胆囊癌患者在发病期间务必要注意相关的饮食禁忌，尤其是不能吃脂肪含量过高的食物，比如肥肉以及动物内脏等，也不能吃过于油腻的食物，腌制食品和烟熏类食物也不能吃。除此之外，患者一定要严格避免饮酒，也不能喝其它任何含有酒精成分的一类饮品。
胆囊癌属于恶性肿瘤疾病，患者务必要在患病后第一时间去做化疗或者放疗，也可以做外科手术进行治疗，同时还要加强日常方面的护理。由于饮食对于胆囊癌患者身体恢复情况影响非常大，因此一定要注意饮食改善。那么胆囊癌忌吃什么食物呢？
一、胆囊癌忌吃什么
1.高脂肪食物
胆囊癌患者的发病其实与脂肪堆积过多有一定的关系，因此在患病期间一定要注意避免食用高脂肪类食物，比如动物肥肉、内脏等。
2.油腻类食物
油炸、油煎以及其它过于油腻食物，可能会增加胆囊的负担，所以胆囊癌患者需要暂时避免吃。这类食物主要有油条、炸鸡腿以及炸薯条等。除此之外，像烟熏以及腌制类食物都不要吃，否则可能会影响到病情。
3.酒类饮品
患者需要严格避免饮用白酒、啤酒及其它含有酒精成分的饮品，否则会因为酒精的摄入而加重胆囊部位疼痛等不良症状。
二、胆囊癌宜吃什么
1.有利胆作用的食物
羊蹄菜、金针菜、海参、牛蒡根、无花果、胡桃等一类食物具有一定的利胆护肝作用，建议胆囊癌患者在平时适当多吃。
2.有抗癌作用的食物
患者应该适当多吃具有抗癌抑癌和抗感染作用的食物，其中蔬菜类可以选择吃苦瓜、油菜、马兰头以及葱白等，其它食物可以选择吃荞麦、绿豆、百合，肉食可吃鲫鱼、鲜虾、泥鳅等。
3.富含维生素的食物
经过研究发现，维生素C等维生素类物质均有抑制细胞恶变以及防止癌变扩散的作用，所以患者可以适当多吃富含这类物质的食物，比如猕猴桃、芝麻油以及大豆制品等。
胆囊癌不应该吃什么：
胆囊癌忌吃什么。胆囊癌是属于胆道系统的恶性肿瘤，由于其恶性程度较高，不容易早期诊断，一旦出现临床症状，包括疼痛，腹部肿块，黄疸，往往提示着胆囊癌出现了包括像侵犯肝脏，淋巴结转移，堵塞胆道等等这样的并发症，通常预后也不是很好。
临床上胆囊癌的平均生存时间只有一年，那么胆囊癌的形成实际上往往适合长期的慢性胆囊炎症，胆囊结石反复刺激或者是某些潜在癌变的癌前病变，包括腺瘤性息肉以及黄色肉芽肿等等，那么实际上我们的饮食对于胆囊癌变是否出现并没有明显的影响，而恶性肿瘤实际上营养知识治疗也是非常重要的，我们并没有确切的证据来证实哪些食物会刺激或者是促进肿瘤的发展，而恶性肿瘤本身往往患者容易出现营养不良等等。
那么对于胆囊癌的患者，我们说饮食上我们注意要均衡保证足够的营养，同时胆囊癌患者接受手术治疗，我们可能是要进行胆肠吻合或者是胆道的这种重建，那么这种情况我们是要建议少吃高脂肪，高胆固醇，辛辣，刺激，烟酒，粗纤维，富含脂肪胆固醇以及容易引起腹胀的这样的食物，而没有具体哪一种食物是不能吃的。
胆囊癌根治术有哪些风险：
胆囊癌手术后并发症风险要看胆囊癌手术切除的范围。
一，单纯胆囊切除，主要的问题就是胆道的损伤，导致术后黄疸在腹腔里的感染，残余的胆管会不会代偿不好，有可能引起胆汁浓度过低，胆汁排泄量增加，有时候会导致病人出现消化道功能的问题，腹胀、腹泻等情况。
二，切除的范围比较大，切除胰腺、十二指肠、胃，甚至部分肝脏，并发症可能比较多。胆瘘、腹腔里的感染、胰瘘、继发腹腔的感染，甚至腹腔内大出血、感染中毒性休克。如果影响胃肠道，有可能胃肠道缝合之后出现狭窄或者肠道破损，修补完之后会不会出现肠道漏的问题，继发性腹腔里的感染都有可能。
三，其他常见的风险。术后腹腔内的感染、术后的伤口感染、深静脉血栓的形成、肺栓塞、伤口的感染等都有可能发生。总体来说，胆囊癌手术的风险主要是看手术切除范围大小。
胆囊癌是什么引起的：
胆囊癌目前的发病机理并不是十分清楚。但是从临床上来看，往往胆囊癌的病人，实际上是合并有胆囊结石。据临床统计，70％的胆囊癌病人都合并有胆囊结石。反过来讲，胆囊结石是胆囊癌的一个重要诱因。还有一部分病人是胆道的感染，比如说过去卫生条件不好，有胆道蛔虫，胆道的感染比较严重，那也可以促进胆囊癌的发生。
胆囊癌的症状：
胆囊癌一般没有特别明显可以区分的症状。绝大多数的胆囊癌，都是由慢性的胆囊炎演变过来的。这类病人早期感觉胃不舒服，上腹部、右上腹、剑突下区域疼痛隐痛，有些是肩背部或者是腰部不舒服。或者吃完饭以后轻微的腹胀恶心。但胆囊癌本身没有典型的症状。
急性胆囊炎最常见的症状，就是右上腹的比较剧烈疼痛，疼痛剧烈到什么程度，病人凌晨三四点钟，如果发生胆囊炎的疼痛或者胆绞痛的话，病人都很有恐惧感，急性胆囊炎，能够让患者疼的凌晨四点钟来就医，就可以想象到，他的疼是非常严重的。