豆奶粉是结合了牛奶和大豆两种食物营养物质的一种新型固体饮品，所以富含丰富的优质蛋白以及蛋氨酸，且让牛奶和豆奶中氨基酸的配比更为合理。经常喝豆奶，不但能增强体质，还能美容养颜、润肠通便，以及有降低胆固醇水平和预防动脉硬化的作用。
豆奶可以说是牛奶和大豆的结合品，既结合了牛奶的奶香味，也融入了大豆的醇厚感，所以深受男女老少的喜爱。而为了方面制作出好喝的豆奶，现在市面上有各种不同口味的豆奶粉可供选择，在家制作也非常简单。不过很多人想知道的是，豆奶粉有营养吗？
一、豆奶粉有营养吗
豆奶粉作为一种新型的固体饮品，不但结合了牛奶和大豆的营养成分，还具有香味浓郁、口感润滑、方便携带等特点。而从营养价值上来看，豆奶粉营养也是相当丰富的，因大豆中蛋白质含量非常高，可达到40%，属于优质蛋白质的一种。另外，大豆也含有人体所必需的氨基酸。其次，牛奶中蛋氨酸含量更高，能够弥补大豆蛋白中蛋氨酸含量不足的缺陷，所以豆奶粉可以让牛奶和豆奶中氨基酸的配比更加合理，且更有利于人体吸收。
二、豆奶粉的营养价值与功效
1.增强体质
豆奶粉中富含丰富的氨基酸，其中赖氨酸含量高于大多数谷物，所以是植物性食物当中最接近人体日常所需比例，且最合理的一种。平时经常冲泡豆奶粉饮用，有利于增强体质，也能改善体虚等的不良情况。
2.预防动脉硬化
虽然豆奶粉当中含有丰富的脂肪，但多数是植物脂肪和不饱和脂肪酸，而这两种物质可以有效预防动脉硬化的发生，也能控制体内胆固醇的水平，还能提供人体所需的脂肪酸亚油酸。
3.美容养颜
豆奶粉中含有的黄豆苷元是一种天然的雌激素，可以调节女性容易出现的内分泌失调情况，还有延缓皮肤衰老，减少痤疮暗疮生长的作用。建议每天喝一杯豆奶，能让皮肤白皙润泽，也能让女性皮肤长期保持健康活力。
4.润肠通便
豆奶粉当中有一种物质叫大豆低聚糖，该物质对人体肠道内双歧杆菌等对人体有益的益生菌有增殖繁衍作用。所以，经常喝豆浆，有通便润肠的作用，能有效预防直肠癌结肠癌的发生。
饺子是北方地区历史悠久的传统美食，俗话说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。饺子也是营养比较均衡的食物，一般的饺子有面粉、有蔬菜、也有肉或蛋类，当然也有饺子根本就不用面粉做皮儿。不管哪种饺子，都是低温烹调、原汁原味。
我们常吃的经典饺子有猪肉大葱、猪肉白菜、牛肉胡萝卜、羊肉香菜、鸡蛋韭菜、虾皮小白菜馅的，一碗饺子汤、两三瓣腊八蒜，齐了!
作为海边长大的烟台人，我们最喜欢吃的是鲅鱼饺子，这种饺子亮人眼球的不仅仅是需要刚刚捕捞上来的、闪着彩虹光的鲜鲅鱼，还需要嫩韭菜来搭配，最重要的是饺子皮!鲅鱼饺子的皮非常与众不同，居然有成年男士一整个手掌那么大，于是包出的鲅鱼饺子形如弯月、像菜盒子一样大小。
鲅鱼做不好会很腥，但是搭配了鲜嫩的韭菜后就变的汁鲜味美，这样的饺子搭配着陈醋芥末油和腊八蒜，一顿饭我最多也就吃五六个。
说了北方的饺子，在南方还有一种非常奇怪的饺子——不用面皮!这种饺子叫“蛋饺”，也叫“黄金饺”。蛋饺一般用猪肉、马蹄、虾仁、韭黄调成粘稠的饺子馅。而饺子皮则是用鸡蛋液在不粘锅中摊成7~8厘米直径薄薄的蛋皮，然后把馅料迅速放在蛋皮的一侧，用筷子夹住另一侧覆盖在饺子馅上，边缘压紧。
蛋饺两面煎成金黄色后夹出来，放在用鸡汤、白菜、香菇、豆腐、粉丝、海米、鹌鹑蛋以及肉丸子炖好的砂锅中，寓意全家团圆、多多发财!
其实，我们常吃的白菜猪肉饺子也可以做的原汁原味，味道鲜美。我的经验是：猪肉馅加入泡发的海米剁碎，用葱姜水、酱油、盐调味，加入蛋清后摔打上劲 。大白菜洗净剁碎后加盐杀汤，菜汤过滤后用来打肉馅用，和好的肉馅放在冰箱冷藏一会再包饺子。这样的饺子鲜美异常，原汁原味，不信您就试试!
