对于食物中毒而言，首先要做到的是预防，尤其是在夏季和秋季的时候，生吃蔬果时要洗干净。其次，尽量减少剩菜剩饭的产生，即使有剩菜剩饭，在吃的时候一定要热透。因为胃肠道会在腐败食物的作用下产生炎症，引起恶心、呕吐等食物中毒的症状。如果出现了胃肠道症状，症状不是很严重，可以把现存的食物吐出来或者用一些导泻的方法将腐败食物拉出。当患者腹泻的次数增多导致脱水时，可以喝温的淡盐水，保证电解质平衡。如果症状比较严重，需要马上到医院，及时通过输液来补充电解质、水分以及消炎。
芸豆是生活中非常受欢迎的一种食物，属于蔬菜类，人们在饭桌上经常看到，芸豆以各种不同的烹饪方式呈现，味道也比较鲜美，而言具有一定的营养价值，但很多应该不知道，芸豆在使用不当的情况下，还会引起中毒，那么吃芸豆中毒怎么办？
芸豆具有很高的营养价值，但芸豆也具有一定的毒性，绿豆引起的中毒可能与品种，产地，季节和烹饪方法有关。根据中毒的实际调查，烹饪不当是导致中毒的主要原因，未煮过的芸豆含有皂甙，对消化道粘膜有很强的刺激性；此外，未成熟的芸豆可能含有凝聚因子并具有凝固作用。必须彻底煮熟以确保食用安全，但在意外情况下的中毒的情况也是不可避免的。其中毒的症状主要表现为消化道症状，恶心，呕吐，腹泻，腹痛，头痛等，可以采取必要的对症治疗。
芸豆中毒后采取的措施：
1、如果食用芸豆后，中毒情况不是很严重，只是身体有轻微的症状，比如呕吐和腹泻，这时只要控制饮食，多以清淡为主，过一段时间就能自愈。但是，由于没有针对豆类中毒的具体药物，严重中毒的情况下，通常会建议患者洗胃，尽快送到医院进行抢救。
2、为了防止豆类中毒，在吃芸豆的时候，应该完全炒熟并彻底煮熟，不要用生的芸豆来制作沙拉，并且不止直接食用生的芸豆，以免中毒。
3、如果在吃芸豆后感到轻微的不适，可以口服维生素C。维生素C是一种水溶性物质，可帮助身体排出有毒物质。
吃是人们生活中很重要的一项大事，很多时候因为人们对于吃有了过分要求，所以导致食物偏多浪费，这个时候倒掉舍不得，因此往往很多时候，人们都留在第二餐继续食用，可有时因为保存不好，导致食物变质，在这个时候吃很容易中毒，像细菌性食物中毒在生活中很常见。一起来看下细菌性食物中毒的症状。
1、患者会有恶心、呕吐、腹痛、乏力、全身酸痛、头晕等症状。粪便呈水状，有时带有脓、血和粘液。细菌性食物引起的食物中毒以急性起病、低烧、腹痛、呕吐、脱水、黄膏大便为特征。四分之一的病例是血水。由细菌毒素引起的细菌性食物中毒往往不发热。
2、主要症状有头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、睁眼困难、复视、吞咽困难、声音嘶哑等，可因呼吸困难而死亡。肉毒中毒患者一般体温正常，意识清醒。进食9 - 20小时后，上腹部出现难以忍受的绞痛、腹泻和稀便，多达数十次。
3、潜伏期短，发病突然，临床表现以急性肠胃炎为主，肉毒杆菌中毒以眼咽肌麻痹为主；病程较短，多在自愈2-3天内；主要发生在夏季和秋季。由活菌引起的感染性细菌性食物中毒通常伴有发热和腹泻。沙门氏菌食物中毒时，体温会达38-40摄氏度。如为婴儿发病，进食2至20小时后出现恶心、呕吐、水样或粘液样大便及异味。严重者发高烧，昏睡不醒。儿童经常抽搐、嗜睡，甚至脱水。
抗菌药物
