香椿的功效与作用-禁忌-食用方法-怎么吃-副作用

香椿是健胃理气、润肤明目之良药，是楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶；在中国大部分地区都有种植。

香椿又称为山椿、虎眼、虎目树、大眼桐；其性凉，味苦。

香椿的功效与作用

香椿有健胃理气、清热解毒、润肤明目、杀虫的功效；主治疮疡、目赤、脱发、肺热咳嗽等病症。

香椿的功效与作用一：止痢、涩血、止崩

香椿有燥湿清热，收敛固涩的功效，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。

香椿的功效与作用二：袪虫疗癣

香椿有一定的抗菌消炎、杀虫的功效。

香椿的功效与作用三：抗衰老、滋阴壮阳

香椿中含有性激素物质，有抗衰老和滋阴壮阳的功效，对不孕不育症有不错的疗效。

香椿的用量与贮存

可炒食、腌制或生拌均可，每餐30～50克；防水、忌晒，置于阴凉通风处保存。

香椿的食用禁忌

有慢性疾病的患者宜少食或不食。

香椿的食用方法一：香椿炒鸡蛋

香椿250克，鸡蛋3枚，食用油、盐适量。

做法

将香椿洗净、汆水，捞出切碎。鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

功效

有眼滋阴润燥，泽肤健美的功效。

香椿的选购秘诀

以叶片完整，鲜嫩、色正、香味浓郁、无腐烂者为佳。

香椿的主要成分

香椿中含有丰富的蛋白质（居群蔬之冠）、钙、维生素C（仅次于辣椒）、胡萝卜素、维生素B、磷、铁、粗纤维等。

香椿的性状特征

香椿是一年生落叶乔木，枝条为暗黄灰色，有光泽，叶痕圆而大。冬季树叶脱落，春季由枝条上发出嫩芽，内有很短的嫩茎及未展开的嫩叶，叶互生，有小叶，小叶披针形，叶面鲜绿色，叶背暗绿色，叶柄红色，基部肥大。