食道癌是生活中常见的癌症类型，患者应特别注意饮食，选择适合的食物才能对身体有益，一些不健康的食物尽可能不要食用。尤其食道癌患者，在平时的饮食方面也要多注意，那么，食道癌吃什么食物合适？
1、水果蔬菜
中维生素比较多，是食道癌患者适合的食物，富含维生素的食物，如白菜，胡萝卜，芹菜等绿叶蔬菜，多吃这些蔬菜可以刺激肠胃蠕动，便于排便，多排便有助于排出导致癌症的有毒物质。
2、淀粉含量高的食物
多吃含淀粉含量高的物质，比如谷物，豆类和植物根等是高淀粉食物，这些物质中的淀粉可以预防癌症。最好不要过度加工，这样淀粉就会减少。
3、富含纤维素的食物
可以多吃富含纤维素的食物，膳食纤维有助于排出，如韭菜，芹菜，红薯等，记得买新鲜的食物。
4、甲鱼
甲鱼可以滋阴，滋养血液，对抗癌症，适用于许多种类的癌症患者，如肺癌，胃癌和恶性淋巴瘤。
5、酸牛奶
食道癌患者可以多吃酸奶，可以增强体质，提高免疫功能，抵抗癌症，还可以影响致癌物的代谢，适用于放疗和化疗后的癌症患者。
6、猴头菇
它是一种真菌食物，可以有益于五脏，帮助消化。经常食用可以增强身体的免疫力，延缓衰老，从中提取肽，可以抑制消化系统的癌症，改善人体健康。
7、胡萝卜
富含维生素A，B2，B5，蔗糖，葡萄糖，淀粉，钙，铁，磷等微量元素，特别是对于那些吸烟较多的患者，可以减少患肺癌的机会，是对抗癌症的理想食品。因为在没有维生素A的情况下，癌症的发病率是正常人的两倍多。
食道癌有口服化疗药吗:
现在治疗食道癌的口服化疗药，医生们主要还是选择氟尿嘧啶类药物。而氟尿嘧啶类的药物，主要分为一代、二代、三代的药物。但是现在社会上最新的口服化疗药，主要是卡培他滨这类药物。
由于卡培他滨在患者体内可以很容易而且迅速转化成5FU，并起到对患者体内肿瘤的化疗作用。而且现在社会上一般的口服化疗药，都只适合年龄比较大、体质比较虚弱的老年人，以及一些不能耐受联合化疗、静脉联合化疗的这些病人，并且治疗效果也非常有限。
食管癌根据肿瘤的分期采取不同的手术方式。如果肿瘤在早期或者是中期，可以选择全腔镜的食管癌切除，就是胸腔镜腹腔镜联合。优点是创伤小，清扫也很彻底。如果肿瘤偏晚，已经侵犯到食管外膜或周围邻近器官，那就不适合微创手术，而是需要做传统的开胸手术。