胰腺炎进展较快，一旦出现症状，应及时到医院治疗。胰腺炎比较典型的症状是腹痛，还会出现恶心、呕吐的症状，此外，还可能伴有发热、黄疸等表现。严重的胰腺炎患者会有低血压或休克的症状，应引起重视。
胰腺炎是临床上十分常见的疾病，引起胰腺炎的原因较多，常见的包括饮酒、暴饮暴食、胆道疾病以及高钙血症等等，也有一些胰腺炎无法得知具体病因，被称为特发性胰腺炎。胰腺炎进展较快，一旦出现症状应及时治疗，以免引起更严重的问题。那胰腺炎都是什么症状呢？
一、突然发作的剧烈腹痛
绝大部分的胰腺炎患者都会出现腹痛的症状。病痛多为刀割样疼痛或刺痛、钝痛，为持续性疼痛。疼痛多位于上腹部或中上腹，还可向腰部和背部放射，当患者处于屈膝卧位时疼痛可减轻。一般的止痛药物对胰腺炎引发的疼痛没有效果。也有极少数的患者不发生腹痛，但可突然昏迷或休克，这也是引起胰腺炎患者死亡的原因之一。
二、恶心、呕吐
胰腺炎的患者在发病后还会有恶心、呕吐的症状。许多患者在呕吐时可吐出胆汁或食物，也有少数可吐出蛔虫。患者在呕吐之后并不能使疼痛得到缓解。
三、发热
许多胰腺炎的患者还会出现发热的症状，一般为中等以上的发热，且发热持续存在。如果发热有逐渐升高的现象，应怀疑是否发生继发性感染，比如胰腺脓肿、胆道感染等。
四、黄疸
一些轻型胰腺炎的患者会有轻度的梗阻性黄疸，这是由于肿大的胰头对胆总管造成压迫而引起的。如果黄疸持续不退，甚至有加深的迹象，应考虑是否合并有胆道结石。如果后期出现黄疸，要警惕是否并发了胰腺脓肿，压迫到胆总管。黄疸还可能是由于继发肝细胞损害而引起的。
五、低血压或休克
胰腺炎如果出现低血压或休克，则提示胰腺炎已经比较严重。之所以发生休克，是由于血浆渗入腹膜或内出血等导致的，周围血管扩张以及通透性增强也会有这种现象。
胰腺炎主要有急性和慢性两种，急性胰腺炎表现为腹疼、腹胀、发烧、恶心、呕吐，但是易于其它消化系统疾病混淆，普通人很难鉴别，需及时就医。慢性胰腺炎症状主要有腹部不适、腹泻以及血糖升高甚至发展为糖尿病，严重者会出现持续性腹痛。
胰腺炎是消化系统疾病，与饮食有密切关系。无论是急性胰腺炎或慢性胰腺炎饮食都需格外注意：第一，忌饮酒，避免酒精对胰腺产生的不良刺激，尤其是长期饮酒和一次性大量饮酒的人群；第二、避免高脂肪、高蛋白引起的胰腺炎发作，应保持低脂饮食。
胰腺炎的症状主要有1。患者常出现休克症状，比如苍白，冷汗，血压下降等，如果抢救不及时，可以致死。2。腹痛常位于中上腹部，有时向腰背部呈束带状放射，弯腰或者是前倾坐位可减轻，常突然发作于大量饮酒或饱餐后。3。恶心呕吐。4。发热。5。水电解质及酸碱失衡。
胰腺炎急性发作期应该严格执行禁食，一般不少于三天，切忌过早进食，营养液可由胃肠外给予。病情缓解症状基本消失后，可给予无脂高碳水化合物流质食物，病情逐渐稳定后，膳食量可以增加，改为低脂肪半流质，禁食含脂肪多的和有刺激性的食物，绝对禁酒。
胰腺的功能主要有两部分，主要包括外分泌功能和内分泌功能。外分泌的功能主要是分泌胰液。胰液包括胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等，这些酶主要负责食物的消化，把到肠子里面的食物消化，分解，分解成人体能吸收的养分，然后通过小肠把它吸收到人体内。内分泌功能会分泌很多激素，可以分泌人体的胰岛素等。所以，胰腺是一个很特别的器官，它既能分泌到消化道里的酶，也能分泌一些激素到血里。胰腺是一个兼有内分泌和外分泌功能的器官。