引起胃出血的原因也有很多，比如大量的酗酒，口服非甾体类的消炎药，禁食异物，或者进食一些过多的刺激性食物。另外精神性的应激等种种原因都可以引起急性胃粘膜的损伤，从而导致胃部出血。另外一些慢性的疾病所引起的并发症，也可以导致胃出血的情况。比如慢性胃炎、胃溃疡的患者，也可以出现胃出血，一些肝炎的患者，酒精肝，或者脂肪肝、自身免疫性肝炎等等这一类的肝脏疾病，到晚期、中晚期出现了肝硬化。晚期的肝硬化它可以出现食管胃底静脉的曲张。这个时候如果饮食不注意，可能会划破曲张的静脉，从而引起大量的上消化道出血。
胃出血的症状：
胃出血，主要是胃和十二指肠球部溃疡的出血比较常见，食管胃底静脉曲张出血也是胃出血。
胃出血的主要表现，一是从嘴里出来，从嘴里出来的血不都是胃出血。胃里本身有酸，所以说胃部出血后很快就会与胃酸起反应，变成咖啡色。这种出来的血是咖啡色，如果出血量特别大，也可以是暗红色。二是肛门排出来的大便会被血染出颜色。少量的血经过肠道的细菌硫化物的影响，大便黑颜色，如果量特别大会出现前面黑的后面是暗红色的血便。这是胃出血的一个症状。胃出血会导致血容量不足，血压下降，心慌，甚至是休克，死亡。如果出血量少，血压维持住，病人会出现贫血乏力的症状。
胃出血的治疗：
胃出血的治疗要分病因，一是肝硬化相关的，另外和溃疡相关，或者说和急性出血性胃炎或者血管病变相关，治疗不一样。
但是整个来讲治疗分几方面，第一个就是内科保守治疗，消化道出血，全靠静脉补充。第二个，用一些抑酸药，抑酸本身并没有止血作用，但它对于出血地方的凝血的保护起很好的作用。第三个，如果有门脉高压，可以用生长抑素来减轻门外压力，减少出血。肝硬化消化道出血，食管胃底静脉曲张，可以内镜下进行套扎或者硬化，还有用钛夹夹闭。溃疡出血，可以用注射开加的方法进行治疗。还可以用介入的方法，在局部打小栓塞，降压，减少出血。如果各种方法效果都不好，进行外科手术。
胃出血吃什么食物好：
胃出血急性期严格禁水、禁食。主要靠静脉补充一些营养，抑酸药。通过内镜确认出血慢慢停止，可以用一些食物。
恢复饮食主要原则：最开始流食，完全没有渣滓；半流，里面就像粥里面一些米粒儿，熬的稀烂；软食，就是成型的食物，最终还是以软食为主，减少刺激性的食物，特别辛辣的食物是绝对不行的，避免粗粮，因为粗粮本身含纤维素比较多，这种纤维素会增加胃肠道的一个磨损，而且可能会引发出血部位的再出血。所以，胃出血急性期，不能吃任何食物。恢复期可以逐渐恢复饮食。流食、半流食、软食，要避免辛辣的，刺激性大的食物，还要避免特别硬的食物和粗纤维特别多的食物。
胃出血怎么办：
胃出血治疗包括以下几点：
第一，首先要进行出血量的评估，判断严重程度，同时观察其他临床指标，比如肠鸣音是否活跃、血压、心率等，如果患者吐血，考虑要急诊内镜，进行内镜下的止血；
第二，如果是肝硬化，食道胃底静脉破裂出血，可能需要急诊内镜做胃镜下的套扎，把出血的血管给予结扎，紧急止血；
第三，保守治疗方面，首先要卧床休息、给予禁食处理；第四，还要给予口服一些促凝的药物，包括一些缩血管的药物；
第五，禁食之后，要给予一定的营养支持，保证机体的生理需要量；
第六，后期要进行对因治疗。
胃出血的严重程度取决于胃出血的原因。一般而言胃出血的原因分为以下几种：第一种是胃黏膜损伤；第二种是消化性溃疡，包括胃溃疡和十二指肠溃疡；第三种是肝脏疾病造成食管胃底静脉的曲张，曲张的血管破裂之后会引起出血；第四种是肿瘤，肿瘤也会造成血管的破裂。如果是黏膜损伤造成的出血，出血量比较少，出血速度比较慢，后果不会特别严重。如果是溃疡病，侵蚀动脉，出血量会比较大，短时间内就会出现大出血。食管胃底静脉曲张的出血，出血量也比较大，出血速度比较快，所以比较严重。