对于胆囊炎患者来说，如果想要早日康复的话，那么在饮食方面就一定要多加注意，在治疗期间患者不光不能够吃油炸以及高脂肪的食物，同时过冷和过热的食物，以及类似于胡椒一类的辛辣刺激类食物都不能够食用。
胆囊对于每个人来说都是非常重要的器官部位，因此当大家的胆囊发作严重的时候，大家一定要好好的护理，而最需要大家做到的就是饮食方面的注意事项，在治疗期间患者有很多饮食禁忌需要注意，那胆囊炎患者饮食有哪些禁忌呢？
一、不能食用油炸食物
对于胆囊炎患者来说，如果想要早日康复的话，那么在治疗期间一定不能够吃油炸食物，这主要是因为油炸食物当中含有的脂肪，在高温下会产生丙烯醛，而丙烯醛能够反射性的引起患者出现胆管痉挛的症状，对于胆管疾病是非常不利的，尤其是在治疗期间，如果食用油炸食物的话，会导致大家的病情加重。
二、不能食用高脂肪食物
在治疗期间，如果胆囊炎患者食用高脂肪的食物的话，很容易导致自身的病情加重，这主要是因为一旦胆道系统发生炎症以后，那么胆汁的排放就会受到阻碍，而胆汁当中主要的成分也就是胆盐的排出量就会相应减少，从而大大削弱了大家肠胃消化脂肪的能力，所以如果胆囊炎患者在治疗期间经常服用高脂肪的食物的话，很容易导致自身病情的加重，而且极其容易导致自身出现腹痛的感觉。
三、不能食用胡椒
胡椒属于味辛以及性热的食物，对于胆囊炎患者来说，在治疗期间千万不能够服用，除此以外，辣椒花椒以及桂皮等一类的辛辣燥热刺激类的食物也不宜患者在治疗期间服用，因为这些食物在进入到肠胃当中以后，很容易导致大家的胆囊出现强烈的收缩情况，继而导致患者出现剧烈的胆绞痛症状。
四、不能食用过冷及过热的食物
对于胆囊炎患者来说，如果想要早日康复的话，那么过冷以及过热的食物中的不能够服用，因为过冷以及过热的食物很容易导致大家的胆管括约肌出现痉挛的情况，从而导致大家的胆囊区出现隐痛以及绞痛的症状。
什么是胆囊炎：
胆囊炎是日常生活中比较常见的疾病。一般在３３～３５岁中年人发病概率较大，并且女性比男性发病概率要高，尤其多见于肥胖且多次妊娠的妇女。胆囊炎一般分为急性和慢性两种。胆囊炎顾名思义，就是胆囊上面有炎症。
急性胆囊炎一般是由于胆囊里有结石引起的，也可能是因为胆囊上长了息肉影响胆囊工作，久而久之引发炎症。而慢性胆囊炎则是急性胆囊炎反复发作所致。也可能是因为长期存在的胆囊结石所致胆囊功能异常，约２５％的患者存在细菌感染，其发病基础是胆囊管或胆总管梗阻。
还有一种非结石性胆囊炎，指单纯多细菌感染。一般为革兰氏阴性菌，如大肠杆菌逆行感染导致的，少部分是由于革兰氏阳性菌，如肠球菌感染。病人在饮食控制上需要注意少吃辛辣刺激食物，多吃易消化食物，给内脏减少负担。
胆囊炎有什么症状：
胆囊炎是日常生活中比较常见的疾病。一般在３３～３５岁中年人发病概率较大，并且女性比男性发病概率要高，尤其多见于肥胖且多次妊娠的妇女。
胆囊炎一般分为急性和慢性两种。急性胆囊炎和慢性胆囊炎的症状也不一样。一般轻者症状仅限于腹部疼痛，重者可遍布全身，甚至７０％的患者在刚开始患病时没有症状。急性结石性胆囊炎一般在夜间发作，开始是上腹部位胀疼，逐渐会变成阵发性绞痛，若病患严重，疼痛会涉及到右肩、肩胛骨和背部。
急性非胆结石性胆囊炎的症状和结石性胆囊炎症状相似，但更容易发生胆囊穿孔现象。具体表现为腹痛疼痛，怕冷，甚至会高热。慢性胆囊炎症状一般不明显，但在吃饱后或者吃了油腻食物时更容易发作。患者发病时症状和急性胆囊炎非常相似，还可能伴有恶心、呕吐等症状。
萎缩性胆囊炎是什么：
萎缩性胆囊炎也是非常常见的胆囊炎症疾病。胆囊炎有急性慢性，萎缩性胆囊炎又是哪一种呢，萎缩性胆囊炎，大部分是急性胆囊炎演变而来的，急性胆囊炎通过反复发作会慢慢变成慢性胆囊炎。
慢性胆囊炎的时候，胆囊壁会逐渐增厚，纤维组织不断的增生，胆囊的功能发生改变。在纤维组织增生胆囊壁增厚的过程中，胆囊腔也会变小，胆囊也会缩小，胆囊里面没有胆汁，我们称之为萎缩性胆囊炎。萎缩性胆囊炎也是一种癌前病变，所以说这个时候胆囊功能不好，胆囊壁增厚，又有慢性的炎症，我们建议患者还需要做手术的处理，正常胆囊咱们可以比喻成一个鸭蛋或者鸡蛋，萎缩性胆囊炎的时候，胆囊有些时候可能就变成个大豆小，有些囊已经完全没有腔了，里面可能还有孤零零的石头，胆囊壁和胆囊结石紧紧的包在一起，慢性的长期的刺激是胆囊癌的严重的诱因，所以有萎缩性胆囊炎的患者医生会比较积极的建议进行手术的治疗。
有了萎缩性胆囊炎切不可掉以轻心，如果实在暂时不想手术，必须密切观察，怎么个密切法，最好我们每两个月就做超声，看一看胆囊壁的变化，胆囊有没有异常的改变，有没有新生物有没有异常血供，这个时候我们有警惕性，就会大大减少萎缩性胆囊炎癌变的风险，所以有萎缩性胆囊炎的朋友一定要经常去医院，及时就很简单的检查，如果彩色超声就能很好地观察胆囊炎症，所以我们要勤于检查，密切观察，在它有明显变化的时候及时手术，防止萎缩性胆囊炎最后变成胆囊癌。
胆囊炎有哪些症状：
胆囊炎的症状主要有以下几点：
“第一”，常常有发烧、恶心、吐等症状，甚至有的人会有右上腹痛，伴随右肩部的不舒服、或者右后背部的不舒服，往往常见于中年人，30到60左右的女性更常见，一般在夜间容易发病，需要和胰腺炎、心肌梗、心绞痛相鉴别，通过查血常规、超声都可以诊断；
“第二”，对于一些合并有胆囊结石的胆囊炎，往往会病情会稍微重一点，尤其是出现梗阻性的胆囊炎，胆囊内的胆结石在通过胆囊管往胆总管往下排的过程中，可能出现卡顿，这个时候往往比较严重，会有一些发烧、寒战、腹痛、黄疸、痴呆也就是神志不清的症状，俗称夏柯氏五联征，这是一种比较重、比较急的胆囊炎；
“第三”，对于不合并有胆结石的胆囊炎相对要表现的轻一些。
胆囊切除对人的影响：
胆囊切除后对身体的影响取决于患者自身情况。患者在切除胆囊前，本身胆囊已经功能不好、或是无功能型，切除胆囊以后可能没有任何影响。有些病人本身胆囊功能可以，切除后可能对消化功能有一些影响。可能会有腹部的不适，腹泻，有些病人还会出现便秘。