胆囊炎的表现：
一、急性胆囊炎：食用油腻食物常为诱发因素，突发右上腹持续性剧烈疼痛，伴阵发性加重，可向右肩背部放射，常有恶心、呕吐、发热，查体右上腹有压痛、肌紧张，墨菲斯征阳性，少数可见黄疸，严重可以出现感染中毒性休克或者胆囊局部坏死或穿孔。化验时检查白细胞及中性粒细胞计数增高，血清黄疸指数和胆红素可能增高，B超可见胆囊肿大，胆囊壁增厚或毛糙。伴有结石时可有结石影像。X线检查胆囊区腹部平片可有胆囊增大阴影。
二、慢性胆囊炎持续性右上腹钝痛或不适感或伴有右肩胛区疼痛有恶心、嗳气、反酸和胃部灼热等消化不良症状，常被误诊为慢性胃炎，一般进食油腻食物后加重，病程长病情经过有急性发作做和缓解交替的特点，查体胆囊区可有轻度压痛或叩击痛，化验时检查胆汁中黏液增多，白细胞成堆、细菌培养阳性。超声检查是诊断胆囊炎最常用、最有价值的检查，可显示出胆囊壁增厚、纤维化，胆囊缩小或变形以及胆囊结石。根据患者病史、临床表现及B超检查一般可作出正确诊断，胆囊造影可见胆结石胆囊缩小或变形，胆囊收缩，功能不良或胆囊显影淡薄等。
胆囊炎症状：
胆囊炎的症状主要有以下几点：
第一，常常有发烧、恶心、吐等症状，甚至有的人会有右上腹痛，伴随右肩部的不舒服、或者右后背部的不舒服，往往常见于中年人，30到60左右的女性更常见，一般在夜间容易发病，需要和胰腺炎、心肌梗、心绞痛相鉴别；
第二，对于合并有胆囊结石的胆囊炎，往往病情会稍微重一点，尤其是出现梗阻性的胆囊炎，会有发烧、寒战、腹痛、黄疸、痴呆也就是神志不清的症状，俗称夏柯氏五联征，这是一种比较重、比较急的胆囊炎；
第三，对于不合并有胆结石的胆囊炎相对要表现的轻一些。
胆囊炎是怎么引起的：
胆囊炎是较常见疾病，发病率较高。根据临床表现，分为急性和慢性两种类型。急性胆囊炎的病因主要有：
一，结石或寄生虫梗阻胆囊管，引起胆汁排泄不畅，刺激胆囊黏膜引起胆囊炎。
二，细菌感染和寄生虫感染，途径有血源性感染和胆源性感染，特别是华支睾吸虫与胆囊感染尤为密切。
三，神经精神性因素，疼痛恐慌等因素易导致胆汁堆积。
四，激素因素，由于激素影响，导致胆汁淤积，进而引发炎症。
慢性胆囊炎是由于胆结石长期刺激引起，特点为慢性迁延性。
胆囊炎不能吃什么：
在胆囊炎急性发作期应禁食，目的为使胆囊休息，利于疼痛缓解。为保证机体营养，应由静脉补充营养，多饮水。待疼痛缓解后，可根据病情循序渐进地调配饮食，可选用清淡流质、低脂肪、低胆固醇、高碳水化合物的食品，如米汤、藕粉、蔬菜汁、米汤加蜂蜜等食物。病情好转后，可选择低脂半流质食物。
慢性胆囊炎患者需要严格控制脂肪摄入量，建议每天在20克到40克之间，严格限制动物性脂肪，可适当选用植物性脂肪，但应均匀分布在三餐膳食中，避免一餐内食用过多脂肪。注意饮食卫生，防止肠道寄生虫和细菌感染。
胆囊炎大多数是胆结石引发胆囊的急性炎症，因为胆囊出现胆结石之后，胆结石梗阻堵在胆囊的出口位置，导致患者出现胆囊的急性炎症。胆囊炎患者一定要注意平时的饮食习惯，减少对胆囊的刺激，患者可以吃一些不含油的食物，清淡的饮食，比如喝点粥，可能会减少胆囊炎对胆囊的刺激，减少疼痛。另外，在日常生活中要避免高蛋白、高脂肪的食物。因为这些食物都可能会加重胆石。在饮食规律方面，宜定时定量，少吃多餐，不宜过饱。不可饮酒和进食辛辣食物。
胆囊切除后有什么影响吗：
在临床观察中胆囊对消化有一定帮助，特别是对油脂类的食物消化有一定的作用。因此切除后是不是一定会有影响，也是因人而异，有的患者本身胆囊功能较差或者是无功能型的胆囊，切除胆囊后对患者可能没有影响；
但是另一部分病人本身胆囊功能正常又必须切除，术后可能对消化功能会有影响，例如切除后胆道压力的改变、胆道下端括约肌功能的改变或者是乳头肌括约肌失调，患者可能会有腹部的不适如胀或者是饭后的不适感，常见的还会有腹泻、大便次数多、稀便，个别患者还会出现便秘，患者可能会有适应过程。