胆结石是怎么造成的：
胆结石是什么原因造成的，这是大家非常关心的一个问题，也是非常复杂的一个问题。应该说关于胆结石的成因，在医学界一百多年以来都没有一个明确的答案。目前大家比较公认的是胆结石形成的Small学说，也就是说胆结石的形成跟胆汁中的卵磷脂、胆酸盐、胆固醇成分之间的比例是相关的，当这三者的比例在某一个特定区间内的时候，不易形成胆结石。当某些成分，比如说胆固醇成分，或者胆酸盐成分增加，打破了三者的平衡比例的时候，这些成分就会在胆汁中逐渐析出形成结晶，久而久之，结晶不断地累积扩大就形成了我们看到的胆结石。胆结石还跟很多因素相关，比如说跟患者的年龄、性别、以及患者所处的身体阶段，还有家族史都是相关的。
因此在西方国家的教科书上有五F之说：
第一，是Forty，指四十至六十岁上下的人群；
第二，Fat，指体形略微偏胖的人群；
第三，Female，女性患者居多；
第四和第五分别是是Family和Fertile，也就是家族史和高产的女性病人，也就是说生育有多个孩子的女性患者，从流行病学上来讲这一类人群患胆结石的比例略微高一些。
胆囊结石是否需要排石，在临床上病人经常会遇到这样的问题。胆囊结石在胆囊内比较安全，虽然它也可能引起炎症，或者胆囊结石在胆囊颈部或壶腹部的梗阻。但是如果有些药物能促进排石，它可能引起这些小结石排出，通过胆囊管进入胆总管；而胆总管是比较细的结构，结石一旦进入胆总管很容易在胆管内，或者是在胆管下端出口的地方引起梗阻；严重时还可能引起黄疸和胆源性胰腺炎，这种情况就比较严重。所以，如果有胆囊结石，建议不要进行排石治疗，这样的风险比较大。
胆结石手术后吃什么好：
胆囊切除术后的饮食，不同的病人对饮食的要求也不一样。有的患者术前胆囊基本上没有功能，所以在手术切除以后，可能对饮食方面的影响不是特别大；有些病人术前就因为胆囊炎反复发作，可能饮食已经受到明显限制，这样做完手术以后，可能会明显的感觉到饮食比原来好，可能就会恢复到正常饮食；
所以，术后的早期，病人可以吃些清淡的半流食，逐渐恢复，吃完东西后没有不适感，就可以逐渐增加饮食；出院以后，要注意排便的情况，如果出现大便数增多或不太规律的情况，可能会需要一些药物的调整。
细小的泥沙样的胆结石，在胆囊功能良好的情况下，进食后随着胆囊的收缩，可以通过肝外的胆管排到肠道中去，因此一小部分病人的胆结石是可以自愈的。但数量较多、体积较大的胆结石，基本上是不可能自愈的，需要到医院在医生指导下进行治疗。
胆结石手术后，大多数病人的消化功能不会有太大的影响，但胆汁的分泌会受到不同程度的影响，因此在手术之后的一段时间内，建议病人要控制饮食，以低脂饮食为主，恢复几个月到半年左右，慢慢恢复到手术之前正常饮食的水平即可。
胆结石不能吃什么：
胆囊结石或者胆道结石疾病的饮食，有一定要求。脂肪类的饮食对胆道是强刺激物，患有胆囊结石的时候，如果吃了高脂食物，病人可能会出现胆绞痛，诱发疾病的发作。
所以在有胆结石时，不管是胆囊结石、胆总管结石、肝内胆管结石等。这部分病人在有结石或者是有梗阻的情况下，尽量避免高脂饮食。一些植物类，也是高脂食物，比如花生、核桃、巧克力等。一些动物性的饮食，反而不是高脂饮食。比如牛肉、牛羊肉、鱼肉等。如果胆结石问题解决了，推荐高脂饮食。原因是进食高脂饮食可以促进胆汁的分泌，有利于冲刷胆道。