大家都听说过隔夜的水和茶不能喝,除了会滋生细菌之外,还可能会致癌。这些说法是否有理论依据呢?冲泡茶叶的时候究竟怎么做才能发挥其最大的功效呢?
茶水过夜后会产生可以转变形成致癌物亚硝胺的二级胺类物质,亚硝胺是强致癌物,与肝癌、消化道恶性肿瘤的关系密切。这也是隔夜茶之所以被人们认为可以致癌的依据所在,但是单凭这样就判定隔夜茶致癌显然理由并不充分。
茶水为细菌提供了良好的生存环境,有些致病菌会在隔夜茶里大量繁殖。喝了这种茶水,很可能造成肠胃炎等胃肠疾病,所以,隔夜茶最大的危害不是致癌而是含有大量的细菌,有将剩茶水冷藏密封的功夫,还不如重新泡一杯新茶来的方便呢!
不同的茶叶有不同的泡法,对水温的要求也不一样,所以,了解一下每种茶的特性对于养生保健来说还是很有必要的。
绿茶
绿茶抗氧化的功能,主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质会被高温所破坏,所以,绿茶适合现泡现喝,水初沸冲泡最适宜,冲泡时间以2-3分钟为好。
红茶
红茶中的黄酮类物质只有通过高温的浸泡才能溶出,所以,与绿茶不同的是,泡红茶最好用沸水,泡得越久越好。
黑茶
黑茶中最著名的就是普洱茶,其特征是越陈越香,且要经历较为剧烈的沸水冲泡过程,才能使其所含的成分溶出。所以,想要把黑茶泡好,就要懂得如何洗茶。反复冲泡的黑茶才能过滤掉多余的杂质,香味也更加浓厚。
想要通过喝茶来进行养生保健的人群需要注意:
茶不是人人都能喝
茶叶中含有多种维生素和氨基酸,但对于患有胃肠疾病、神经类疾病、心脏病的患者、孕妇及婴幼儿来说是不适合喝茶的。
茶不是越新鲜越好
新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,某些茶叶中的多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化,喝了这种新茶有可能出现腹泻、腹胀等肠胃不适的症状。
不饮用过热的茶
温度过高的水,会导致口腔、咽部、食管及胃黏膜等因烫伤而充血,从而引发炎症,而炎症又通常是癌变的导火线。
茶香醇的口感和保健作用使它成为了中国人最能接受的饮品,少量的饮用自然是没有问题的,但是长期喝茶就要考虑茶水会给自身健康带来的影响,适时的停止,以免发生不良反应。