溃疡性结肠炎是一种病因尚不十分清楚的结肠和直肠慢性非特异性炎症性疾病，病变局限于大肠黏膜及黏膜下层。溃疡性结肠炎缓解期一般应进食柔软、比较容易消化、富有营养、以及足够热量的食物。吃饭的时候应该少食多餐，补充多种维生素。对于一些生冷、油腻以及富含粗纤维的食物应该少吃。另外要注意食品的卫生，避免肠道感染，从而诱发或者加重该疾病。戒烟酒，戒辛辣食品，牛奶和乳制品也应该少吃或者不吃。这就是对溃疡性结肠炎缓解期的饮食。对于一些急性期的重症患者，这个时候就可能需要禁食，禁食水，通过肠外营养去维持患者的体能以及体内的水电解质平衡。
溃疡性结肠炎如何治疗：
溃疡性结肠炎根据他的一些症状，比如说他的腹痛、腹泻、便血、有无贫血，然后血色素的一些情况以及血沉是否增高这些指标，分为轻、中、重三型，总体来说轻症的患者，它的治疗起来就相对比较简单一点，那我们一般是给予柳氮磺胺吡啶，比如说艾迪莎这一块药物为主的基础性治疗，然后在急性期可能还会给患者禁食、营养、抗生素、营养支持的治疗，但如果患者，分级分型是那种中重度的，这么溃疡性结肠炎，往往是在以艾迪莎为基础的这类药物不能够控制的基础上，我们可能还会给糖皮质激素来进行进一步的治疗，当然我们要给糖皮质激素，得需要排除患者结核、肝炎、糖尿病等免疫疾病低下的这么情况。
另外，如果是给予糖皮质激素效果质量还不好，那可能我们还得需要进一步的升级，升级为免疫抑制剂这类药物来进一步的治疗。然后总体来说，内科的治疗就大概分为以柳氮磺胺吡啶为基础的基础治疗，还有激素以及自身免疫相关的治疗，当然如果是说一些特殊情况，那我们就得需要外科的一些治疗，比如说中毒性感染性的巨结肠，比如说我们出现急性期的肠穿孔，比如说我们在出现那种长期的溃疡性结肠炎出现结肠癌的可能，再或者出，患者出现了肠道的大出血，内科效果治疗不佳，这个时候可能就得需要外科的治疗。
溃疡性结肠炎不可以吃什么食物：
溃疡性结肠炎他是那种特殊肠道的炎症，由于病因学不是特别的明确，可能会与感染或者自身免疫相关，因此来说它的治疗上也不是特别的明确，至于饮食上，它还是说需要有以下几点需要警惕，第一个是我们那种刺激性的食物暂不要吃或者少吃，比如说辛辣的，比如说咖啡，这些食物有可能会刺激肠黏膜，会引起肠道的蠕动过快，会引起患者的腹痛，腹痛症状加剧，第二那种患者在每次进食的时候不要一次的摄入大量的高蛋白，比如说碰到一顿好吃的，一吃吃半斤牛羊肉，再或者是是那种麻辣烫，一下子吃很多再或者是吃那种卤蛋一次吃四个五个，这个时候会非常容易引起肠道负荷过重，而引起或者是诱发患者的这个腹痛、腹泻、便血这些相关的一些症状。
第三在溃疡性结肠炎，特殊的一些情况，比如说急性期，或者是重症的一些情况，这个时候患者，他每天大便次数如果是十多次，再或者是非常严重的脓血便在合并，还有严重的感染，这个时候我们往往就得需要患者，在急性期或者是重症感染期，需要禁食，禁止停止食物，而只能是输液，再或者是仅仅能够喝点的米汤水，这样也减轻肠道的负荷，所以在急性期重症感染期的需要听医生护士的安排。
溃疡性结肠炎是什么：
溃疡性结肠炎是比较特殊的肠道主要是累及直肠和结肠的这么慢性的非特异性的这么炎症，患者的主要症状就是腹痛、腹泻、大便次数增多，甚至还会有便血相关的一些症状，病变主要是累及于直肠和乙状结肠当然也有可能会累及到结肠的一些其他部位，比如说升结肠、横结肠、降结肠等等，然后患者的主要症状就是腹泻、腹痛、大便次数增多，严重的时候会有血便、脓血便，甚至还会有贫血，然后血沉降低、消瘦等等相关的一些症状，有的溃疡性结肠炎还会伴随会有结肠外的一些症状，比如说关节炎、皮疹、原发性胆汁性肝硬化、角膜炎、骨膜炎等等，所以总体来说，溃疡性结肠炎他是腹痛、腹泻、便血为主的。
局限在肠道的症状，当然它也有可能会累及到肠外的一些疾病，目前认为，它的病因学主要是以感染以及自身免疫相关的这么疾病，由于溃疡性结肠炎，他们不是急性的感染性的炎症，所以如果是患者有迁延不愈的腹痛、腹泻、大便次数增多，那我们建议患者就要及时的去医院就诊，进行一些肠镜、血生化、影像学、自身免疫指标相关的一些检查，进一步的明确诊断，或者是排除一项这个诊断。
溃疡性结肠炎的常见症状：
溃疡性结肠炎的最初表现可有许多形式。血性腹泻是最常见的早期症状。其他症状依次有腹痛、便血、体重减轻、里急后重、呕吐等。其他表现为关节炎，虹膜睫状体炎，肝功能障碍和皮肤病变。
发热则相对是一个不常见的征象，大多数患者表现为慢性、低恶性，在少数病人中呈急性、暴发性的过程。这些患者现为频繁血性粪便，可多达30次/天，和高热、腹痛。体征与病期和临床表现直接相关，病人往往有体重减轻和面色苍白，在疾病活动期腹部检查时结肠部位常有触痛。可能有急腹症征象伴发热和肠鸣音减少，在急性发作或暴发型病例尤为明显。中毒性巨结肠时可有腹胀、发热和急腹症征象。由于频繁腹泻，肛周皮肤可有擦伤、剥脱。还可发生肛周炎症如肛裂或肛瘘。直肠指检感疼痛。皮肤、黏膜、舌、关节和眼部的检查极为重要。
怎么预防溃疡性结肠炎：
溃疡性结肠炎的预防。首先来说溃疡性结肠炎它的病因不是特别清楚。它是和自身免疫有关的一种疾病，所以它的预防来说也是比较困难。因为它的病因并不清楚，目前来认为它和自身免疫有关。
那么是什么导致了自身免疫的紊乱而出现了这种溃疡性结肠炎，不是很清楚。机制上来说不是很清楚，那么一般来说认为它和我们的遗传体质和人种，比如西方人、白色人种得病要比我们亚洲黄色人种要高得多。另外他和精神刺激也有一定的关系，有相当一部分患者是有突然的精神刺激，然后出现了这种腹泻腹胀之后，然后转变成溃疡性结肠炎的，再和这种体质的强壮也有关系。