胆结石中最常见的是胆囊结石。因为人的胆道包括肝内的胆道和肝外的胆道，部分患者也会有胆总管结石和肝内胆管结石。胆囊的主要功能是储存胆汁，如果饮食中含有油脂的成分，胆囊会将储存的胆汁挤压到肠道，促进脂肪的代谢。如果饮食不太规律，比如不吃早饭、晚饭吃的比较晚，或者偏好吃素食、油腻的食物，可能会导致胆结石的产生。一般建议患者第一是要定时定点吃饭。第二是要在饮食结构上不能完全偏素食，也不能偏荤食，饮食要均衡。
胆结石的症状有什么：
根据胆囊结石的临床表现，可以分为无症状胆囊结石，轻微症状胆囊结石，反复发作胆绞痛/胆囊炎的胆囊结石，以及引起一些并发症的胆囊结石。无症状胆囊结石是指患者没有任何症状，只是在查体时发现，称为静止性胆囊结石。
轻微症状的胆囊结石，胆囊结石刺激胆囊壁引起的慢性炎症而表现出轻微的隐痛，腹胀，消化不良，容易和胃肠道疾病，慢性肝病相混淆。反复发作的胆绞痛和急性胆囊炎的胆囊结石以突发的右上腹疼痛，同时合并有右侧肩背部放射，伴有恶心，呕吐，发热，肝功能异常，白细胞升高等急性炎症表现。而出现胆囊结石的并发症，包括胆管结石，胰腺炎等，还会出现有合并黄疸，高烧，剧烈腹痛等。
胆结石吃什么好：
胆囊结石作为一种常见病，一日三餐又离不开各种食物，所以很多人关心到底吃什么好。胆结石患者和正常人一样，一日三餐都需要保证足够的营养，保证碳水化合物，脂肪，蛋白质的均衡，以保证人体各种新陈代谢和器官的功能。
由于某些类食物如高脂肪，高胆固醇，粗纤维，碳酸饮料，烟酒，刺激的食物，可能会诱发急性胆绞痛或者是急性胆囊炎的发生，要尽量避免。饮食原则是低脂少食多餐，要合理的摄入包括细粮，优质的蛋白质，低脂的食物，必要的蔬菜，水果，要尽可能的保证人体的需要。
胆结石分为胆囊结石、肝内胆管结石和胆总管结石，它们的形成原理并不相同。胆囊结石的成分大部分是胆固醇结晶。比较胖、血脂比较高、又有脂肪肝的人容易形成胆囊内胆固醇结晶，在这基础之上容易形成胆囊结石。偏瘦的人也有可能形成胆囊结石，是因为吃油类食物比较少，胆囊收缩较少，胆汁淤积在胆囊里，胆汁中的杂质沉积也容易形成结石。所以在饮食上一定要注意均衡膳食。胆总管结石和肝内胆管结石，成分大部分是胆色素结晶。形成原理和胆囊结石不同，往往和患者胆道的结构有关系。
胆结石胰腺炎严重吗：
胰腺炎有一种发病原因就是胆源性胰腺炎，这主要是因为胆囊或者胆管内的结石，引起的胆道炎症而波及到胰腺。如果结石通过胆道排入到胆总管下端，引起胆道梗阻，同时影响到胰管中胰液的排出，就有可能引起胆源性胰腺炎。
胆源性胰腺炎需要积极的进行治疗：
第一，要解决这种梗阻的问题，也就是胆道结石的问题；
第二，需要禁食、禁水，给予相应的胰腺炎治疗。如果不能及时的解决胆道梗阻，进行及时、相应的治疗，病情会加重引起一些比较严重的并发症。
老人胆结石怎么办：
80岁老年人的胆囊结石在临床上经常见到，特别是现在平均寿命延长以后，80岁以上的老年人患胆囊结石，在临床上的问题就比较突出。这类年龄的患者，可能会合并很多心脑血管疾病、糖尿病等合并症，手术风险也比较大。
所以，建议六七十岁且身体条件还比较好、能够耐受手术的病人，一旦胆结石有手术指征，还是要积极治疗，以避免到80岁甚至更高年龄的时候，发作胆囊结石，这时候手术就非常棘手。因为如果做手术，风险大；不做手术又会反复发作，在临床上比较困难、难以处理，也会给患者的生活带来很大的隐患。