在发生了细菌性食物中毒时，一定要要注意及时的进行治疗，一般情况下重症高热患者可根据不同病原选择抗生素。
及时的休息
这种疾病的一般治疗往往有其自身的局限性，只有卧床休息，早期饮食应是易消化的液体或半液体饮食，该病经改善后可恢复到正常饮食。
四季豆非常美味，但是如果吃了没有熟的豆角，就会出现中毒的现象。在人们烹调的时候，要避免凉拌或者爆炒，尽量煮熟了再吃，可以避免中毒的情况。那么四季豆中毒后如何自救？大家通过下文来找答案吧。
四季豆的功效
1、有益于心脏。四季豆中含有维生素a、维生素c、钾、镁等重要物质，可以稳定血压，减轻心脏的负担。
2、 强壮骨骼，它含有的钙物质较少，但是维生素K很多。可以增强骨密度，对于骨质增生的人很有帮助。
3、补铁、防感染。四季豆含有大量铁元素，贫血的人可以多吃一些。而且它含有许多的胡萝卜素、抗氧化剂，会降低由于关节炎导致的感染。
4、适合糖尿病患者。四季豆可使血糖降低，可以预防血糖出现更大的变动。 四季豆的中毒原因 四季豆含有两种毒素，能破坏细胞，对细胞膜、胃肠道有刺激性。如果没有加热到100℃以上，会在人体内出现一些反应而导致中毒。要想吃四季豆，就要先将四季豆煮熟，豆棍由硬变软后，而且外观变成暗绿色才可以使用。另外，在购买的时候，要选择鲜嫩的，在吃之前，把两头以及筋去掉。
四季豆中毒的表现
有的人会在食用半小时以后出现，而有的人在几个小时以后出现，人们会出现呕吐、腹痛的现象，而且还会有头晕、出冷汗的症状，严重的人会出现四
肢麻木、胃烧灼感的现象。
四季豆中毒的缓解方法
建议人们在中毒后，先用浓茶解毒，然后去医院治疗。在医院，医生会根据患者的情况进行治疗。他们会采用静滴葡萄糖盐水和维生素C的方式来避免电解质紊乱。
四季豆中毒主要是因为吃了没熟的豆子所引起小腹胀痛、恶心等症状，经常发生在秋季和冬季。如果患者察觉是四季豆中毒，一定及时处理。那么四季豆中毒该如何处理呢，下边介绍一下具体措施。
首先一定要清楚，四季豆中毒是不会立刻表现出来的，至少要在半个小时之后才会呈现中毒的一些症状。其治疗措施要根据患者的严重程度来选择。
对于一些轻微中毒患者，是不需要治疗。通过呕吐和排泄是可以帮助毒素排出体外；另外患者要卧床休息，少量多次喝点白开水或者浓茶水，加快毒素的排除；必要情况下要喝点药物，像安定、利眠宁都是可以的。
如果患者中毒的情况比较严重，呕吐不止，严重时出现了脱水的情况或者溶血，这时候就需要立即去医院。医生通过洗胃的方式，再加上挂盐水来平衡患者体内的电解质，帮助中毒患者解毒。此外一些民间偏方，像使用甘草、绿豆熬汤来喝，可以起到解毒的功效；或者患者可以喝点牛奶、维生素C片帮助解毒。
所以患者一定要配合治疗；家人也要注意四季豆中毒通常表现为肠胃炎、恶心、小腹疼痛、排水样便等都可能是中毒的表现；甚至严重时也会出现患者是指麻木、胃烧灼感、心慌等，神经系统也会表现为出冷汗、胸闷等，一定要警惕起来。另外也要知道，四季豆一定要煮熟吃，如果不熟误食，很容易导致中毒。，而且越老的四季豆毒素也是越高的。
以上就是关于四季豆中毒之后的解决措施。四季豆的营养价值是很高的，但是制作办法如果不适当，是很容易中毒的。
您知道烹调加工不当会使食物产生毒素吗?您知道细菌是怎样污染食物的吗?我们每天做饭做菜如果不当就会造成食物中毒，威胁全家人的身体健康。那我们平常做饭炒菜需要注意哪些，如何避免食物中毒呢?
