胰腺病病人适宜食用清淡富含各种维生素、蛋白质和矿物质的食物，如各种蔬菜、黄瓜、黄豆及其制品，人参、核桃、栗子、花生，等等。
患有急性胰腺炎病症的人应忌食下列食物。
1.酒：饮酒能引起胃与十二指肠炎、十二指肠乳头部水肿、胆道口括约肌痉挛，导致胰管阻塞而使腺泡破裂，胰酶溢出而自溶。
2.肉汤、奶类、蛋黄等高脂肪含量食物：因为消化脂肪需要胰脂肪酶的正常分泌，而胰脂肪酶主要由胰腺分泌，当胰腺发生炎症时，脂肪的消化就要受到严重影响。
3.牛奶、鲜瘦肉、鱼虾、禽类等高蛋白质食品：高蛋白质食品食用后，需经胰液中的蛋白酶分解为氨基酸，因此必须限制，以免加重胰腺负担。
4.水果、冰激凌、雪糕、酸梅汤等生冷甘腻食物，以及韭菜、豆类、红薯等多纤维、易产气的食物：中医认为“生冷伤胃”、“甘腻助湿”，都能影响脾胃的运化。因此，慢性胰腺炎患者，尤其在发作期忌食。
5.奶油蛋糕、肥鸡、肥鸭、肥肉、动物油、油炸食品、肉松、硬果类、牛奶等含脂肪多的食品，以及羊肉、鹅肉、韭菜、姜、辣椒等辛温助热之品：胰腺炎按中医辨证，多数属实证、热证，食用上述食物后会加剧胰腺负担，使症状加重或复发。
6.菠菜：尤其急性胰腺炎患者食用会加重病情。