预防食道癌，首先要改变不良的饮食习惯，不吃发霉的食物，少吃或不吃酸菜。改善水质并减少饮用水中的亚硝酸盐含量。中西药和维生素B2用于治疗食道上皮增生以阻止癌变。监测易感人群，普及抗癌知识，提高抗癌意识。
患食道癌后，将对患者的生活产生巨大影响，甚至威胁到他们的生命。预防食道癌的发生无疑是控制食道癌的最根本措施。根据食道癌发生和发展的多阶段性，食道癌的预防是基于病因学，肿瘤学和临床医学发展的观点，那么如何预防食道癌？
对于食道癌，目前尚不可能完全实现预防。由于食道癌的发生和发展时间较长，因此，如果能够及早发现，及时诊断和治疗，尤其是阻断癌前病变的继续发展，目前是一种切实可行的肿瘤预防方法。
饮食管理是减少食道癌发生率的基本方法，与流行病学研究和病因学研究的进展密切相关，这是最理想的方法。目前，有充分的证据表明，进食发霉的食物，特别是酸菜，是食道癌发展的重要因素之一。因此，有必要大力宣传这类食品对人体健康的危害，使人们少吃或不吃。同时，鼓励多吃蔬菜和水果，以增加新鲜蔬菜和水果的摄入并补充维生素C。发霉的食物，一方面产生霉菌毒素或代谢产物，另一方面促进亚硝胺的内部合成，是食道癌的主要原因。
已经发现，食管癌高发地区的水中亚硝胺含量明显高于低发地区。因此，做好环境卫生和防止水污染非常重要。逐渐减少沟渠水的消耗面积并饮用自来水。蓄水池中也应该用漂白粉消毒，这可以显着降低水中的亚硝胺含量并杀死其他传染性细菌。
食道癌具有较为普遍的家族聚集现象，表明确实存在癌症易感性。加强对身体的监测，患有食道癌的几代人中，以及3例中有2个或更多的食道癌，这些家庭中40至69岁的成员被视为风险人群。定期医学检查，预防性药物或维生素，以及改变生活习惯的方法，对于减少食道癌的发生有积极的作用。
食道癌的早期症状：
食道是消化系统比较重要的器官，它是食物必经之路，从口进入以后经过食道一直到胃。食道如果发生了病变，比如说炎症、长息肉、长瘤子等等，会严重影响饮食的通畅与否。早期症状可能不会太明显，只是偶尔进食缓慢，或者是疼痛。慢慢的随着肿瘤的长大，除了可能进食缓慢以外，还会出现梗阻，最后发展到肿瘤，把食道占据。也就是说我们的吞咽困难，中医叫做噎膈。
最后饮食喝水都进不去了，就是把食道造成了梗阻。食管它分为上中下三段，发生在上段和中道下段也不完全一致。比如上段可能就是咽喉疼痛，往往被忽视。这个下段由于靠近贲门，症状就没有那么明显了，可能发生比较晚。另外食道在正中部分可能会有烧灼感、灼热感、甚至疼痛也是常见的症状。如果影响到气道，那么跟食管他俩是前后关系，也会出现咳嗽等症状。
食道癌的放疗效果怎么样：
食管癌的放疗效果是不错的，因为食管癌从病理类型来说它主要是淋癌，90%以上基本上病理类型都是淋癌，和腺癌相比的话，淋癌是一个放疗敏感的肿瘤。达到跟手术一样的效果，所以从这个角度来说，食管癌是要放疗的。
在临床上来看的话一个食管癌的病人迟早他都会用到放疗这个手段，因为他放疗效果较好，比如说后梗阻比较严重的病人，无论他最开始有这个症状或者是术后复发转移了以后出现了这种梗阻症状，加上放疗以后他都能够达到使肿瘤缩小，或者是胸骨后的这种肿瘤引起的这种疼痛，然后通过放疗也能够得到缓解，所以食管癌的病人不要放弃放疗。
食道癌放疗有哪些不良反应：
食管癌通过放射线来治疗肿瘤，中医的角度来说它是一种热毒，所以说带来的反应，会有些上火的症状，比如说口干舌燥。尤其是越上段的肿瘤，越容易引起这种所谓的放射性咽炎、放射性口腔炎。所以患者觉得口干舌燥想喝水和嗓子疼，尤其是有些病人比较严重的时候，喝水吞咽吞唾沫等，都会疼得非常厉害，主要是放射性口腔炎和放射性咽炎的一些症状。
肿瘤到了中段下段的时候，放疗的时候会产生放射性食管炎的症状，这个时候病人也是觉得吃东西的时候，会觉得这种胸骨后的疼痛感特别强烈。这种放射线引起来的，就是食管放射炎也这些局部的一些症状，还包括一些全身症状，会有白细胞下降，还有血色素下降、贫血。整个过程来说，还有一类是放疗最可怕的一个并发症，尤其溃疡型的，这种食管癌溃疡型食管指的是肿瘤，它不是突出到管腔里，它是往下走，食管像有一个坑一样的，食管壁相对来说比较薄比较脆弱。尤其在放疗效果比较好的时候，有可能就放穿了，即这一块溃疡的地方穿孔了，形成一个食道瘘。所以在放疗前要经过充分的评估，病人到底是蕈伞型，还是溃疡型。蕈伞型是属于，肿瘤突出到食管的管腔里头去了，这种一般来说没有什么问题。但是如果是溃疡性的，化放疗过程中一定要严密的监测。
引起食道的原因是什么：
食道癌的发病原因有好几种。
第一、是跟吃东西有关系，比如吃东西吃得特别快，吃的东西比较粗糙，或者是喜欢吃那种特别烫的东西，还有一些腌制的食物，这些东西都对食管不好，容易引起食管粘膜的异型增生、引起肿瘤。
第二、是跟地域有关系，比如中国河南的涉县，林县和太行山区的民众的食管癌发病率高，所以国家食管癌筛查一般会选择到那个地方去，我估计食管癌的发病跟当地的水土有一定关系。
第三、与巴氏食管炎这种病有一定关系，这个病是食管的上皮在增生过程中发生异变，变成了腺上皮的一种表现。巴氏食管炎是食管的癌前病变，将来会变成食管癌的机会较大。
总体来说，食管癌的发病率高的地方，一般来说都是经济上不太好的，或者说穷人容易得的病，然后经济条件相对好一点、或者生活条件好的，发病率相对较低。
早期食道癌的症状是什么：
早期食管癌最常见的症状，
第一、进食的哽咽，患者感觉吃东西的时候不畅快。比如患者以前吃馒头都很顺畅，嚼完了吞下去就可以了，但是最近就会觉得有点噎的慌，而且是越是干的东西，噎得越厉害，这就是早期食管癌的症状，即食道梗阻，这是最常见的。
第二、可能会出现胸骨后的疼痛感，胸骨的后面疼痛或者有些病人所说的胸疼，有些病人甚至所说的后背疼，这就是第二种常见的早期症状。
第三、病人会越来越瘦，也是肿瘤的一种表现，这种症状当然没有什么特异性，食管癌或者其他的的恶性肿瘤也会发生体重的下降，越来越消瘦。
第四、病人可能有一点发烧，这个症状也不是很典型。
第五、有些病人可能也会出现烧心或者泛酸这种非特异的消化道疾病的症状。