其实，所有蔬菜都可以对便秘有缓解作用。因为，蔬菜含有很多膳食纤维促进胃肠蠕动，但是，在这些蔬菜当中，对中老年人常出现的便秘那就首选油菜，绿叶蔬菜，油菜柔软。
油菜+肉末=炒，对中老年便秘效果好，经常吃。
【科属】为十字花科植物油菜的嫩茎叶。
【别名】芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。
【性味归经】性凉，味甘;人肝、脾、肺经。
【功效主治】活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。
【营养成分】每100克可食部分含水分93克，蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，维生素0.5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l.4毫克，维生素A 3.15毫克，B1 0.08毫克，B2 0.11毫克，维生素C 51毫克，尼克酸0.9毫克，胡萝卜素3.15毫克。
【食疗作用】
1.降低血脂 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.解毒消肿 油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
3.宽肠通便 油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4.强身健体 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。
【保健食谱】
1.鸡油炒芸苔 油菜500克，鲜蘑菇IO0克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净;锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。
2.清炒油菜 油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
3.油菜炒虾仁 对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉洗净切成
薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段;锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。
4.凉拌油菜 嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。
老人便秘是需要吃药来改善的，可以吃芦荟精华、乐康膏、渗透性泻剂、微生态制剂等，需要在医生的指导下服用药物，不可以乱吃药物，老年人的身体是比较差的，所以吃药一定要小心，以防药物会伤害身体，对病情不利，一定要慎重小心，保护好自己的身体。
高龄老人由于年龄关系，身体各项机能没有那么好，所以是非常容易消化不好的，便秘在老年人的身上就容易出现，当便秘的时候，需要及早的采取药物的办法进行医治，这样才可以让便秘得到好转。那么老人便秘吃什么药最好？
中老年人严重便秘时，可选择芦荟精华、乐康膏来快速缓解。但它们对肠道有一定的刺激，不太适合长期吃，尤其中老年人肠道功能逐渐衰退，一般建议用于应急。对于长期便秘的中老年人，建议搭配以下三类营养物质更好。
膳食纤维：有很强的吸水性，可吸水软化大便，促进肠道蠕动，但需要多喝水哟！
益生菌：平衡肠道有益菌群，分解食物残渣促进结肠蠕动，让排便更顺利。
消化酶：分解肠内残渣、宿便等，抑制肠道内腐败发酵，与膳食纤维和益生菌协协同作用。
尤其对于中老年的便秘患者更应避免长期使用含有大黄、番泻叶的中药泻剂。中老年人的便秘中医辨证多属于气阴两虚型的便秘，长期使用含有大黄、番泻叶的中药泻剂会进一步伤气血、耗津液，不利于便秘的治疗。对于此类便秘的治疗应以扶正为主，当益气温阳滋阴。
老年人便秘较常见，治疗药物包括：1、渗透性泻剂：该类药能让大便变软，易于排出，如聚乙二醇类药物，可将肠腔内水分往粪便转移，而不改变肠道酸碱度，不会引起电解质失调，为临床首选药物。2、微生态制剂：如美常安，即枯草杆菌二联活菌肠溶胶囊，或者贝飞达、整肠生、培菲康等。具体用药请结合临床，以医生面诊指导为准。便秘还需要平时多走动，促进肠胃蠕动，然后喝一些水，让身体可以得到好转。
很多老年人都容易发生便秘。引起老年人容易便秘的原因也是比较多的。当老年人睡眠不足的时候，饮食过于精细的时候，缺少运动的时候，就容易导致便秘。当年纪大了之后，消化功能也会减弱，还容易患上一些疾病，这样也容易导致老年人便秘。
老年人便秘对老年人来说是比较痛苦的。老年人本来身体的机能就已经老化，便秘就会导致老年人身体更加虚弱。那么，老年人容易便秘的原因有哪些呢。下面，就让我们一起来具体的了解一下吧！
1、睡眠不足：睡眠不足会导致老年人容易便秘。很多人年纪大了之后就会觉得没有觉睡，有时候天还没有亮就已经睡醒了。这样就会扰乱老年人排便的生物钟，就容易出现便秘的情况。
2、饮食过于精细：饮食过于精细也会导致老年人容易便秘。当年纪大了之后，牙齿也会变差，这样就有很多食物没有办法吃。老年人就喜欢吃一些流质的食物，不想吃要慢慢咀嚼的水果和蔬菜。这样纤维素摄取的就变得少了，就容易导致便秘。
