豆腐是一种营养元素很高的食物，其中含有丰富的蛋白质和鱼一起吃，可以起到取长补短的效果；豆腐配白萝卜有利于营养元素的吸收；豆腐配海带可以避免出现碘缺乏的情况；豆腐配青菜不仅可以弥补膳食纤维比较缺乏的现象，还可以提高抗病效果；豆腐配蛋黄具有很好的补钙作用。
豆腐是很平民化的食物，很适合老人和小孩食用，豆腐不仅口感细腻，而且营养很丰富，可以为身体提供大量的蛋白质和维生素。很多人在平时吃豆腐的时候都喜欢将它和其他食物搭配在一起食用，这样不仅味道更鲜美，营养价值也会更高，那么豆腐和什么一起吃最有营养呢？
1、豆腐配鱼
豆腐中含有丰富的蛋白质，但是所含的蛋白质中缺乏赖氨酸和蛋氨酸，但是如果豆腐和鱼一起吃就可以取长补短，这样营养价值也会更高。豆腐中的钙含量比较高，而鱼中含有丰富的维生素D，两者一起吃可以使人体对钙的吸收率大大提高。比较经典的做法有红烧鱼配豆腐、鱼头豆腐汤等等，很适合孕妇和中老年人食用。
2、豆腐配白萝卜
豆腐属于植物蛋白，如果吃得太多很容易引起消化不良，而白萝卜具有很好的促进消化的作用，和豆腐一起食用，有利于营养元素的吸收。豆腐中含有丰富的钙，而白萝卜中不含草酸，所以不会阻碍钙的吸收，两者很适合一起食用。
3、豆腐配海带
豆腐中所含的皂角苷具有抑制脂肪吸收的作用，可以促进脂肪的分解，对预防动脉硬化具有一定的效果。但是皂角苷会促进碘排泄，很容易引起碘缺乏，所以可以将豆腐和海带一起食用，因为海带中的碘元素非常丰富，两种食物一起烹调味道会更鲜美。
4、豆腐配青菜
豆腐的营养价值虽然很高，但是膳食纤维比较缺乏，如果单独的只吃豆腐，那么可能会出现便秘的情况，但是青菜中含有丰富的膳食纤维，可以弥补豆腐的缺点。除此之外，青菜中还含有很多提高免疫力和预防疾病的抗氧化成分，和豆腐一起食用，抗病的作用会更好。但是需要特别注意的是，因为苋菜和菠菜等绿叶菜中的草酸含量比较高，所以应该先焯一下再和豆腐烹调，以免影响到豆腐中钙质的吸收。
5、豆腐配蛋黄
豆腐是一种钙含量比较高的食物，而蛋黄中含有丰富的维生素D，可以促进人体对钙质的吸收和利用，豆腐和蛋黄一起吃能够起到很好的补钙效果。
如果说近二三十年前评价食物的营养价值，还是以蛋白质含量多少以及必须氨基酸比例来作为主要依据。那么现在，我们的生活条件好了，肉类、禽蛋等蛋白质食品少有不足的情况，很多人因为蛋白质摄入过量引起一系列的慢病甚至癌症。那么，具有平衡膳食作用、能够预防慢病和癌症的食物、相对于高蛋白的食物而言则更具有营养价值。
在这类食物中，蘑菇类食物的营养作用不容小觑。这类食物有一些共同的特点：热量低、膳食纤维高、菌类多糖含量高、维生素和矿物质含量高，而脂肪含量低、热量低、不含胆固醇等等优势。对于高血压患者而言，蘑菇属于高钾低钠食物，可以帮助降低血钠水平、缓解浮肿，降低血压;蘑菇中丰富的麦角固醇、以及膳食纤维、β-葡聚糖等多糖类物质和B族维生素可以帮助降低餐后血糖、提高糖耐量、预防和缓解糖尿病的并发症。
蘑菇和蔬菜同属于素食，只是前者属于菌类、后者属于植物;蔬菜的生长一般多使用农药和化肥，而蘑菇的生产过程则相对简单，不需要化肥，更不需要农药。蘑菇的培养基一般为木材或锯末为基质，经过摄氏120度高温消毒杀灭杂菌，然后培堆发酵、装袋和植入菌苗，经过一系列的洁净操作程序、温度和湿度的严格控制，直到蘑菇长出。
