猪肉
补虚、滋阴、养血、润燥
猪肉的功效与作用
滋阴，润燥。
主治
主治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳，便秘。 预防贫血，好吸收 猪瘦肉中富含铁，可以起到补血的作用，能够预防贫血。肉中的铁比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补血的效果要比吃蔬菜好。 利于消化 猪肉在烹煮时可溶解出一些呈味物质,这些呈味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
成分
猪肉是目前人们餐桌上最常见的肉类食材之一。猪瘦肉富含铁，肉中的铁容易被人体吸收利用，能够预防贫血。猪肉味甘咸、性平，有补虚、滋阴、养血、润燥的食疗功效。
瘦肉和肥肉约分别含水分53%、6%，蛋白质16.7%、2.2%，脂肪28.8%、90.8%，碳水化物1.1%、0.8%，灰分0.9%、0.1%，钙11毫克%、1毫克%，磷177毫克%、26毫克%，铁2.4毫克%、0.4毫克%。
禁忌
湿热痰滞内蕴者慎服。
猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%?50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。故宜长时间炖煮。
猪肉不宜浸泡，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，会散失很多营养，口味也欠佳。
日常食用方法
补肾养血，滋阴润燥——红烧肉
带皮五花肉200克、干山楂片五片、老抽、冰糖适量。五花肉洗净、切成麻将块，放入加了料酒的凉水中浸15分钟，然后捞出与干山楂片放入沙锅，加水高过肉块5厘米以上。大火烧沸30分钟，不断用勺子撇除浮沫。转小火微沸1.5小时，转入炒锅中，倒入老抽1大匙，中火烧30分钟，加入冰糖，烧到汁浓，加盐调味，最后点香油出锅。
滋阴补血——平菇炖肉
猪肉150克，平菇200克，盐、香油、葱、姜适量。平菇洗净切条，猪肉洗净切猪肉与平菇一起放入沙锅中，加水，撒入葱、姜丝，大火烧沸，撇去浮沫，改小火炖20分钟，放盐、香油调味即可。
药用部位
选购保存
相关中药
相关方剂
小儿一切疳。
《医述》：祛风化痰，镇心解热。
相关偏方验方
鼻衄。
小儿遗尿。
适用于虚火牙痛。
和胃止呕。适用于气阴两虚型妊娠呕吐。
润肺滋阴，补中益气。对肺结核证属气阴两虚者有一定的辅助治疗作用。
相关食疗
此汤具有清肝明目功效，对青少年的视力养护有很好的作用。
健脾养血，通经活络。适用于病体虚患者食用。健康者食之，亦可强身体，利关节。
滋阴润燥，和血平肝。可辅助治疗慢性肝炎。
消肿，顺气。适用于小儿疝气、阴囊肿大。
补虚，祛风解毒。