胆囊炎患者可以多吃含有黏液蛋白和纤维的莲藕，可以消除胆酸，且有护胆功效。同时，出现反酸食欲不振的胆囊炎患者，也可以吃一些山楂缓解症状。还可以用玉米须和蒲公英泡水，也有很好的利尿利胆的作用。
胆囊炎是一种较常见的消化疾病，但是因发病时急、重，所以一旦确诊，患者就需要积极的治疗和护理，这样才能避免发生胆管梗阻的情况。而一般胆囊炎患者大多伴随着胆结石，所以饮食上有很多食物都需要注意，否则会加重病情。那胆囊炎吃什么比较好呢？
1、莲藕
莲藕中含有大量的黏液蛋白和纤维，这些物质都能够很好的消除过多的胆酸，帮助胆囊炎更好的恢复。同时建议和绿豆搭配食用，这样疏肝利胆和健脾的功效就会更明显，还有降血压和养血的功效。所以很适合胆囊炎合并高血压的患者经常食用。
2、山楂
山楂中含有的山楂酸和解脂酶，一旦入胃之后，就可以增加酶的作用，可以帮助肉食的消化，也可以有利于转化过多的胆固醇。特别是对于吃荤肉之后会有恶心饱胀感的人，不妨多吃一些山楂片或者喝一些山楂水，不但可以消食，还能帮助胆汁排出，促进胃液分泌和消化。
3、玉米须
玉米浑身都是宝，用玉米须煮水饮用，可以有很好的清肝利胆以及降血糖、祛湿的作用。如果用玉米须和绿茶一起煮泡，可能当去脂的减肥茶饮用。所以胆囊炎患者平时经常和玉米须水，有很好的利尿利胆的作用。
4、蒲公英
蒲公英中大量的营养物质，都有清热解毒和消肿利尿的作用。同时，蒲公英还有抗菌的作用，服用后可以增加人体的免疫力，能够达到保护肝脏的作用。特别是合并有消化不良和便秘的胆囊炎患者，效果更加不错。
5、低脂肪食物
胆囊炎患者平时饮食上应该以低脂、低蛋白的食物为主，如果消化能力变差，那么最好吃流食。这样随着症状的缓解好转之后，再慢慢摄入少量的蛋白质和脂肪食物，比如说瘦肉、蛋奶、鱼肉和蔬果等等食物，这样更有利于病情的调理。
什么情况下可以做保胆手术：
对于胆囊的良性或者是恶性疾病，建议要做根治性的胆囊切除手术，而不是任何形式的保胆手术。原因是保胆手术之后，复发率较高，胆囊功能受损，患者不得不接受二次手术治疗。对于某些恶性的潜在疾病，保胆手术更是大大的增加了患者的风险。
但是在某些情况之下，如果不能及时进行胆囊切除，比如患者高龄或者急性炎症而导致明显的胆囊淤胆，出现急性胆囊炎，胆囊有穿孔风险时，可以采取胆囊造瘘，胆囊穿刺引流，在一定程度上缓解胆囊内压力过高，控制炎症，缓解病人的症状。炎症消退之后，一般过2到3个月可以采取二次手术来进行胆囊切除手术。
胆囊炎有什么症状：
胆囊炎分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎。急性胆囊炎又包括急性单纯性胆囊炎、急性化脓性胆囊炎，或者由于胆囊穿孔，导致胆汁性腹膜炎。由于胆囊结石刺激胆囊或者是反复发作的急性胆囊炎引起的胆囊功能异常，称为慢性胆囊炎。
胆囊炎的症状主要取决于胆囊形态、胆囊结石的时间、具体的诱发因素以及胆囊炎症的程度。急性胆囊炎主要是突然发作的右上腹疼痛，同时伴有发热，肝功能异常，白细胞升高。如果没有得到及时控制，可能出现胆囊穿孔，胆囊周围脓肿，发热继续出现，腹痛症状持续加重。急性胆囊炎缓解之后，进入到慢性期，主要以右上腹的隐痛，消化不良，进食后腹胀，特别是进高脂肪食物容易出现腹泻。
胆囊炎的危害：
根据胆囊炎的病程、发病时间，可以分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎。急性胆囊炎是由于胆囊急性梗阻和继发细菌感染而导致的以腹痛发烧为特点的急性炎症，如果不加以控制，很可能会进展为急性化脓性胆囊炎，甚至胆囊坏死穿孔，老年人特别容易出现感染中毒性休克而导致生命危险。
慢性胆囊炎通常是由于胆结石持续存在，刺激胆囊壁而形成的慢性炎症，症状往往不剧烈，也容易被大家所忽略。结石性胆囊炎，如果结石掉入到胆总管，会引起继发的胆管结石，胆管炎，甚至是胰腺炎。持续存在的胆囊结石，像过大的胆囊结石，充满型的胆囊结石，引起胆囊壁明显的增厚钙化，甚至胆囊萎缩，也有出现胆囊癌的风险。
胆囊炎症状：
胆囊炎的症状主要有以下几点：
第一，常常有发烧、恶心、吐等症状，甚至有的人会有右上腹痛，伴随右肩部的不舒服、或者右后背部的不舒服，往往常见于中年人，30到60左右的女性更常见，一般在夜间容易发病，需要和胰腺炎、心肌梗、心绞痛相鉴别；
第二，对于合并有胆囊结石的胆囊炎，往往病情会稍微重一点，尤其是出现梗阻性的胆囊炎，会有发烧、寒战、腹痛、黄疸、痴呆也就是神志不清的症状，俗称夏柯氏五联征，这是一种比较重、比较急的胆囊炎；
第三，对于不合并有胆结石的胆囊炎相对要表现的轻一些。
胆囊炎不能吃什么：
在胆囊炎急性发作期应禁食，目的为使胆囊休息，利于疼痛缓解。为保证机体营养，应由静脉补充营养，多饮水。待疼痛缓解后，可根据病情循序渐进地调配饮食，可选用清淡流质、低脂肪、低胆固醇、高碳水化合物的食品，如米汤、藕粉、蔬菜汁、米汤加蜂蜜等食物。病情好转后，可选择低脂半流质食物。
慢性胆囊炎患者需要严格控制脂肪摄入量，建议每天在20克到40克之间，严格限制动物性脂肪，可适当选用植物性脂肪，但应均匀分布在三餐膳食中，避免一餐内食用过多脂肪。注意饮食卫生，防止肠道寄生虫和细菌感染。