只吃蔬菜不吃水果能行吗

蔬菜中有很多水分含量高，味道酸甜的品种，例如萝卜、番茄等，很多人都把它们当作水果来吃，认为有了它们，就不需要再吃水果了。那么，蔬菜真的能完全替代水果吗？

研究显示，在我国居民的膳食结构中，除了粮食谷物类食品，比重占据最大的是新鲜蔬菜类，而水果的比重则比较低，每人每天连一个稍大一些的苹果都吃不了。

不同品种、不同颜色的水果，营养成分不同。红色和黄色水果中例如橘子、木瓜、芒果、山楂、杏等，胡萝卜素含量较高，每天食用的5份不同品种的蔬菜和水果中，最好有柑橘类水果。

枣类，柚子、猕猴桃、草莓、刺梨中维生素C含量较高；香蕉、龙眼、黑加仑等水果中钾的含量较高。

单单用蔬菜代替水果，并不能全面汲取身体所需的营养元素。长期不吃水果，会导致身体因缺乏某种元素而生病。

那么水果应该怎么吃才能充分发挥效用呢？

市面上经常见到的水果以及其是否方便食用，是影响大家吃多少水果的主要原因。气温高易缺水的季节，多吃水分含量高的水果，天气寒冷，为避免出现腹泻、胃痛等症状，可以将水果用热水浸泡后再食用。只有吃进去，人体才能从食物中获取营养。

幼儿和老人牙口不方便，吃一些较硬的水果并不方便，这时可以将水果榨成果汁，鲜榨果汁是很好的替代品。孕期反应较大的孕妇也可以通过喝果汁来摄入营养成分。

我们经常吃的蔬菜品种差不多是22种，水果是21种，两者并不能相互替代，各有各的功效和用途。我们的膳食结构需要均衡，各种食物都要适量摄取，这样才能保证身体的正常运作。