胰腺癌是一种发病隐匿、进展快、疗效差、预后差的消化道恶性肿瘤。吸烟是公认的胰腺癌危险因素。最近的研究表明，肥胖、酗酒、慢性胰腺炎、糖尿病、苯胺和苯化合物的接触史也是胰腺癌的危险因素。约5%-10%的胰腺癌患者有遗传背景。
胰腺癌是消化道最常见的恶性肿瘤之一，多发生在胰头。腹痛和无痛性黄疸是胰头癌的常见症状。长期吸烟、高脂肪、高动物蛋白饮食者糖尿病发病率较高。这种病在中老年人中比较常见。男性患者的发病率远高于绝经前妇女。绝经后妇女的发病率与男性相似。那么，胰腺癌的发病原因有哪些？
1.吸烟
烟雾中的亚硝胺是致癌物。吸入后，通过血液输送到肝脏并激活，然后排入胆汁，逆流进入胰管。此外，吸烟还可以增加血脂浓度，间接增加患癌症的风险。吸烟者胰腺癌发病率是非吸烟者的2-2.5倍，发病年龄提高10-15岁。
2.饮食
许多研究发现，高脂肪、高蛋白的饮食（尤其是动物脂肪和蛋白质）会增加胰腺癌的发病率。不同国家胰腺癌的发病率与人均脂肪、油、糖、动物蛋白、鸡蛋和牛奶的消费量显着相关。
3.咖啡
有人在分析多个国家不同类型癌症年龄调整死亡率与吸烟、茶和咖啡年消耗间关系的基础上，提出男性胰腺癌与咖啡摄入是正相关的，而女性则与咖啡摄入量元关。
4.食水果和新鲜蔬菜少
水果和新鲜蔬菜中含有保护人体免患胰腺癌的蛋白酶抑制因子，这些因子可阻止氧基的合成，防止蛋白质被降解成快速分裂癌细胞所需的氨基酸，或抑制聚ADP—核糖核酸的合成，因而减少对DNA的损伤。因此，食水果和新鲜蔬菜少可增加胰腺癌的发病率。此外，食煎烤的肉类食物也能增加其发病率。
胰腺癌的发病原因，实际上到目前为止，内科的恶性肿瘤很难找到明确的病因。但是，胰腺癌这种高恶性的肿瘤，在回顾以前的一些临床数据，也能发现它有一些诱因，比方有一些糖尿病的患者，慢性胰腺炎的患者，首先是高危性的因素。此外，很多癌症都有共同的诱发因素，比如说抽烟、饮酒，还有就是胰腺癌有一个特殊，曾经做过胃肠道手术的，胆囊癌摘除的这些患者，它也是有一定的相关性和胰腺癌的发展。
恶性胰腺肿瘤的诊断和治疗：
胰腺恶性肿瘤的诊断往往需要依靠临床医师，根据患者的病史、查体以及辅助检查，结合他的化验与影像结果来作出判断。检查指标包括血生化里面的胆红素的水平，血里面肿瘤标记物，腹部的影像等。但更多的检查是依靠腹部的增强CT，腹部的增强核磁，通过这些检查来判断肿瘤的部位、肿瘤的大小以及跟周围组织的关系。
判断肿瘤是不是转移。可以做全身的PET-CT扫描。在治疗方面，首选进行根治性切除手术为主的综合治疗。如不适合做根治性手术，可以选择姑息性手术，或者是放化疗。应该综合判断病情，早期进行根治性手术、姑息性手术或放化疗。也有一些免疫治疗的办法，可以供患者进行选择。
胰腺癌的饮食禁忌：
胰腺癌病人手术后，术后的饮食护理方面需要注意一些事项。如果在院期间，医生会根据病人术后恢复情况，鼓励病人起床，稍微进流质饮食。
如果出院期间，病人回家后，还应注意饮食。因为胰腺癌手术，切除了部分胰腺，内外分泌功能会受到影响。病人胃口不佳，但机体需要一定营养去进行组织的修复，维持正常生理需要。因此在饮食上，应食用营养丰富好、易消化吸收的食物，少量多餐。同时也需要注意定期复查，检查肿瘤标记物CA19-9，定期去医院做ct或核磁影像学检查，防止复发和转移。
胰腺癌是一个恶性程度非常高的肿瘤，很容易远处转移，其中肝脏是最容易受侵的一个靶器官。一旦得了肝转移，治疗方案还是有的，首先可以选择全身化疗治疗方案，也可以选择局部的肝动脉栓塞化疗治疗方案。近几年来，随着肝脏的局部治疗的兴起和发展，肝脏局部治疗的疗效是相当的确切，也可以尝试使用肝脏的射频消融，局部毁损肝转移病灶。这些都是可以选择的一个治疗方案。如果病灶比较大，或者是比较集中在某一个肝段和肝叶，肝切除也是可以作为一个选择的后备的方案。
胰腺癌的治疗：
胰头十二指肠切除术是治疗胰腺癌的外科手段，经典whipple手术切除范围包括胰头、远端胃、十二指肠、上段空肠、胆囊和胆总管；需同时清扫相应区域的淋巴结。切除后再将胰腺、肝管和胃与空肠进行吻合，重建消化道。
对于合并胆道或十二指肠梗阻的不可切除胰腺癌，可采用介入治疗或胆肠、胃肠吻合解除梗阻。对于可能切除胰腺癌，可先行新辅助治疗，然后再评估可否手术切除。对于不可切除胰腺癌，可采用化疗、放疗和免疫治疗等综合治疗手段。对于不能耐受放化疗者，可采用营养支持、缓解疼痛等最佳支持治疗。
胰腺癌复发吗：
对于肿瘤的复发，以目前的科技水平，是一个不可避免的问题。以前，胰腺癌术后由于放疗和化疗的效果都不理想。所以只采取手术措施。随着近几年药物的研发进展，胰腺癌中一部分病人在做化疗后，可以大大延长寿命。
临床上也有病例显示，胰腺癌的病人转移后，经过规范的化疗，病人还可以存活3到5年。还有一部分病人没有手术机会，经过规范的化疗后，获得了手术机会。所以在做完胰腺手术后，一定要结合放化疗。对于一些经济条件较好的病人，还可以选择一些靶向治疗药物，包括免疫细胞的治疗等。