3、缺少运动：缺少运动也是导致老年人容易便秘的一种原因。当年纪大了之后，老年人运动量也就减少了。而且年纪大了之后，老年人可能由于身体的一些原因，导致没有办法积极的锻炼。这样就会导致肠胃蠕动更加缓慢，就容易发生便秘。
4、消化功能减弱：当年纪变大之后，老年人的身体机能就开始衰退，这时候消化腺就会慢慢的萎缩，消化功能就会衰退。而且肠道肌肉收缩的能力也会下降，腹部肌肉也回变得松弛无力。这样就会影响食物残渣和粪块的下移，导致停滞时间变长，就会导致便秘。
5、疾病原因：老年人容易便秘的原因还有疾病。当患有糖尿病、冠心病的时候，就会导致自主神经受到影响，导致括约肌的敏感度降低，就会导致便秘。而且当老年人患病之后，就需要服用一些药物来治疗。有些药物可能会影响到患者的肠胃功能，也会出现便秘。
当老人有严重的便秘时，可以多吃一些含粗纤维多的食物，坚持适量运动，注意清理肠道，多喝水等可以缓解症状；如果能坚持吃米汤蜜蛋花，芝麻粥，红薯粥，百合粥等，这些食疗方法，也能缓解便秘。
随着年龄的增长，老年人的体力变得越来越差，稍微一运动，就会感觉两腿无力，所以运动量在逐渐的减少，这会导致肠胃蠕动变慢；再加上老年人的牙齿不太好，摄取的纤维食物量比较少，所以更容易出现便秘的症状，长期便秘会导致毒素，在身体中堆积，诱发各种疾病，那么，老人便秘严重怎么办呢？
一、老人严重便秘怎么办
1.多吃粗纤维的食物
多吃粗纤维的食物，有助于促进肠道的蠕动，有利于排便，所以老年人便秘时，建议多吃全麦食品，玉米，红薯，蔬菜等粗纤维丰富的食物。
2.适量运动
有些老年人因为身体衰老，所以运动量也会大大的减少，这样往往会导致便秘更加严重，所以老人便秘时，应该根据自己的体质，选择适合自己的运动，坚持锻炼。比如打太极拳，骑自行车，慢跑，打球等，多运动也能促进肠胃的蠕动，对于缓解便秘有帮助。
3.注意清理肠道
老年人平时可以适当的，多喝一些蜂蜜水，酸奶，茶水，并且配合上腹部的按摩，有助于肠道的清理，对缓解便秘是有好处的。
4.多喝水
肠道中的水分减少，就容易导致大便燥结，加重便秘症状，所以为了缓解便秘，老人平时应该多喝水。
二、老人便秘的食疗方
1.米汤蜜蛋花
在煮好的热米汤中，加入适量的蜂蜜和鸡蛋，搅拌均匀，等待15分钟之后，就可以食用了，如果能在每天早晨起床后食用，缓解便秘的效果会更好一些。
2.芝麻粥
把粳米加清水煮粥，煮成八成熟的时候，把炒好的芝麻和适量的蜂蜜，放进去搅拌均匀，等粥煮熟就可以了，每天早晚各吃一次，也能缓解便秘症状。
3.红薯粥
因为红薯的粗纤维含量很高，所以用红薯和粳米一起煮粥食用，也能缓解便秘症状。
4.百合粥
百合放到锅中，加入适量的清水煮成糊状，再加入适量蜂蜜，搅拌均匀食用，也能缓解便秘的症状。
便秘困扰着很多人，这种现象对于身体健康，以及生活工作都有很大的影响，尤其是老年人出现便秘的现象，会让人们非常担心，因此关于老年人便秘怎么治？这个问题，就成了很多人所关心的，下面就给大家来详细的做个介绍。
一、老年人便秘怎么治
1、揉肚子促进肠蠕动
每天早晨，中午和晚上，揉肚子可以有效的缓解这种现象。这种方式主要是按摩肚子周围的穴位，可以帮助肠胃的蠕动，缓解便秘的现象。
2、做菜放点橄榄油
因为很多老年人都是高血糖、高血脂、高血压，所以饮食比较清淡，这也是便秘的原因之一，因为人体还需要油脂润滑。老年人的饮食中应添加橄榄油。橄榄油不仅能直接滋润肠道，还能刺激肠道蠕动，有效改善便秘症状。也可以在沙拉或面条里加几滴香油，效果是一样的。
3、多吃点紫菜
紫菜是一种十分不错的食物。其中富含丰富的膳食纤维，对于这种症状会有很好的缓解。每100克干制品含有4.8克粗纤维，它是人类肠道中一种认真负责的“清道夫”。可以及时的缓解便秘的现象，对于身体的健康也会起到很好的作用。紫菜汤制作方法简单，每次取15克，饭前用清水泡好，加水、滴酱油、麻油烧开。
二、老人便秘的原因
随着年龄的增长，各种功能的衰退，肠道张力和蠕动的减弱，以及参与排便的肌肉张力不足，都导致排便推力不足，引起慢性便秘。老年人易患的慢性病也与便秘有直接关系，如糖尿病、肠癌等，这些都会直接导致便秘的发生。一些老年人可能牙齿不好或不愿吃难以消化的蔬菜和水果，通常饮食过于单一。纤维较多的蔬菜吃得少，会导致肠道蠕动减弱，容蠕动减弱，容易便秘。
老年人数量不断增长，身体也开始出现各种问题，便秘就是比较常见的现象，成为了威胁老年人健康的重要疾病，除了与自身的身体机能有关之外，饮食作息也是一方面，接下来就说说老年人便秘吃什么？
1、紫菜芝麻饭
紫菜日常生活中比较常见的食材，其中含有胡萝卜素还含有钙、钾、铁等微量元素。老年人食用可以促进肠胃运动，而芝麻则含有大量氨基酸，食物纤维非常丰富也能够促进排便。
2、醋腌莲藕
制作方法很讲究，先将莲藕焯一下，放入适量的糖、盐、醋和香油拌匀，密封后每天取出一点食用，长期食用可以清除肠道污物，有效的预防大便结节出现便秘的可能。
3、醋拌圆白菜
圆白菜是很好的通便食材，含有丰富的多种维生素和膳食纤维，对于增强肠胃蠕动效果显着，肠胃功能完善了便秘自然缓解了。
4、多吃高纤维食物
膳食纤维丰富的食物对于老年人肠胃蠕动较慢有很好的缓解作用，增进肠道蠕动，缩短食物通过的时间，同时纤维还可吸收某些食物的有害物质，对身体起到很好的保健作用。
5、多吃植物性食物
植物性植物是指维生素C、E和β胡萝卜素含量丰富的食物，它们具有增强免疫机能的效果。比如全谷类食物、或者是干豆类食物、海藻类、根茎类、新鲜蔬菜与水果等都是植物性食物。
老年人本身肠胃功能就变弱了，不良的饮食更容易导致便秘的发生，所以在老年人的饮食上要更加的谨慎，以更容易消化的食物为主，打造健康的老年生活。