宋代梅尧臣在一首咏《西施》的诗里有两句：“食梅莫厌酸，祸福不我猜。”吃过梅子的人都知道，你吃一口，就会感受到它的那种令人两颊生津的酸，连两个腮帮子都酸得流出了口水。这是因为梅子刺激到了我们的腮腺。
在我们的口腔里，有几个部位的腺体负责唾液的分泌，它们的成分有些区别。在腮腺所分泌的唾液中，含有一种蛋白类激素——腮腺素，它可以使人年轻，所以有人把它美称为“返老还童激素”。腮腺激素能增加入体肌肉、血管、骨骼和牙齿的活力。经常吃梅子，会刺激腮腺分泌腮腺素，让皮肤更有弹性。
原来吃梅子酸得流口水，是在帮助我们保持青春容颜呢。
既可生津解渴，又可预防肠道传染病。