甘薯中含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生，还可以保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。
甘薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑。
薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本。
黏液蛋白、绿原酸、维生素A、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、钾、钙、磷等。
高粱米和甘薯二者含糖量都很高，会导致体内血糖快速上升，故不建议二者同食。
腹泻、胃酸多以及胃溃疡患者忌食。
适用于胃下垂体虚乏力者。
补虚乏，益气力，强脾胃。适用于胃溃疡。
补中益气，温肾壮阳，宽肠通便。适用于夜尿频繁及习惯性便秘。
《全国中草药汇编》：甘薯 拼音Gān Shǔ