蘑菇和蔬菜相比，还有一个优势，那就是蔬菜晒干后营养损失严重，失去主要营养。而蘑菇等菌类食物则不同，干制以后除了少量的B族维生素损失之外，没有更多的营养素丢失，而且还会因为日晒而增加维生素D的含量。以杏鲍菇为例，因其具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。杏鲍菇属于低温菌类，一般在摄氏12度的低温范围内生长。杏鲍菇中富含十几种氨基酸，其中含有多种必须氨基酸。
除此之外，杏鲍菇的膳食纤维、矿物质和微量元素、维生素含量较高，非常适合糖尿病人食用，可以有效降低餐后血糖。而且，杏鲍菇的质地非常适合各种烹调方法，无论煎炒抑或焖炖、凉拌、做馅都口感丰腴肥美。所以，在中餐里杏鲍菇可以烹制各类菜肴，无论家常菜还是私房菜、官府菜。
香椿是我的最爱之一。写到这儿，我发现自己是个怀旧的人，也许已经悄然变老了吧?儿时故居的墙外有几棵不算高的香椿树，每到春暖花开之前香椿就开始悄悄生出娇俏紫红的嫩芽，透着浓浓的香气。于是，擅长烹制美食的爸妈就开始为我们兄妹俩做香椿鱼儿了。
香椿鱼儿并非鱼，就如鱼香肉丝里面没有鱼、老婆饼里面没有老婆一样。母亲总是用鸡蛋和面粉加水打成蛋粉糊，稍微加点盐，把洗净的香椿嫩芽一条一条的在糊里面一拖，马上放入油锅炸成两面金黄酥脆的香椿芽，然而这只在短暂的春天里面有，夏天的香椿已经不好吃了，多用盐腌了做咸椿芽，吃凉拌面时剁碎了拌面吃，倒也鲜香。
香椿芽儿是树上长的，就如榆树钱儿、柳树芽儿一样。香椿中含有矿物质、膳食纤维和花青素等营养物质，其香气来自于具有挥发性的芳香族有机物——香椿素。香椿一般用来炒鸡蛋或摊煎饼的较多。只是现在我们都提倡低卡健康饮食，油炸的食物不仅脂肪含量高，而且营养损失较多，烹煮是较好的，却使菜肴失去了诱人的香气。其实，低温慢煎还是可以的，相对于油炸和烧烤已经健康多了，即便如此也不宜天天这么吃。
煎香椿鸡蛋鱼儿可以用传统的做法，香椿挂了糊之后，用不粘锅刷少量橄榄油煎了，效果同样好的很。
记得儿时夏季吃的拌面，最惬意的竟是花生碎与牙齿偶遇瞬间迸裂出的酥脆浓香……
拌面是多地夏日美食，如东北的鸡蛋炸酱拌面、老北京的炸酱面、四川的担担面、重庆的豌杂小面、武汉的热干面，都是著名的面食，家中做这类名吃的确麻烦了些。我当兵前，夏天还常常吃母亲做的花生酱拌面，只是这花生酱并非外购，而是自己用蒜臼把炒好的花生直接砸成酱。做这酱也有技巧，不能一味闷头砸，香酥的花生砸的太细碎就没了咀嚼的乐趣，所以囫囵半片的花生酱是最好的，咀嚼时的浓香会醉了你的。
有了花生酱还要有蒜泥，如果能吃下独头蒜或小的狗牙蒜砸的蒜泥，那算你狠!我只能用一些普通的蒜瓣来做，受不了那刺激，呵呵!搭配花生蒜泥酱的还有时令的鲜嫩蔬菜，譬如绿豆芽、黄瓜丝、心里美丝等等。拌面的面条则必须用手擀面，否则口感就大打折扣了。有时想起儿时往事，不觉偷着乐，因为爷爷奶奶和父母都是擅长烹饪，家中的饭菜总是惹得邻里嫉妒。爷爷是解放前享誉蓬莱的三大名厨之一，那时候有衣福堂的蓬莱小面、黄金河的酱牛肉，还有爷爷于学谟的回锅猪头肉。儿时，家中有不少漂亮的烧有made in England的英伦进口青花菜碟，奶奶说那是爷爷开餐馆时留下的。
小时候的夏日午餐多在院子中一棵几十年的大无花果树的树荫下，致使现在还对无花果倍感亲切。花生碎时蔬拌面以素为主，主要提供的是碳水化合物、矿物质和维生素。炎热夏季肠胃消化功能多有下降，一碗拌面吃下去，通常再来一碗西红柿鸡蛋汤，顿觉浑身爽透!
