胆结石是一种很常见的疾病，大部分患者生活习惯上存在一些不健康的行为。胆结石不及时治疗，是有可能转化为胆囊癌，尽管转化率较低，但是也在百分之二左右，还是要谨慎小心一些。胆结石治疗一般是以手术为主，而且术后还需要进行调理，那么胆结石手术后吃什么？
一、胆结石手术后吃什么
1.要注意摄入纤维
食物中含有纤维，是有助于改善病情，可以缓解血液中胆固醇功能，多吃一些丰富蔬菜水果，比如香蕉、西红柿、土豆等等。
2.植物油炒菜
植物油炒菜一般是炖菜、烩菜、蒸菜等等，以植物油为主，一些重口味调料最好不要使用，比如辣椒。
3.促进胆汁分泌食物
瘦肉、鸡肉、鱼肉等等都是可以促进胆汁分泌，胆汁分泌是有利于胆结石病情得到缓解，还能松弛胆道后约肌，一些植物也是可以吃的，比如山楂。
4.优质蛋白要补充
优质蛋白质是需要补充，对于胆结石病情有帮助，比如鱼肉、虾肉、禽肉等等。吃豆类也可以，但是一定要以少油为主。
二、胆结石手术后注意事项
1.注意术后护理
胆结石病人术后的第一天，按照惯例，是不能吃固体食物，可以考虑喝米粥，第二天就可以适当进食一些流质失误了。患者需要躺在床上休息一段时间，多做深呼吸，可以让肺部扩张，伤口就会愈合地快一些。
2.注意生活规律
平时要注意生活规律，否则病情是很容易加重。像晚饭前吃零食最好要戒掉，可以喝一杯牛奶。平时三餐除了早饭都不宜过饱，吃七分饱即可。
3.注意劳逸结合
患者平时要多多休息，面对繁忙的工作也要抽空放松自己的身心。每天睡眠至少六到八个小时。
胆结石的形成因素较为复杂。第一，因生活卫生条件差，一些寄生虫病，如胆道蛔虫、肝内血吸虫等，会诱发胆结石的发生;第二，人体内的胆固醇、甘油三酯、胆色素等代谢异常造成胆汁中胆固醇比例失衡，同样也会导致胆囊结石的形成。
没有症状的胆结石，定期通过B超观察结石大小及数量变化，无需特殊治疗。有症状的胆结石，最根本的方法是手术切除胆囊。没办法手术或手术风险较大的患者，可通过药物控制病情发展，常用药物包括消炎利胆的中药或中成药，有利胆作用的西药制剂。
胆结石手术后，大多数病人的消化功能不会有太大的影响，但胆汁的分泌会受到不同程度的影响，因此在手术之后的一段时间内，建议病人要控制饮食，以低脂饮食为主，恢复几个月到半年左右，慢慢恢复到手术之前正常饮食的水平即可。
胆结石在饮食上要非常注意，因为不当的饮食可能会对胆囊造成强烈的刺激，进而引起急性胆囊炎的发作。平时饮食应以低脂肪、低蛋白食物为主，少吃高脂肪食物，比如油炸食物、全脂牛奶，同时酒精对胆囊也会产生强烈的刺激。
预防胆结石，第一、保证饮食规律，饮食不规律引起胆囊功能紊乱；第二、健康饮食，少吃高蛋白、高脂肪的饮食，多吃水果、蔬菜，富含纤维素类的食物，能减少胆囊结石的出现；第三、良好的生活习惯，不要过量饮酒，要适度运动。