生菜的营养价值和搭配宜忌

生菜，在我们餐桌上常见，受到男女老少的喜爱。生菜，即叶用莴笋，因适宜生食而得名。下面，就让我们看看生菜都有哪些营养价值。

生菜

性味归经性凉，味甘，归胃、肠经。

养生关键点

生菜补筋骨，利五脏，开胸膈壅气，通经脉，令人齿白，聪明少睡，还可解热毒。

搭配宜忌

生菜+豆腐=二者搭配能为人体提供半富的营养，具有清肝利胆、滋阴补肾、增白皮肢的作用。

生菜+平菇=二者搭配不但营养丰富，还可辅助治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等病症。

生菜+海带=海带中的铁元素含量丰富，与生菜中的维生素12搭配，可促进人体对轶的吸收利用。一般人皆可食用。

营养面面观

每100克所含营养成分

成分                 含量

热量                    54千焦

蛋白质                   1.3克

碳水化合物                2克

脂肪              0.3克

趣味小知识

生菜很早就传入我国，东南沿海以及大城市近郊、两广地区栽培较多。生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或两年生草本植物，叶子是浅绿色的，折断后会有白色的汁液流出。

人群宜忌

尤其适宜肥胖之人食用。尿频、胃寒者应慎食。

聪明选购

要选择菜叶青绿、茎色带白的优质生菜。

聪明保鲜

将菜心择除，用湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中，冷藏保存。

聪明料理

生菜除生吃、清炒之外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。生菜中的维生素C在高温下易被破坏，所以在烹饪时要尽量减少烹饪时间，以保留营养成分。

自制养生菜肴

奶油沙司拌生菜

生菜250克，鸡蛋2个，黄瓜100克，盐、胡椒粉、奶油各适量。

1.鸡蛋煮熟去壳，蛋白切丁，蛋黄压成泥后加奶油、盐、胡椒粉，搅拌成沙司。

2.生菜洗净沥干切小块，加蛋白丁拌匀；黄瓜洗净切片。

3.盘边饰以黄瓜片，盘中摆入生莱，浇入蛋黄沙司即成。

西式口味，营养丰富。

养生食疗方法

生吃生菜辅助治疗糖尿病。

在冰箱里存储一些洗净剥好的生菜，在进餐的时候，或者想吃东西的时候都可以拿出来吃，随时补充，可辅助治疗糖尿病。

看来生菜的确有利于养生，上面的食谱您学会了吗？不妨试一试。