苋菜是营养价值极高的野生菜,是宽科植物苋的幼苗及嫩叶茎;全国大部分地区均有种植。
苋菜又称为米苋、青香苋、红苋菜、野刺苋;其性凉,味味甘。
苋菜的功效与作用
有清热利湿、凉血止血的功效;主治鼻衄、赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛等病症。
苋菜的功效与作用一:清热解毒,明目利咽
苋菜有清利湿热、清肝解毒、凉血散淤的功效,对于赤白痢疾、目赤目痛、咽喉红肿等症,均有一定的辅助治疗作用。
苋菜的功效与作用二:促进儿童生长发育
苋菜中铁、钙的含量异常丰富,不含草酸。所以,常吃苋菜可以促进小儿的生长发育。
苋菜的用量与贮存
苋菜可以做汤、凉拌、炒食,每餐80~100克;新鲜食用为好。
苋菜的食用禁忌
苋菜性寒凉,阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者,不宜食用。
苋菜的食用方法一:苋菜腐汤
原料
苋菜400克,水发海米20克,豆腐250克,食用油、蒜泥、盐适量。
做法
先将苋菜洗净、汆水、沥干;海米泡发、切末;豆腐切丁。待油热,煸香蒜泥,再加海米和豆腐,加少许盐焖1分钟;再加水和适量盐煮沸,下苋菜烫熟即可。
功效
有清热解毒,生津润燥的功效。
苋菜的选购秘诀
以颜色鲜艳、枝叶肥嫩,无变色发黄者为宜。
苋菜的主要成分
苋菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、烟酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等。
苋菜的性状特征
苋菜有发达的直根系,分布很广。茎直立肥大,绿色或紫红色,成株分枝少,叶互生,全缘,先端尖或钝圆。叶形有披针形、长卵圆形。叶面平滑或皱缩,叶黄绿色、绿色、紫红或绿色间紫色。