黑米
滋阴补肾、健脾暖胃
黑米的功效与作用
滋阴补肾、健脾暖胃、明目活血。
主治
改善贫血 黑米中含微量元素较高，有改善缺铁性贫血的功能；其中黄酮类化合物有防止血管破裂、止血的功能。
成分
黑米所含B族维生素以及锰、锌、铜等矿物质比大米高1?3倍，更含有大米所缺乏的叶绿素、花青素、胡萝卜素等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
少年白发、产后妇女、贫血者适宜。
禁忌
黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多食后易引起急性肠胃炎，因此应先浸泡一夜再煮。
脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。
日常食用方法
滋阴健脾、明目活血——黑米桂花粥
黑米洗浸泡净100克，浸泡6小时；红小豆50克洗净，侵泡1小时；莲子30克洗净；花生30克洗净、沥干备用。将黑米、红小豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。加入冰糖适量拌匀，略煮即可。
选购保存
选购
黑米有光泽，米粒大小均匀，劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，选购时可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则有可能是人为染色。