性味归经： 性温，味甘、苦。
科属：鸭科。
性温，味甘、苦。能补肝、明目、养血。适用于血虚萎黄、贫血、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
鸭科动物鹅的肝脏。
买回的鲜鹅肝应放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，至肝完全变成灰褐色，看不到血丝方可食用。
1.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
2.急慢性胆囊炎、胆石症患者忌食。
益气补虚。
鹅肝的营养成分其实非常的丰富，其中含有大量的蛋白质、脂肪、胆固醇和碳水化合物。除此之外，铁离子、铜离子、钾离子、钠离子的