水果冬天热着吃 极致美味营养加倍

渐入冬季，很多人觉得水果凉，就减少了吃水果的次数甚至不再吃水果。的确，气温降低，吃生冷的水果可能会出现腹胀或腹泻等胃肠不适的现象。其实，有的水果热着吃同样营养，还别有一番风味。

研究发现，苹果加热后，其果肉中含有的天然抗氧化物质的含量会大大增加，这是因为苹果加热后有助于多酚类化合物的释放，而多酚类物质能消灭体内自由基而抗氧化。

烹煮水果的另一目的是增强药效。一些偏凉性的水果经过高温蒸煮、炒熟之后，凉性减少了。对于体质偏寒的人群来说，更适合这样吃。

生吃雪梨有清热、降火、解毒的功效。煮熟食用，雪梨滋阴润肺的功能能更加突出。另外，如冰糖雪梨、川贝雪梨等经典糖水方，加入不同食材、药材进行烹煮后，两种食材还能相辅相成，增强药效。

猕猴桃含有丰富的维生素C，是补充维生素C的良好来源，如果水煮或蒸汽加热很可能造成维生素C的大量破坏。因此，吃猕猴桃的时候，建议可以将猕猴桃放到不超过50°的温水里，或去皮切成片后用温水热一下即可。

橘子和橙子等富含维生素C的水果一般加热后会更酸，建议和苹果、梨等一起煮着吃，味道酸酸甜甜的，也别有一番风味，而且各种水果一起煮着吃营养成分也可以相互补充。

广东人常常将菠萝炒熟、煮糖水或者泡盐水食用。有的人会对蛋白酶过敏，其进入体内后还会分解蛋白质，破坏口腔黏膜、胃黏膜等。

而菠萝就含有丰富的蛋白酶成分，这也是为什么生吃菠萝过量，容易觉得口腔麻痹、胃肠不适。经过烹煮加工可以使蛋白酶失去活性，更加适合食用。

多吃水果有助于肠胃消化，补充身体所需维生素，如果冷天不适应吃水果，可以将其加热后食用，热着吃总比不吃好。根据不同水果的营养组成成分，合理选择加热方式、加热时间，这样就可以将水果中的营养成分最大程度保留下来，而且依然美味。