1.宜多食新鲜蔬菜、水果和豆类及豆制品等含纤维素食物。因纤维在人的胃中吸水膨胀后，可形成较大的体积，增饱腹感，有助于减少食量。降低血脂和减轻体重。
2.宜食含辣椒素食物。辣椒素具有促进脂肪新陈代谢和防止体内脂肪积存的功效，同时辣椒中可溶性纤维是一种良好的淀粉阻滞剂，有阻止碳水化合物吸收的作用
3.宜食黄瓜。黄瓜的含水量为96%～98%，并含有维生素和胡萝卜素以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素，适宜脑出血患者食用。
1.忌食动物的内脏(肝、脑、肾、肺等)、蛋黄、蟹黄、小虾米等高胆固醇或过低胆固醇食物。是因为这些食物食入人体后可沉积在动脉内膜上，久则形成动脉粥样硬化，从而诱发脑出血。
2.忌多盐。盐中的钠离子可使血管平滑肌对去甲基肾上腺素的反应性增强，外周血管阻力增大，从而使血压升高，诱发本病。
3.忌食肥肉、油炸食品等高脂肪食物。因为脂肪摄入过多，可导致脂质代谢失常、动脉粥样硬化，诱发和加重本病。
4.忌饮酒。酒精通过血液循环可进入大脑，直接损伤大脑细胞。另外，酒精可促进血小板聚集，发生凝血反应和脑血管痉挛。据报道，嗜酒者患脑出血的概率是不饮酒者的4倍以上。