营养的本意不单指食物本身所含的营养素，还是如何使这些营养素能被人体消化、吸收、利用，供给人们正常生理需要的一个过程。
我们追求健康，崇尚营养美食，营养的平衡是非常关键的。所烹制的食物不仅是为了填饱肚子，更重要的是对感官的满足和对身体的滋养。
(一)、荤素搭配平衡
在菜肴中含有大量蛋白质、脂肪的动物性原料与含大量膳食纤维、无机盐的蔬菜、水果搭配，不仅可以使菜肴增色、更有利于健康。以红烧肉为例，如只吃肉和主食是很不合理的，就算是喜欢吃肉也会觉得很腻，如果在边上围一圈清炒菜心，那就又好看又好吃了。不但色彩搭配漂亮，青菜中的膳食纤维还能刺激胃肠蠕动帮助消化、可以帮助肉类中过多的胆固醇代谢排出体外，从而减轻肉类食物增高血液胆固醇浓度的危害。这也是许多长寿老人爱吃肥肉而身体仍很健康的原因之一。当然只吃素食也不可取，会使营养素摄取不平衡，特别是蛋白质和微量元素的缺乏，同样影响健康。
(二)、酸性食物与碱性食物的平衡
食物中硫、磷、氯等酸性元素含量高，属酸性食物;食物中钙、钾、镁含量高的，属碱性食物。酸性食物以肉类、禽、蛋、水产品及米、面为主;碱性食物以蔬菜、水果、豆类、牛奶及个别硬果如杏仁、栗子、椰子等为主。
人体生理环境为弱碱性，酸性食物吃得过多不利于健康，日久天长便会出现亚健康甚至疾病现象。如儿童的软骨病，成人便秘、疲倦、肥胖等，中老年人大腹便便，易患动脉粥样硬化、患冠心病、高血压、胆石症、糖尿病等。中国人的饮食结构以植物性食物为主，动物性食物为辅。这样的搭配是有利于健康长寿的。烹制肉类菜肴时，合理搭配一些蔬菜、水果等碱性食物，就会中和酸性，防止营养代谢性疾病的发生。所以，小到日常饮食大到厨师们菜肴和筵席的营养搭配都是十分重要的。
(三)、寒性食物与热性食物的平衡
人的饮食与气候、环境有密切的关系，人体也有阴阳虚实之分。自然界可分春夏秋冬四季，食物也可分为寒热温凉四性。中医中“热者寒之，寒者热之”就是取得平衡之意。夏季饮食易清淡，应多吃蔬菜水果或寒性的食物。暑热时吃寒性的螃蟹要加些姜醋汁;冬季寒冷可适当多吃一些肉类，如热性的涮羊肉加些白菜、粉丝等等。这些都是因应“寒者以热补，热者以寒泻”的平衡理念。两千多年前的孔老夫子提倡“不时不食”、以及中国传统文化的“中庸之道”、“平衡之说”的确很有道理，就是凡是要均衡不宜过分强调某一方面的优势，不符合季节的食物不吃。三伏天还吃麻辣烫、涮羊肉是对健康不利的。厨师也应该在每个季节推出适合时节的菜品，引导消费者的健康合理饮食。
老年性黄斑变性和白内障是老年人失明的一个重要的原因，在医生必要地治疗之外，还需要根据个人体质和疾病发展进行恰当的食疗，增强生活品质和缓解疾病。
白内障是发生在眼球里面晶状体上的一种疾病，引起白内障的因素很多，除了与老年性黄斑变性类似的疾病诱因之外，老年人因年龄新陈代谢功能减退导致的白内障是最常见的“老年性白内障”，其他疾病如糖尿病也常并发白内障。另外，眼睛经常 暴露于强烈阳光或紫外线下也有可能诱发，营养不良也是白内障的一个重要诱因。
从营养方面考虑，人体微量元素锌对视网膜病的关系非常重要。锌在眼组织中，特别是在视网膜色素上皮层及脉络膜中含量很高，参与维生素A1脱氢酶、过氧化氢酶等许多酶的活动。经常适量的摄入微量元素锌可以起到预防和缓解黄斑变性的作用。
吃什么特别补锌
另外，维生素C、E作为羟基清除剂以防止眼内的氧化自由基对视细胞的损害。维生素C和维生素E也可防止自由基对细胞的损害，保护视网膜组织，具有营养剂的作用。
吃什么补维生素C/E
渗出型黄斑变性的黄斑部位有出血的情况，我们也可以从食物中获取一些营养物质来预防和辅助药物治疗。比如说深绿色蔬菜和豆类食物中含有丰富的维生素K，它不但可以帮助体内的钙吸收，还会促使血液的正常凝固，预防出血性疾病。
由于光的照射，短光(蓝光)对人体的伤害很大，每天大量消耗叶黄素，而叶黄素在人体内不能合成，所以必须每天补充叶黄素丰富的食物才可满足叶黄素的流失。
叶黄素还将有较强的抗氧化作用，能够一直眼睛中氧化自由基的侵害。一定量的叶黄素可预防细胞衰老和机体器官衰老，同时还可预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明。
虾肉滋味鲜美，是老少皆宜的美味食品，尤其是鲜活的虾更是滋味甜鲜、口感脆嫩。我们吃的虾一般有海捕虾、河虾、沼虾和淡水海水混合区的白虾。虾肉和鱼肉一样，都是富含肌球蛋白的美味食品，其蛋白质不但细嫩，而且容易消化分解和吸收。就算是烹制鲜虾，也只需用用滚水白灼半分钟即可，这种做法可以让虾肉的肌球蛋白在六十度以上的水温中开始凝固变性而成熟，并且完全保持其鲜美无比的滋味!
