胆结石在生活中，出现的几率还是非常高的，主要就是因为饮食的不规律而导致，为了有效的减少病情的发作，一定要注意别吃高胆固醇食物，别吃高脂肪食物，另外在日常的饮食中，也不要暴饮暴食，同时也应该掌握正确的饮食方法，可以控制病情。
在日常的生活中，胆结石的出现几率还是比较高的，而这种情况的出现，主要就是因为饮食的不规律而导致，所以说在日常的生活中，注意饮食非常的重要，对于胆结石患者来说，一定要了解，哪一些食物不适合自己吃，那么得了胆结石不能吃什么呢？
一、避免高胆固醇食物
当胆结石被检测出来时，一些高胆固醇的食物，就不应该接触，比如说动物的内脏，动物的大脑或者是蛋黄，鸡蛋，巧克力等，这些本身就含有高胆固醇，为了有效的控制病情，那么一定不要接触。
二、避免高脂肪食物
一些高脂肪食品，如脂肪、猪油、油炸食品，在我们的日常生活中，也不可食用，为了不影响到个人的病情，日常饮食中最好不要吃油腻的蛋糕，否则的话，一旦摄入过多的脂肪，也会导致胆囊出现收缩的现象，引发明显的疼痛感。
三、别暴饮暴食
很多人习惯在朋友聚会时吃喝，其实这种行为并不是很正确，因为过量饮食，会促进胆汁分泌，而胆囊收缩会引起胆囊炎症、局部绞痛等，对于患者来说，个人的病情也会产生相应的影响。
四、避免辛辣香料
如辣椒、辣椒油、辣椒粉、辣椒面等，这些辛辣的食物，对于个人的健康会造成一定的影响，特别是对于胆结石患者来说，也会促使严重的疼痛现象，一定要尽快的接受治疗。
五、避免吸烟、饮酒、咖啡
这些刺激性食物，可导致胃酸过多和胆囊严重收缩，导致胆道口括约肌痉挛，胆汁汗液排出困难，导致胆道绞痛，因此为了有效的减少病情的发作，在日常的饮食中，必须要改善自己不良的习惯，不要喝酒，不要喝咖啡，也不可以抽烟。
胆囊结石一定手术吗：
胆囊结石是比较常见的一个疾病，胆囊结石多半都会引起胆囊的炎症、慢性炎症。因为胆囊内有这种结石，可能是大结石、小结石，或者泥沙样结石。长时间在胆囊内的存留，可能会使胆囊的胆囊壁发生炎症反应，而引起慢性胆囊炎，有时还可能引起急性胆囊炎。所以，胆囊结石的手术指征有：
第一，是慢性炎症引起的胆囊功能的减退，收缩不良可能会引起症状；
第二，胆囊逐渐萎缩，胆囊腔都基本上消失，或者是充满性结石，这时也需要手术治疗；
第三，胆囊壁明显增厚可能会发生恶性病变，这个还是必须要治疗的；
第四，如果经常有结石，比如结石是一公分左右就很容易引起梗阻；第五，已经引起反复发作的症状，这时就要积极的进行治疗。
胆结石手术要全麻吗：
胆囊结石伴胆囊炎，这时候如果需要做手术，现在一般都是采用腹腔镜下胆囊切除，这个手术是需要全麻的。因为在手术当中，用腹腔镜是需要建立气腹的；也就是在腹腔内要打入二氧化碳气体，让腹腔充起气来，这样才能有手术的操作空间。
所以，一般情况下都是要进行全麻手术的。现在全麻手术是以放喉罩，来代替以前的气管插管全麻。这样对气道的损伤会更小，而且安全性也要更高；术后病人的不适感、咳嗽，以及肺部感染的几率可能都要更小一些。
老人胆结石手术风险：
老年人做胆囊结石的手术，治疗上是争取能够采用腹腔镜胆囊切除的方法。腹腔镜胆囊切除术比较微创，但是这种手术对肺功能、心脏以及循环系统是有一定要求的。因为这个术中的腹压比较大，可能对肺功能、心脏、循环影响都比较大；
所以术前对有合并症的病人一定要进行全面的检查，评估患者的心脏功能、肺功能，以及是否有糖尿病等合并症。这样才能给予相关的术前的完善准备，比如把血糖控制好，改善心、肺功能，在手术风险比较低的情况下来接受手术。这样病人可能术后，发生各种并发症的几率要更小、更安全。
保胆取石复发率高吗：
保胆取石的复发率相对是比较高的，胆囊结石的形成是有不同原因的。包括代谢方面原因、胆囊本身结构的原因，以及不同结石的大小、性质也不同，可能复发率也不一样。总之，沉石的原因比较复杂。
如果只是把胆囊切开，把石头取出来，但并没有改变病人发生沉石的病因，所以取石以后，很多病人在不到一年的时间就会复发。经常有病人做完保胆取石以后，即便是还吃一些药物的情况下，还是不长时间就会复发。如果再次手术切除胆囊，毕竟有一次手术史，局部可能会导致粘连、结构不清，就会增加手术难度和手术的风险，可能发生并发症的几率也会增加。所以，不建议病人做保胆取石。
没有症状的胆结石，定期通过B超观察结石大小及数量变化，无需特殊治疗。有症状的胆结石，最根本的方法是手术切除胆囊。没办法手术或手术风险较大的患者，可通过药物控制病情发展，常用药物包括消炎利胆的中药或中成药，有利胆作用的西药制剂。