胡椒主治胃寒所致的吐泻,是胡椒科植物胡椒的果实;国内产于广东、广西及云南等地。国外产于马来西亚,印度尼西亚、印度南部、泰国、越南等地。
胡椒又称为浮椒、玉椒,其性热,味辛。
胡椒的功效与作用
有温中、下气、消痰、解毒的功效;主治反胃、寒痰食积、脘腹冷痛、呕吐清水、泄泻、冷痢并解食物等症毒。
胡椒的功效与作用一:增进食欲
适当的食用胡椒可以促进消化液分泌,增进食欲,同时胡椒含有抑菌的作用,可以有效消除肠道中的细菌。
胡椒的功效与作用二:化痰止咳
胡椒性温,进入肠胃中可以温中下气和化痰止咳;对于咳嗽痰多的人,经常食用胡椒有很好的预防和治疗作用。
胡椒的功效与作用三:祛除腥味
胡椒味浓烈,可以祛除腥味,杀死多种细菌。所以,煮食动物肝脏和海鲜类食物可以适量加入胡椒,去腥效果极佳。
胡椒的用量与贮存
内服,煎汤,1.5~3克;或入丸、散。外用,研末调敷或置膏药内贴之。置阴凉干燥处,密闭保存。
胡椒的食用禁忌
阴虚有火者忌服。
胡椒的食用方法一:胡椒猪肚汤
原料
胡椒10克,猪肚1个(约600克),蜜枣5枚,盐适量。
做法
猪肚处理干净。将胡椒放入猪肚内,用线缝合,与蜜枣一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,转文火烫3小时,加盐调味即可。
功效
有温中健脾,散寒止痛的功效。
胡椒的选购秘诀
白胡椒以个大、粒圆,坚实、烈者为佳。黑胡椒以粒大、饱满、气味强烈者为佳。
胡椒的主要成分
胡椒含挥发油,油中主要为栊牛儿醇、柠檬烯、枯醇,还有苯甲酸、佛手柑内酯等成分。
胡椒的性状特征
黑胡椒
又名黑川,为近圆球形果实,表面暗棕色至灰黑色,顶端有柱头遗迹,外果皮及中果皮质松,易剥落,内果皮薄壳状而稍坚硬。
白胡椒
又名白川,为近圆球形果核,表面灰白色,平滑,顶端略扁或微凹,基部隆起,有时显黑棕色斑。