虾肉给人最多的感觉就是鲜，那么同样是优质蛋白，为什么猪肉、牛肉虽然也可以吃出淡淡的鲜香，但是却没有这么鲜美的滋味呢?尽管虾的种类多种多样，但普遍来讲，其蛋白质不但属于优质蛋白，而且含量也非常高，我们可以做一些氨基酸分析，想必会一目了然。
大家都知道，味精是非常鲜的调味料，其中的化学成分主要是谷氨酸和钠。只有谷氨酸是没有非常明显的鲜美滋味的，但是只要添加少量的钠盐，就可以马上鲜味纷呈，那么谷氨酸钠就是它的主要鲜味物质了。
其实，在食物的蛋白质中，天冬氨酸也属于非常鲜美的呈味氨基酸，是天然食物中与谷氨酸强强联合的好伙伴!正因为虾、鱼、贝类等等水产品中富含了这些氨基酸，又含有一定的钠，所以才更加鲜美。从一个例子就可以看得出来，河虾没有海虾鲜、河鱼没有海鱼鲜，这是因为海水是咸的，而河水的含钠量远远低于海水!虾儿为什么那么鲜?您现在明白了吧?
胡萝卜素或维生素A是脂溶性维生素，它们在十二指肠中被胆汁乳化成乳糜颗粒，然后被小肠绒毛下的肠壁细胞吸收，进入肝脏。有些人经常熬夜、看电脑屏幕、开车甚至戴隐形眼镜，这些都会大量消耗体内的维生素A，造成眼干眼涩、夜盲、口腔溃疡、感冒等等症状。所以，我们需要从膳食中摄入足够的胡萝卜素或维生素A。
植物中的胡萝卜素分为a、β-胡萝卜素，也叫做维生素A前体或维生素A原，它们在被人体摄入之后，大约有40%会在肝脏中转换为维生素A。现在有很多人担心从肉食中摄入维生素A的同时又摄取了很多胆固醇和脂肪。那么，通过吃绿色蔬菜可以有效避免这些问题，而且同时这些蔬菜、野菜中的类黄酮物质、植物甾醇等等都可以帮助控制血糖、血脂的升高。
对于癌症或癌症化疗患者，从食物中获取胡萝卜素是非常重要的食疗措施之一。有大量研究报告表明：β胡萝卜素可以有效消除氧化自由基，而氧化自由基在体内会导致周围正常细胞的损伤，甚至会诱发变异而形成癌症。在癌症患者的血液样本中，β胡萝卜素的含量大大低于正常的健康人。这从一个侧面也可以证实胡萝卜素对癌症预防以及术后康复的重要性。发化疗时导致氧化自由基大量产生，在临床治疗饮食中增加足够的胡萝卜素，尤其是β胡萝卜素是可以缓解放化疗对机体毒性反应的。
胡萝卜素是脂溶性维生素，所以不易因为简单烹饪而损失掉。可是放化疗患者并不一定能直接进食整棵、整块的蔬菜，这是不现实的问题。那么，我们怎么办呢?
在临床的营养配餐经验中，我们通常可以把绿色蔬菜添加少许橄榄油榨汁、切碎包饺子或蒸蛋羹、摊小煎饼或菜粥等等形式用到癌症术后和放化疗的病人饮食中。
我们都知道，饮食是预防疾病缓解疾病症状的有效因素。它是在我们健康时预防疾病、在患病时帮助疾病康复和缓解病痛的，但我们不能把饮食当成药物。还是那句话：健康心态足够运动，合理膳食均衡营养，不要因为吃而得病最好!