浑身紫得发黑还长满了包的桑葚，其貌不扬，甚至看起来还有点像虫子，不跟艳丽的苹果、桃子、李子似的，一看就让人食欲大增。而且吃完以后，舌头上跟中毒似的。但这种黑紫色的水果，中医对其历来都很重视。
著名的《本草纲目》说它“令人聪明”，这里的“聪明”不是说头脑聪明，而是“耳聪目明”，什么人需要耳聪目明呢?通常是老人。由于桑葚有补益肝肾、滋阴养血、生津润燥、乌发明目的功效，所以对老人来说，是特别好的食疗佳果，可以润肤、乌发，健体美颜抗衰老。
当然，不仅仅是老人适合吃，由于桑葚明目，所以经常盯着电脑的办公一族，也可以吃些桑葚缓解眼睛疲劳干涩的症状。肾阴虚的人，也不妨吃些桑葚滋阴补肾。
而在现代营养学看来，桑葚还有免疫促进作用。它不仅可以增加体液免疫作用，还对T细胞介导的免疫功能有显著的促进作用，提高身体素质。
而且，桑葚中含有一种叫“白黎芦醇”( RES)的物质，能阻止血液细胞中栓塞的形成，对细胞突变有预防作用，而且还可以抗病毒。所以，它还可以对心血管有良好的保护作用，避免心血管疾病的出现。综合以上种种因素，中老年人不妨适当多吃一些桑葚。
新鲜桑葚可以直接洗干净了吃，但它不好保存，所以古人也发明了很多保存方法。比如晒成桑葚干，做成桑葚膏，酿成桑葚酒等，而且药用效果都不错。《本草纲目》中就有桑葚“捣汁饮，解酒中毒;酿酒服，利水气，杭衰驻容颜”的记载。
说起来，和其他谷物比，玉米的营养价值其实并不高。它的蛋白质含量比较低，也正因为蛋白质含量低所以不能像小麦一样做成面包，只能做成不发酵的玉米饼。同为粗粮，它的营养价值比不上燕麦，而且由于缺乏维生B3，如果你长期把玉米当主食，可能会得糙皮病。
既然这样，为什么我还提玉米呢?因为它也有自己独特的价值。首先它价格便宜啊，当然，更主要的是，玉米中的异麦芽低聚糖含量高，这种物质大家可能没听说过，但如果我说“双歧因子”“益生元”，经常看广告的人应该会知道。
简单来说，异麦芽低聚糖是一种功能性低聚糖，由于动物肠道里没有水解异麦芽低聚糖的酶解系统，所以人体不能消化吸收。但是，它进入肠道以后，可以被肠道里面的好细菌，比如双歧杆菌、乳杆菌等利用，所以它是双歧杆菌的增殖因子，也就是“双歧因子”。再加上它能够让肠道内的有益菌高效增殖，所以被称为“益生元”。
那么现在我说这种物质可以保护肠道，大家应该没有异议了。它不仅能让有益菌变多，还可以减少有害菌，比如产气荚膜梭菌的数晕，抑制它们生长。因此，它可以非常有效地改善我们肠道内的菌群状况，防治菌群失调，调整肠道功能让它早日恢复正常，所以对于很多肠道疾病，都大有好处。
除此之外，玉米明目的功效也比较突出，因为玉米含有类黄酮，这种物质对视网膜黄斑有一定作用，所以坚持吃点玉米，还可以帮我们明目。