胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的一种疾病。对于胰腺炎患者来说，在饮食上也是需要多小心一点的。一般要注意不要吃酸性水果，不要吃辛辣食物，也不能暴饮暴食，这些对于病症都是会有影响的，胰腺炎患者在生活中需要注重调理身体，才会更快的恢复。
胰腺炎是造成人们急性腹痛的常见病因之一，这种病症的出现是由于胰消化酶本身组织而引起的急性炎症。胰腺炎一旦发作，会有突然出现的持续上腹部剧痛，并伴有发热、恶心呕吐，严重者甚至会出现休克，极大地危害了身体健康。那么，针对于这类患者，饮食有什么注意事项呢？
1.不能吃辛辣食物：在一日三餐中，要注意每顿饮食的量，要注意饮食搭配合理，不要吃撑，生活中像辣椒、姜、蒜，这些食物一定要少吃。刺激性的食物会加重胰腺的负担，延误胰腺炎的病情，不利于治疗，调味品也不可以太辣，因为能增加胃液分泌，加重胰腺负担。所以，为了使胰腺尽快恢复健康，在饮食上，一定要忌辛辣，当然在这过程中也是需要注意饮食搭配，胰腺炎患者，尤其是慢性胰腺炎患者，经常会发生腹泻，这对身体健康是很不利的。。
2.不能吃酸性的水果：胰腺炎的患者是不能吃酸味太重的水果的，比如橘子，柠檬等，这是因为有酸味的水果会加重胰腺负担，对胰腺炎患者的康复起到阻碍作用。所以太酸的水果胰腺炎的患者都不能吃的。如果慢性胰腺炎导致胰腺功能不全，波及到消化系统，出现厌食，恶心的症状。牛奶也不要喝了，对身体是没有好处的，反而会加重病情。胰腺炎患者，应该多注意营养的补充，经常吃一些有营养的东西，例如豆腐、鱼等等。
3.不能暴饮暴食：胰腺炎的成因大多与生活方式有关，特别是暴饮暴食、嗜酒吸烟等。一旦人体在短时间内摄入过多高脂油腻食物，消化不掉的脂肪就可能堵塞胰管，造成急性胰腺炎。饮酒过多可直接损伤胰腺，还能间接刺激胰液分泌，造成胰腺的“自我消化”，引发急性胰腺炎，这样有利于病情的治疗。
胰腺炎如何治疗：
胰腺炎的治疗一般在胰腺炎发作的时候。我们首先要抑制胰腺的分泌，通过给予生长因素或者是奥曲肽来抑制胰腺的分泌，让胰腺减少分泌。这样能够减少胰腺内部的压力，也减少胰液对自身的消化引起来的一系列炎症反应。另外我们要给患者一些抑酸，保护胃黏膜的药物，让患者的胃黏膜受到保护。
另外要积极的补液，补充营养成分，给予营养支持。这个患者胰腺炎的时候还要注意一定要禁食水。患者不能再进食，因为进食的话容易刺激胰腺促进它的分泌，这样会加重胰腺的症状。这是主要的大概的一个治疗原则。
胰腺炎的症状：
胰腺炎症状要根据胰腺炎的轻重而有所不一样。轻型胰腺炎可能仅有很轻的上腹疼痛、腹胀、消化不良，容易和急性胃炎、急性肠炎相混淆。胰腺炎如果非常严重，症状也会非常重，也就是腹部会像刀割一样的疼痛，有些人会出现后背的放射痛，另外因为病因不一样，造成的症状不一样。如果是胆石症，也就说胆道结石引起的梗阻而出现的急性胰腺炎，会并发有黄疸。也就是说并发小便黄眼睛黄的特征。如果是因为暴饮暴食引起的急性胰腺炎，消化道症状会比较重，可出现胃肠道绞痛等症状。
很多的胰腺炎病人有后背疼痛，部分病人有所谓的压痛、反跳痛，简单而言是自己手摸着肚子碰一下，就会痛的非常厉害。这个就说明急性胰腺炎已经非常严重了，一定要引起注意，到医院去检查。另外还要提醒大家，过年过节饱餐后造成任何的腹痛，都不要轻易归结为一般的胃炎，要去排除是否有急性胰腺炎。因为急性胰腺炎误诊误治，可能会造成很严重的并发症。
胰腺炎引起的原因主要有1.胆道系统疾病使壶腹部发生梗阻，胆汁通过共同通道反流入胰管，激活胰酶原，从而引起胰腺炎。2.酗酒和暴饮暴食，使胰液分泌旺盛，而胰管引流不畅，最后导致胰腺泡破裂而发病。3.手术与损伤。4.感染。5.高脂血症及高钙血症。
急性胰腺炎在护理上需要注意以下几点：第一、病人要做适当运动，可以促进胃肠功能的恢复，改善呼吸功能，减少肺部并发症、胸腔并发症；第二、严格控制饮食，减少高蛋白、高脂肪饮食的摄入，特别是对甘油三酯的控制。
急性胰腺炎的并发症分为早期并发症和晚期并发症。早期并发症以全身器官功能的衰竭为主，如呼吸功能衰竭、肾功能衰竭等。后期并发症以胰腺局部炎症、胰腺坏死、继发感染为主，若胰腺坏死范围过大，还会出现血糖升高等症状。