胆囊癌患者在发病期间务必要注意相关的饮食禁忌，尤其是不能吃脂肪含量过高的食物，比如肥肉以及动物内脏等，也不能吃过于油腻的食物，腌制食品和烟熏类食物也不能吃。除此之外，患者一定要严格避免饮酒，也不能喝其它任何含有酒精成分的一类饮品。
胆囊癌属于恶性肿瘤疾病，患者务必要在患病后第一时间去做化疗或者放疗，也可以做外科手术进行治疗，同时还要加强日常方面的护理。由于饮食对于胆囊癌患者身体恢复情况影响非常大，因此一定要注意饮食改善。那么胆囊癌忌吃什么食物呢？
一、胆囊癌忌吃什么
1.高脂肪食物
胆囊癌患者的发病其实与脂肪堆积过多有一定的关系，因此在患病期间一定要注意避免食用高脂肪类食物，比如动物肥肉、内脏等。
2.油腻类食物
油炸、油煎以及其它过于油腻食物，可能会增加胆囊的负担，所以胆囊癌患者需要暂时避免吃。这类食物主要有油条、炸鸡腿以及炸薯条等。除此之外，像烟熏以及腌制类食物都不要吃，否则可能会影响到病情。
3.酒类饮品
患者需要严格避免饮用白酒、啤酒及其它含有酒精成分的饮品，否则会因为酒精的摄入而加重胆囊部位疼痛等不良症状。
二、胆囊癌宜吃什么
1.有利胆作用的食物
羊蹄菜、金针菜、海参、牛蒡根、无花果、胡桃等一类食物具有一定的利胆护肝作用，建议胆囊癌患者在平时适当多吃。
2.有抗癌作用的食物
患者应该适当多吃具有抗癌抑癌和抗感染作用的食物，其中蔬菜类可以选择吃苦瓜、油菜、马兰头以及葱白等，其它食物可以选择吃荞麦、绿豆、百合，肉食可吃鲫鱼、鲜虾、泥鳅等。
3.富含维生素的食物
经过研究发现，维生素C等维生素类物质均有抑制细胞恶变以及防止癌变扩散的作用，所以患者可以适当多吃富含这类物质的食物，比如猕猴桃、芝麻油以及大豆制品等。
胆囊癌化疗效果好吗：
胆囊癌目前的治疗方案或者是唯一的治疗方案只有手术，手术后辅助的化疗目前没有明确的疗效，不仅没有明确疗效还有很大的副作用。但是如果晚期胆囊癌已经不能接受手术化疗也是一种尝试性的治疗。
现在胆囊癌化疗还是一种试验性治疗。包括介入治疗。介入治疗对胆囊癌效果非常差并且很容易引起胆囊的坏死穿孔、破裂。因此胆囊癌的化疗目前没有很好的药物和很好的方案，最重要的还是要做到早发现、早治疗。
胆囊癌晚期是什么时候：
胆囊癌晚期有两个概念。第一个是不论胆囊癌的肿瘤大小只要出现了远处转移即认为是胆囊癌晚期。
第二个的判断方式是无论胆囊癌是否出现远处转移，只要胆囊的肿瘤细胞浸润、破溃到了周围脏器都认为是胆囊癌的晚期。
胆囊癌极其容易生长，极其容易引起浸润、转移甚至血行转移，因此胆囊癌晚期的治疗效果非常差。即便能够部分接受手术或者根治性的手术治疗，往往预后也不良，复发、转移或者再发的概率非常高并且存活率也非常低。
胆囊癌根治术效果：
胆囊癌术后的效果取决于很多因素。胆囊癌的恶性度比较高，愈后比较差，三年生存率平均在30％左右，所以术后治疗效果主要取决于肿瘤的病理分期和分型、胆囊癌在手术时有没有远处转移、对转移做了什么处理、有没有未发现的转移、术后治疗的时候对临床的综合治疗效果是否敏感等因素。
对于低分化的胆囊腺癌，淋巴途径转移较早，肿瘤可严重侵犯肝脏，该情况下术后生存时间较短。如果患者对术后化疗敏感性较高。对患者进行放化疗和其他综合治疗，有利于抑制癌症复发，延长患者生存期。
胆囊癌手术根据手术方式、病变类型，每个患者注意方式是不一样的。如果是胆囊早期癌，也就是胆囊的癌变在胆道黏膜内，那么每年定期复查核磁、增强核磁就可以了。如果说胆囊已经侵犯了基层或者侵犯了肝脏，那么这部分胆囊癌在做完手术以后，不仅仅是要做放化疗或做复查，同时要定期的去做放疗，这样的话可以提高生存率，因为胆囊癌对放疗可能还是相对比较敏感的，而对化疗的效果可能稍微要差一些。所以，胆囊癌早期病例以手术切除为主，术后配合放疗及化疗，以巩固和提高手术治疗效果。
胆囊癌的原因：
胆囊癌目前的发病机理并不十分清楚。流行病学显示，70％的病人与胆结石有关。例如，胆囊癌合并胆囊结石是无结石胆囊癌的13。7倍，直径3cm结石发生胆囊癌的比例是1cm结石病人的10倍。这说明胆囊结石引起胆囊癌是长期物理刺激的结果，可能还有黏膜的慢性炎症、细菌产物中的致癌物质等综合因素参与。
此外，完全钙化的“瓷化”胆囊，胆囊腺瘤，胆胰管结合部异常等因素与胆囊癌的发生也可能有关。总之，对有症状的胆囊结石病人，特别是结石直径>3cm者；胆囊息肉单发、直径>1cm或基地宽广者；腺瘤样息肉，应积极行胆囊切除。