甲状腺结节就是在甲状腺上长成的结节，可随吞咽动作随甲状腺而上下移动，结节有多发的有单发的，多发的基本上就可以摸到一个小结节一个小结节的，多发结节比单发结节的发病率高，但单发结节甲状腺癌的发生率较高，这是多发性甲状腺结节。
若甲状腺结节比较表浅，则手指可触摸的到；如果结节较深，则需做B超才能发现。较大的甲状腺结节会对周围的组织产生压迫，影响呼吸，导致吞咽困难，声音嘶哑；恶性结节还会引起其它器官的功能障碍。总之，不同性质的结节，症状也会有所不同。
甲状腺结节饮食根据病症类型不同，禁忌也不同。结节性甲状腺肿，可以多食含碘较高的食物，如海带、紫菜、虾皮；高功能甲状腺腺瘤，饮食影响不大，但低碘食物有利于控制甲亢的症状；甲状腺恶性肿瘤，主要受基因突变影响，与饮食关系不大。
甲状腺结节服用的药品，要根据结节性质进行判断。结节性甲状腺肿，早期较小，可以不治疗，通过调节心情，注意饮食，结节可逐渐消退；甲状腺结节较大的患者，要进行药物干预，甲状腺功能亢进的患者，可以采取同位素点治疗；恶性的甲状腺结节，不论大小都要进行手术治疗。
甲状腺结节类型不同，发病原因也不同。结节性甲状腺肿主要同心情、饮食有关系，所以患者应注意情绪调理；良性甲状腺肿瘤与基因突变、环境污染有关系；甲状腺恶性肿瘤导致的恶性结节，同基因突变及饮食有关系；高碘食物对甲状腺乳头状癌，有着直接的影响。
甲状腺结节种类较多，不同的类型饮食也不同。结节性甲状腺肿，可以食用含碘高的食物，如海带、紫菜等，心情调节上，可以饮用花茶来抑制结节的增长；甲状腺乳头状癌，不要食用含碘高的食物；甲状腺结节伴有桥本氏甲状腺肿，应避开高碘类食物，少食圆白菜、黄豆等食物。