胆囊炎患者饮食有哪些禁忌：
首先我们要谈谈胆囊炎的病因。胆囊炎是日常生活中比较常见的疾病。其发病原因也是多种多样。比较常见的原因是饮食不当，经常吃一些油腻或者不容易消化的食物等。部分患者是因为胆囊结石，被细菌感染所致。
急性胆囊炎患者在发病期间应当禁食，让胆囊得以休息来缓解疼痛。慢性胆囊炎患者最好在日常生活中控制饮食。不要吃辛辣刺激性事物，不要吃过于油腻的食物，不要吃胆固醇含量很高的食物，更不能抽烟喝酒。每天最好采取少吃多餐式，千万不要暴饮暴食，这样不仅会加重病情，还会诱发此病。患者应当定期复查，若情况没有好转，应当及时采取手术治疗。此病没有想象中那么可怕，只需在生活中做好护理，能够有效的抑制病情，不让病情反复发作，以免拖成大病。
什么情况下可以做保胆手术：
对于胆囊的良性或者是恶性疾病，建议要做根治性的胆囊切除手术，而不是任何形式的保胆手术。原因是保胆手术之后，复发率较高，胆囊功能受损，患者不得不接受二次手术治疗。对于某些恶性的潜在疾病，保胆手术更是大大的增加了患者的风险。
但是在某些情况之下，如果不能及时进行胆囊切除，比如患者高龄或者急性炎症而导致明显的胆囊淤胆，出现急性胆囊炎，胆囊有穿孔风险时，可以采取胆囊造瘘，胆囊穿刺引流，在一定程度上缓解胆囊内压力过高，控制炎症，缓解病人的症状。炎症消退之后，一般过2到3个月可以采取二次手术来进行胆囊切除手术。
胆囊炎有什么症状：
胆囊炎分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎。急性胆囊炎又包括急性单纯性胆囊炎、急性化脓性胆囊炎，或者由于胆囊穿孔，导致胆汁性腹膜炎。由于胆囊结石刺激胆囊或者是反复发作的急性胆囊炎引起的胆囊功能异常，称为慢性胆囊炎。
胆囊炎的症状主要取决于胆囊形态、胆囊结石的时间、具体的诱发因素以及胆囊炎症的程度。急性胆囊炎主要是突然发作的右上腹疼痛，同时伴有发热，肝功能异常，白细胞升高。如果没有得到及时控制，可能出现胆囊穿孔，胆囊周围脓肿，发热继续出现，腹痛症状持续加重。急性胆囊炎缓解之后，进入到慢性期，主要以右上腹的隐痛，消化不良，进食后腹胀，特别是进高脂肪食物容易出现腹泻。
胆囊炎的危害：
根据胆囊炎的病程、发病时间，可以分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎。急性胆囊炎是由于胆囊急性梗阻和继发细菌感染而导致的以腹痛发烧为特点的急性炎症，如果不加以控制，很可能会进展为急性化脓性胆囊炎，甚至胆囊坏死穿孔，老年人特别容易出现感染中毒性休克而导致生命危险。
慢性胆囊炎通常是由于胆结石持续存在，刺激胆囊壁而形成的慢性炎症，症状往往不剧烈，也容易被大家所忽略。结石性胆囊炎，如果结石掉入到胆总管，会引起继发的胆管结石，胆管炎，甚至是胰腺炎。持续存在的胆囊结石，像过大的胆囊结石，充满型的胆囊结石，引起胆囊壁明显的增厚钙化，甚至胆囊萎缩，也有出现胆囊癌的风险。
胆囊炎症状：
胆囊炎分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎。急性胆囊炎的症状为突发性右上腹持续性疼痛，伴阵发性加重，可向右肩背部放射，常有恶心呕吐发热。查体可见右上腹有压痛及紧张，墨菲式征阳性，严重者可出现感染中毒性休克。化验检查见白细胞及中性粒细胞计数增高，B超可见胆囊肿大，X线检查可见胆囊增大阴影。
慢性胆囊炎的症状为持续性右上腹钝痛或不适感，或伴右肩胛区疼痛，可出现恶心、嗳气、反酸、腹胀等症状。查体胆囊区有轻度压痛叩击痛，化验可见白细胞成堆。
胆囊切除后有什么影响吗：
在临床观察中胆囊对消化有一定帮助，特别是对油脂类的食物消化有一定的作用。因此切除后是不是一定会有影响，也是因人而异，有的患者本身胆囊功能较差或者是无功能型的胆囊，切除胆囊后对患者可能没有影响；
但是另一部分病人本身胆囊功能正常又必须切除，术后可能对消化功能会有影响，例如切除后胆道压力的改变、胆道下端括约肌功能的改变或者是乳头肌括约肌失调，患者可能会有腹部的不适如胀或者是饭后的不适感，常见的还会有腹泻、大便次数多、稀便，个别患者还会出现便秘，患者可能会有适应过程。