食道癌是最有害的恶性肿瘤之一，不同地区的发病率不同。现代医学认为，食道癌的发生与现代人的饮食有很大关系，长期饮食刺激，食道的长期浸润性炎症，长期饮水中含有亚硝胺致癌化合物，食管癌的发生是由于长期慢性病变和食道刺激不良引起的。
食道癌是临床上常见的恶性肿瘤。当患有这种疾病时，将对患者的正常生活产生巨大影响。早食道癌的早期，患者通常有不同程度的吞咽困难，如果发展到晚期，将危及患者生命，大多数食道癌患者有不良的饮食习惯，那么引起食道癌的病因有哪些？
食道癌的发生与患者通常的饮食习惯，遗传和环境有很大关系，因为长时间吃热食，很容易刺激食道粘膜并容易引起癌症。此外，腌制和烧烤食物含有致癌成分，吸烟和饮酒通常会为食道癌创造条件。一旦被诊断为食道癌，应积极进行手术治疗。
食道癌有多种原因。除了与个人的身体健康有关系外，还可能与正常的日常习惯有很大关系。更常见的致癌物是亚硝胺和霉菌，这些是导致食道癌出现的因素。亚硝胺是一组强致癌物，在腌制产品中含量更高。发霉的食物或种子含有更多的霉菌，因此应避免这些致癌物质并减少疾病。如果经常吃含亚硝胺的食物或发霉的食物，很容易为食道癌提供机会。此外，营养不良，或吃得太快都可能导致食道癌。对于高危人群，也有必要注意调整习惯以预防食道癌。
流行病学调查表明，饮食中缺乏多种维生素（例如A，C和B2）以及微量元素（包括钼，锌和锰）的缺乏与食道癌的发生有关。越来越多的研究表明，血硒水平高的人比血硒水平低的人患食道癌的风险和死亡风险要低得多。
食道癌的病因更为复杂，主要是食道鳞状上皮。在多种因素的长期相互作用下，食管的鳞状上皮粘膜会受到破坏，从而导致细胞周期调节机制紊乱，细胞增殖失控和基因破坏，癌基因激活导致恶性肿瘤。食道癌通常与长期食用亚叶酸食物密切相关。这也与缺乏微量元素以及刺激烟草和酒精引起食管粘膜炎症或外伤性损伤有关。另外，与遗传因素密切相关。
食道癌晚期的症状是什么：
食道癌晚期的食管最重要的症状，
第一、进食哽咽，然后随着肿瘤的越来越大，堵的食道就越来越厉害，患者吃东西的哽咽的症状越来越重。
第二、还是疼痛，就胸骨后疼的也会越来越厉害。
第三、病人消瘦也厉害。
第四、部分病人肿瘤可能侵犯血管以后，他可能还会出现一些出血的症状，包括有些病人少量的吐血，或者是消化道的一些黑便。
第五、该癌症的转移症状，看肿瘤转移到别的地方去了，比如说纵隔淋巴结的转移，有时候压到上腔静脉的时候，会出现这种上腔静脉压迫的综合症，表现出来脸是肿的，然后上肢静脉回流的这些脖子都是肿的，这也是这属于淋巴结的压迫症状。
第六、声音嘶哑，这也是属于肿瘤淋巴结的转移以后，侵犯了喉返神经引起的一个声音嘶哑。
第七、晚期症状是属于肿瘤，因为食管和气管离得很近，所以肿瘤把侵透了的时候他会一直牵连到气管，这样就形成了一个食道气管瘘，就食管和气管通了。这个时候再吃东西的时候，它就会出现呛咳，越稀呛的越厉害，一旦喝水马上就会引起这种刺激性的咳嗽。我们叫做呛咳，这属于食道气管瘘的症状。
引起食道的原因是什么：
食道癌的发病原因有好几种。
第一、是跟吃东西有关系，比如吃东西吃得特别快，吃的东西比较粗糙，或者是喜欢吃那种特别烫的东西，还有一些腌制的食物，这些东西都对食管不好，容易引起食管粘膜的异型增生、引起肿瘤。
第二、是跟地域有关系，比如中国河南的涉县，林县和太行山区的民众的食管癌发病率高，所以国家食管癌筛查一般会选择到那个地方去，我估计食管癌的发病跟当地的水土有一定关系。
第三、与巴氏食管炎这种病有一定关系，这个病是食管的上皮在增生过程中发生异变，变成了腺上皮的一种表现。巴氏食管炎是食管的癌前病变，将来会变成食管癌的机会较大。
总体来说，食管癌的发病率高的地方，一般来说都是经济上不太好的，或者说穷人容易得的病，然后经济条件相对好一点、或者生活条件好的，发病率相对较低。