15朵
400g
5g
15g
1个
适量
将兰花洗净控干,放入盘内;芡实、莲子研粉;猪肉去筋膜,用刀背砸成细泥,置盆内,用鸡汤、葱姜水调成糊,加芡实、莲子粉及精盐、味精、料酒、猪油、蛋清、湿淀粉,搅匀成馅。锅中注入清水,将肉馅挤成丸子放入凉水锅中,再移至火上烧开氽熟,去浮沫,离火。取另一只锅注入清汤,烧沸后加精盐、味精、白胡椒面,去浮沫,并将氽好之丸子捞入锅中,浇入香油,撒上兰花即可。任意服食。