胰腺炎虽说大多数都是受到日常饮食方面的影响，比如长期食用高脂肪高油食物的患者，因为油腻的食物会促进胰液的大量分泌，从而导致出现胰腺炎的病症。但是还有少部分原因是因为自身遗传所致，本身胰液的分泌都不正常，排出的量也较少，因此会对胰腺组织造成伤害，或者其他病毒感染到胰腺组织中，导致胰腺炎。
胰腺炎主要是因为胰液自溶胰腺组织而引发的一种炎症，一般都可以通过药物治疗恢复健康，通过控制胰液的分泌来调整体内的胰液量，从而缓解该病症。但倘若是较为严重的比如引起其他组织器官的坏死，则需要采用手术治疗。但在治疗的过程中我们还需要了解这类疾病的起因，那么，胰腺炎是怎么造成的呢？
一、饮食方面
有些表现较轻的胰腺炎患者可以通过调理不健康的饮食习惯来达到治愈的效果。即使说有的胰腺炎病人需要通过药物或是手术治疗，但其过程中也一定要注意饮食，比如不要吃辛辣油腻的高脂肪或者是高蛋白的食物。虽说人体需要补充蛋白质，但适量即可，倘若是吃太多高蛋白的食物就会分泌过多的胰液，危害相关组织引发胰腺炎。
二、遗传原因
遗传原因主要指的是有的人天生胰液分泌过多或者是胰液的排出存在一定的阻碍，这都是产生胰腺炎出现的诱因，因此只有经常去医院检查，看是否会危及生命安全。同时一直保持着服用药物，通过药物的控制来缓解胰液的分泌和排出，多多询问医生的意见。还需要在日常生活中有着严格的饮食习惯，不要吃油腻的食物，以清淡为原则选择自己的一日三餐。
三、其他病症
有的病人自身免疫力低下，倘若是患上其他疾病后病毒就会扩散，可能会入侵到胰腺组织器官中，从而引发胰腺炎。这主要是通过缓解治疗其他疾病才能进一步改善胰腺炎，不过已经患上胰腺炎后，就要一同进行治疗。若是服药，需要了解两种病症的药物是否会相互抑制药效以及一些饮食禁忌，从而可以尽快治疗该病。
慢性胰腺炎发病的原因很多，因长期饮酒导致的慢性胰腺炎，内科治疗或外科治疗，只能缓解症状，改善生活质量，无法治愈。如果是自身免疫性导致的慢性胰腺炎，可通过特殊治疗控制炎症，使胰腺恢复，达到基本治愈的目的。
急性胰腺炎是外科常见病症，急性患者首先要禁食禁水，避免加重胃肠道的负担，刺激胰腺分泌，通过静脉注射抗生素控制炎症、抑制胃酸分泌。慢性胰腺炎要辨证治疗，如出现消化不良就需要口服消化酶，出现血糖升高的情况，则需要注射胰岛素。
胰腺炎引起的原因主要有1。胆道系统疾病使壶腹部发生梗阻，胆汁通过共同通道反流入胰管，激活胰酶原，从而引起胰腺炎。2。酗酒和暴饮暴食，使胰液分泌旺盛，而胰管引流不畅，最后导致胰腺泡破裂而发病。3。手术与损伤。4。感染。5。高脂血症及高钙血症。
胰腺炎的症状主要有1。患者常出现休克症状，比如苍白，冷汗，血压下降等，如果抢救不及时，可以致死。2。腹痛常位于中上腹部，有时向腰背部呈束带状放射，弯腰或者是前倾坐位可减轻，常突然发作于大量饮酒或饱餐后。3。恶心呕吐。4。发热。5。水电解质及酸碱失衡。
胰腺炎的发生有两个原因，第一个原因是胆源性的因素，当胆总管结石堵塞胆总管下端时，它会压住胰管，导致胰管梗阻，病人会出现胰管液分泌不畅从而导致急性胰腺炎。另一个原因是饮酒。大量的饮酒会刺激胰液的分泌，导致十二指肠乳头的水肿，从而诱发急性胰腺炎。因此，胰腺炎患者手术后不要饮酒。预防胰腺炎复发，要解除胆道因素，如果病人有胆囊结石，应该做胆囊切除。如果有胆总管结石，应该通过ERCP手术方式，把胆总管结石取出。其次应该戒酒。