胆结石给人们带来极大的困扰，在治疗的同时还要注意饮食禁忌。一些高脂肪、高端股春的食物最好不要吃，否则容易引起胆囊的收缩，引发疼痛问题。另外一些油腻的不容易消化的以及辛辣刺激的食物也不鞥能吃，对胆道的刺激比较大。
胆结石是一种常见病，为了避免胆结石的发作，在平时的饮食中一定要注意有些食物是不适宜吃的。比如说一些高脂肪、高胆固醇类的食物，当然一些刺激性强的不容易消化的食物也不能吃。下面我们就来仔细的分析一下吧。
1、胆结石不能吃高脂肪、高胆固醇的食物
胆囊结石或者胆道结石疾病的饮食，有一定要求。比较油腻的东西，比如说肥肉、油炸的食品、油煎的鸡蛋、荷包蛋之类的东西，或者动物内脏，尽量不要吃。脂肪类的饮食对胆道是强刺激物，患有胆囊结石的时候，如果吃了高脂食物，容易引起胆囊的强烈的收缩，导致结石病例复发，导致出现一些腹痛、腹胀、上腹部不适，出现胆绞痛，诱发疾病的发作。一些植物类，也是高脂食物，比如花生、核桃、巧克力等。一些动物性的饮食，反而不是高脂饮食。比如牛肉、牛羊肉、鱼肉等。如果胆结石问题解决了，推荐高脂饮食。原因是进食高脂饮食可以促进胆汁的分泌，有利于冲刷胆道。平时要多吃一些蔬菜，多吃一些个谷类的谷物的食物，少吃油腻的食物。
2、胆结石要避免吃油腻的、不容易消化的以及刺激性的食物
油腻的东西对胆道的刺激是比较大的，可以引起胆管收缩，胆囊收缩；或者不消化的东西，比如牛肉，糯米饮食；还有些刺激性的饮食，比如辣椒、槟榔或者是刺激性的东西。对胆囊的刺激比较大，往往可以诱发胆管痉挛，导致结石卡住胆囊管，引起一系列的症状，如引起胆绞痛。所以这类食品一般来说要尽量的少吃或者不吃，尽量地清淡饮食。还要注意酒是不能喝的，早晨吃药也不能空腹，最好饭后吃药。平时要加强适当的运动非常好，不要熬夜。
胆结石必须手术吗：
胆囊结石是比较常见的一个疾病，主要见于成人，女性多于男性。胆囊结石多半都会引起胆囊的炎症、慢性炎症。所以，胆囊结石的手术指征有：
第一，是慢性炎症引起的胆囊功能减退，收缩不良可能会引起症状；
第二，胆囊逐渐萎缩，胆囊腔都基本上消失，或者是充满型结石，这时也需要手术治疗；
第三，胆囊壁明显增厚可能会发生恶性病变；
第四，如果经常有结石，比如结石是一公分左右就很容易引起梗阻；
第五，已经引起反复发作的症状，这时就要积极的进行治疗。
胆囊结石的确诊非常简便，在诊断胆囊结石时，最准确简单的手段是腹部超声检查。它可以清晰地显示胆囊大小，胆囊壁厚度、水肿等炎症的表现，同时也可清晰显示胆囊内有无结石，其中包括结石的大小，结石的数量、结石是否在胆囊之外。
胆囊结石，如没有任何急性或慢性炎症的症状，无需治疗。如有症状，在急性炎症期需要静脉或口服抗生素；慢性胆囊炎，需要用一些消炎利胆的中药或中成药。目前手术是最根本最彻底的治疗手段。建议胆结石患者，需在专业医生指导下，进行药物治疗。
胆结石患者，如果发生过急性胆囊炎、急性胆源性胰腺炎，或长期疼痛不适，需要做手术。如果胆结石长期存在，会导致病慢性胆囊炎，也需要进行手术。如果结石排到胆总管，可以通过手术或内镜取出结石。没有症状的患者，定期检查、观察即可。
预防胆结石，第一、保证饮食规律，饮食不规律引起胆囊功能紊乱；第二、健康饮食，少吃高蛋白、高脂肪的饮食，多吃水果、蔬菜，富含纤维素类的食物，能减少胆囊结石的出现；第三、良好的生活习惯，不要过量饮酒，要适度运动。