的地区，不管是饮用水又或者是日常的食物中内部所含有的硝酸盐成分，明显超过于其他的地区这些物质，这种物质如果在胃中形成亚硝胺，这就会变成致癌物，而且这是一种很强烈的化合物，稍微一个不谨慎，就可能会导致胃癌的出现。
三、喜欢吃腌制食物
也有一项研究早已将眼前的问题说明，医生直接对于居住在夏威夷的人进行全面的检查，发现居住在夏威夷的这群日本人，最喜欢的就是吃腌菜，这就导致吃腌菜的人群很明显出现大量的胃癌现象，而相反不喜欢吃腌菜的人群往往就能够减少胃癌的出现，由此可见腌制的食物对于人体的健康也会造成影响，很容易就会增加胃癌。
四、霉变食物
中国人一直都讲究传统，总是很喜欢节约，有时候食物在过期之后，也会认为对于人体的健康不会造成影响，而在经过一番调查之后，会发现如果食物出现明显的腐败现象，也会造成胃癌的出现。
早期胃癌具有隐蔽性，很多人没有症状，少数患者即使有症状，也是一些非典型性症状，比如食欲不振，打嗝，上腹部不舒服等，一般真正的早期胃癌都是通过做胃镜检查出来的，所以对于高危人群来说，早期做胃镜检查是非常重要的。
肝样胃癌是胃癌的一种比较少见的类型，在胃癌的组织标本里发现了腺癌和肝细胞癌样分化的细胞成分，肝样胃癌往往会在血清学检测中查到较高的甲胎蛋白水平，比普通的胃癌恶性度高，肝转移发生率在75％以上，五年生存率可能不到10％。
化疗的不良反应根据严重程度可以分为四级。不同的分级，处理不一样，一级二级相对比较轻，三级四级可能需要住院观察或者住院处理了。轻度的1度2度不良反应实际上是很容易处理的，根据一些具体的情形有相应的药物进行处理。比方说对于骨髓抑制、白细胞的减少也有相应处理的方案，包括观察、口服升血的药物或者是用升血药物的针剂。实际上化疗之前有很多辅助药物，包括抑制恶心呕吐的药物；化疗完了之后，可以用升血小板、升白细胞的药物来预防不良反应。所以总体来讲，目前的化疗很安全。
胃窦中低分化腺癌最好的治疗是手术，如果发现的早的话，手术的治愈率在百分之八十左右。所以正常情况下，能进行手术的患者都先进行手术，不能进行手术就做一个化疗，化疗会让胃癌分期降低，肿瘤会回到初期标准，那么这个时候在进行手术就可以了。
早期胃癌并没有什么症状，患者往往会感觉胃部有不舒服的感觉，同时伴有乏力、消瘦等表现，部分病人会出现黑便的情况，这是由于内部肿瘤出血、溃疡，导致血液混杂大便就会发黑。中晚期胃癌容易转移到肝、肠道、腹膜等部位，并伴有大量腹水。