通过在网上查询我们可以看到，食物中毒事件还真不少，引起食物中毒的原因也是比较多的。那么主要原因是什么呢?一般来讲，是烹调加工不当使食物产生毒素引起的。
眼下在我们每个家庭的餐桌上，蔬菜占据着主要的地位。谁家吃饭不会炒几个蔬菜呢，就拿扁豆来说吧，很多人都喜欢吃，但有生活经验的人都知道，吃不熟的扁豆是会中毒的。
扁豆是富含营养素、纤维素的食品，生产条件要求不高，供应量很大，群众喜欢吃，引起中毒都是因为烹调方法不当。扁豆里面含一种叫做皂素的物质，皂素有毒，假如烹调不当，也就是说加热不够，它就不会受到破坏，不破坏就会对人身体产生影响。
根据扁豆耐高温的特点，食用时我们必须注意，不论采用哪种烹调方式，下锅前都必须用水浸泡，或者用水烫泡一段时间，然后捞出炒熟，而且要烧熟煮透。否则，吃了不太熟的扁豆，数分钟后就会发生中毒，出现急性肠胃炎、呕吐、腹泻，重者可吐血，还有头疼、胸闷、心慌、出冷汗等等现象。另外，扁豆现买现吃比较好，时间放置过久就会产生大量的亚硝酸盐，容易引起变性血红蛋白症。
土豆很多人都喜欢吃，但是，土豆中也有一种毒素很强的物质，叫做龙葵素。人要是吃了0.2克龙葵素就会中毒，而且发病迅速，死亡威胁非常大。夏天土豆中含有的龙葵素比冬天稍微高一点，每斤中有0.06克龙葵素。要是土豆发芽变青了，每斤中就会含有0.67克龙葵素。很多人都认为只有陈土豆才能发芽。其实，新土豆也会长芽，所以您在购买土豆的时候就要特别留心了。另外，在家中的时候，我们要把土豆皮多削去一些，削得狠一点，芽的周围也应该多挖掉一些，土豆不能吃半生不熟的，以免发生食物中毒。
在这儿还要特别提醒您，您在买豆芽时得注意：在市场上有一种无根豆芽，它是用除草剂培生出来的，如果食用的话对人体有致癌作用。很多人喜欢煮牛奶时放点糖，其实牛奶与糖一起煮会在高温下产生一种有害物质，叫做果糖基赖氨酸。这种物质不被人体消化吸收，会产生危害，所以应该煮好后再放糖。平时我们在买鱼和杀鱼的时候千万要小心，别弄破了鱼胆，因为鱼胆中含有组胺类物质、胆盐和氢化物，可能会引起中毒现象。如果不小心弄破了鱼胆，一定要把鱼肉上的胆汁洗干净了以后再食用。
七、八、九月份，正是细菌繁殖最旺盛的时节，它在罐头、饼干等一些能够长时间放置的食品上迅速寄生，使其变质，假如人们食用了这些变质的食品就会给健康带来危害。老话说“病从口入”，食物放的时间久了，就会被有害细菌污染而发生变质，要是吃了的话可能会发生食物中毒。有人说了，我把吃不完的剩饭剩菜放在冰箱里不就没事了吗?这种观念是极其错误的。那么，放在冰箱里的食物怎么会污染呢?
作为冰箱，很多人认为它是个保险箱，可是有些细菌是嗜冷菌，在10℃左右它照样可以生长繁殖。比如现在比较有危害性的单增李斯特菌，这种菌在4℃～10℃照样存活，还可以生长，人吃了以后，到您体内又经过37℃的温箱去培养，很可能使菌数越来越多，引起身体的不良反应，导致中毒。
引起食物变质的细菌很多，像沙门氏菌在我国一直处于首位，它主要污染蛋类和肉食类。金黄色葡萄球菌污染肉食类和奶类。副溶血性弧菌污染海产品和贝类。蜡样芽孢杆菌污染剩米饭。
民以食为天。现在家家餐桌上的食品是越来越丰富了，时新的蔬菜，鸡、鸭、鱼、肉时时可见，但是，在这些美味佳肴的背后却潜伏着一种危害。为了预防细菌性食物中毒，最好养成良好的卫生习惯：生熟食物的用具要分开，生吃果蔬要洗干净，剩饭、剩菜一定要加热。