胃癌是当前比较严重的一种恶性肿瘤，这种恶性肿瘤的出现有着很多的原因，但是最主要和日常的饮食有关，比如总是喜欢吃熏制的食物，喜欢吃腌制的食物，又或者是霉变的食物，这类食物中含有大量的致癌物质，会严重危害到人体的健康。
在当前的医学上，胃癌早已成为发病几率比较高的恶性肿瘤，我国目前患有胃癌的人数已经超过40万人，胃癌是一种常见的恶性肿瘤，但是胃的恶性肿瘤也并非只是胃癌的其中一种，也包含其他的很多，所以很多人都想要知道胃癌的诱发因素是什么呢？
一、喜欢吃熏制食物
食物在熏制过程中会产生大量多环碳氢化合物，这种物质具有强烈致癌的效果，而且蛋白质在整体的高温情况下也会造成恶变，此时如果不小心出现烤焦的情况，更容易会出现致癌物，如果经常性吃这些食物就会引发胃癌，危害到个人健康。
二、食物中的硝酸盐成分
专家也发现胃癌高发的地区，不管是饮用水又或者是日常的食物中内部所含有的硝酸盐成分，明显超过于其他的地区这些物质，这种物质如果在胃中形成亚硝胺，这就会变成致癌物，而且这是一种很强烈的化合物，稍微一个不谨慎，就可能会导致胃癌的出现。
三、喜欢吃腌制食物
也有一项研究早已将眼前的问题说明，医生直接对于居住在夏威夷的人进行全面的检查，发现居住在夏威夷的这群日本人，最喜欢的就是吃腌菜，这就导致吃腌菜的人群很明显出现大量的胃癌现象，而相反不喜欢吃腌菜的人群往往就能够减少胃癌的出现，由此可见腌制的食物对于人体的健康也会造成影响，很容易就会增加胃癌。
四、霉变食物
中国人一直都讲究传统，总是很喜欢节约，有时候食物在过期之后，也会认为对于人体的健康不会造成影响，而在经过一番调查之后，会发现如果食物出现明显的腐败现象，也会造成胃癌的出现。
胃窦中低分化腺癌患者能进行手术应先进行手术，手术的治愈率在百分之八十左右，不能进行手术就做化疗，化疗会让胃癌分期降低，肿瘤会回到初期标准，这个时候在进行手术就可以。另外还有中医药治疗，人参皂苷RH2对抗胃癌效果显著。
人要养成良好的饮食习惯，对预防胃癌是十分有益的。1.多吃新鲜的蔬菜水果，牛奶及乳制品对预防胃癌十分有益。2.禁止食用霉菌污染食品，也是常见的预防胃癌的方法。3.纠正饮食摄入过快，暴饮暴食等不良饮食习惯，少吃烟熏，烧烤，油炸及高盐食品。
早期胃癌切掉长肿瘤的胃黏膜，或者是早期胃癌有浸润，但是没有淋巴结转移，这种情况下可以做胃的一部分切除手术，对于早期胃癌的预后非常好。如果做不了部分切除，或者是不能做手术了，就一定是到了胃癌的中晚期，预后不好。
胃癌早期治愈多数人都不会复发，但是也不可掉以轻心，一定要定期做好复查治疗，注意自己的饮食卫生，保持运动，以减少胃癌的复发几率。如果做了早期胃癌的手术，只要你遵照医生的医嘱来定期的去复查，多半人都不会是复发的。
胃癌的转移途径有一下几个过程，首先是直接蔓延扩散至相邻器官如胰腺等脏器，其次向淋巴转移继而沿淋巴管侵及邻近淋巴结，最后经过胸导管进入左锁骨下静脉。除此之外还可通过血液进行转移，常转移到肝脏及腹膜、肺等脏器。