引发急性胰腺炎疾病的原因有很多，最主要是胆源性因素。因为胆管和胰管出口的时候是汇合的，汇合之后一个通过十二指肠乳头结构，把胆汁和胰液排入到肠腔里，它们像两条河一样最后汇成一个主干然后排到肠腔里。如果患上胆总管结石，结石会堵塞胆管下段，也就是堵塞共同通道，使胰液无法排出，胰液的压力增高，胰酶有可能激活，就会导致急性胰腺炎，这是最常见的原因。还有一种是酒精因素。过去相对来说少见一些，近期随着生活水平提高，饮酒越来越多，长期嗜酒或大量饮酒的病人，因为酒精刺激，会导致胰液的成分发生改变。另外，酒精会导致十二指肠乳头水肿，胰液排出不畅，容易诱发急性胰腺炎。所以有两个原因，一个是胆石，还有一个是饮酒。
急性胰腺炎要如何治疗：
急性胰腺炎的治疗包括保守治疗、手术治疗。
在急性胰腺炎的早期或轻症的情况下，主要采用保守治疗，括基本的营养支持、抗感染，还有抑制胰腺的外分泌，维持水电解质和酸碱的平衡，预防并发症的发生。
在非手术治疗里，主要目的就是保护器官的功能，防止休克，改善微循环、解痉镇痛。手术治疗的办法，往往多用于局限的或区域性胰周的一些积液。
在出现继发感染或出现全身中毒症状加重时，进行相应的手术治疗。具体的手术治疗目前主要强调微创，原则上主要是进行局部感染性病灶的穿刺引流，可以经皮肾镜下坏死组织的清创引流，或是腹腔镜下的坏死组织的清创引流等。
急性胰腺炎的饮食注意事项是什么：
急性胰腺炎对于饮食控制极其严格。很多急性胰腺炎由于饮食控制不当而诱发。早期急性胰腺炎的患者要严格进食，对水分的摄入也非常严格。酒精也会导致急性炎胰腺炎，水、酒都需要限制。强调早期禁食、禁水、禁酒。随着病情的恢复，要保证它消化功能恢复。后期随着病情的恢复，可以逐渐恢复低脂的饮食。
饮食的恢复，首先的前提是解除病因，如去除了梗阻的因素，许多结石等。但是这些病因如果没有去除，恢复饮食只会导致病情的复发。要结合患者的具体情况，采用相应的饮食治疗。
急性胰腺炎怎么检查：
急性胰腺炎它的症状一般是突发的、剧烈的中上腹部的疼痛，它的检查包括很多种，首先我们一般来说要查血的生化来看他的对肝功肾功有没有影响。
另外最重要的一个检查是要看血液的淀粉酶和脂肪酶，血液的淀粉酶和脂肪酶的升高，尤其是脂肪酶的升高是急性胰腺炎它的一个特征性的表现。另外急性胰腺炎的时候要查腹部的CT，必要的时候要做增强CT，可以看到胰腺的肿大、水肿、周围有渗出这种情况，这是急性胰腺炎的表现。另外也要查一些血常规，根据情况也要查一些血气分析。
急性胰腺炎容易复发吗：
急性胰腺炎要看它引起的原因。
一般来说，如果是胆系疾病引起来的，比如说还有胆管里有结石，结石如果没有有效的排出或者是说是胆囊里还有结石，它有可能出现再次排石的情况的时候，有可能会引起来这种压迫胰管导致胰腺炎再次发作。另外一些高脂血症的患者，他如果血脂持续的、异常的升高，他们也会引起来胰腺炎的再次发作。
另外一些患者如果生活习惯不改变，比如说长期的酗酒、爱喝酒、高脂饮食，好多胰腺炎都是吃了比如说大量的羊肉串，这种高脂饮食有饮酒诱发的。反复这样的饮食有可能下次还会再犯胰腺炎。
急性胰腺炎分为轻型和重型两大类，轻型急性胰腺炎以保守治疗为主，通过输液、药物治疗即可以恢复。而重型急性胰腺炎的早期治疗以非手术治疗为主，如监测生命体征、补充营养液，注射抗生素，后期需进行手术治疗。