大雪

大雪时节天气更加寒冷，雪由小而渐大。俗话说“风后暖，雪后寒”此时人们要特别注意保暖，以防冻伤。此外，大雪时节的养生还应从日常生活起居的方面来进行。大雪时节，为了预防和减轻冷感，除了积极参加适宜的体育锻炼，还应该注意饮食调养。此节气忌食生冷食物，宜进食一些具有温补作用的膳食。以助阳气升发，促进血液循环达到养肾祛寒助阳气，强健身体的作用。

冬季进补的方法主要有两种：一是食补，二是药补。但俗话说“药补不如食补”，因此食补是冬季进补的最佳途径。羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑等食物所含的热量多，有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。但进补也不能太过，应适时补充一点苦味蔬菜、水果，可以起到清内热、降内火的功效。

大雪养生饮食原则

进补要补得适当，不能盲目进行，更不能随心所欲，如果不根据自身的体质进补，很有可能造成身体健康隐患。

冬天过量食用油腻食物，往往会产生内热，出现痤疮、烦躁、便秘等症状。而辛辣的食物又会加重内热，稍不注意就可能会患上外感风寒。所以，大雪时节饮食要合理，辛辣、油腻的食物不可过量，仍以多吃应季蔬菜水果为主，如大白菜、萝卜、香蕉、梨、苹果等。也可采用食疗方法，如每天喝适量梨汁，可以防止天气干燥所致的口干、咽干，又有润肺、止咳的功效。萝卜汤也是这时最宜饮用的，尤其以白萝卜汤为好，有理气健脾、清热利尿的作用，还可以促进消化，防止流感。

在冬季温补肾阳的同时，还应遵循保阴、潜阳的原则，使“阴平阳秘”。因此，冬季养阳之时宜搭配食用鳖肉、龟肉、鸭肉、鹅肉、莲藕、黑木耳等护阴之品，尤其是一些体弱多病、精气亏损的中老年人，更要注意保持身体的阴阳平衡。每天还应补充水分，多吃柚子、梨、苹果等应季水果，对抵御冬季干燥、滋阴生津很有好处。

大雪进食不过饱。冬季饮食摄入量相对增加，身体内热量大增，肠胃负担加重，但是人的活动量却相对减少，因而吃得过饱就容易造成气血运行不畅，尤其是晚餐，一定要适度控制。每餐饭后也要适当运动一下，帮助消化。如果饭后出现腹胀，可以按摩腹部促进胃肠道蠕动，加快食物的吸收，以免积食，甚至出现便秘等症状。

大雪饮食禁忌

忌食燥热食物：此时食补注重养阳，但避免上火，仍需忌食辣椒、胡椒、茴香等燥热的食物。

少饮酒：以免导致肝气过盛，尤忌烈酒。

大雪应季食材

海带  补充热量

冬季是适宜吃海带的季节，因为冬季人体需要摄入充足的无机盐以维持身体的温度，也需要补充钙和铁来提高机体御寒能力，这三种营养物质都是海带所富含的，故寒冷的冬季应多吃海带，尤其是海带汤。

宜：冬季怕冷者、缺钙者、缺铁者、年老者宜食。

忌：甲状腺功能亢进者不宜食用。

红萝卜  益气生津

红萝卜是萝卜的一种，因其皮为红色而得名，又叫大红萝卜、红皮萝卜。其性微温，入肺、胃经，具有清热解毒、利湿化痰、生津止渴、清肾脏、补中益气等功效。现代医学还认为它营养丰富，能够有效调节体内酸碱平衡，具有抗痛风、降血压、助消化的作用。因此，在运动量较少的冬季，适宜多吃一点红萝卜。

宜：各种体质的人皆宜食用。

忌：孕妇不宜一次吃太多。

猪排骨  抗寒防冻

猪排骨有较高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血等功效，可用来红烧、粉蒸或炖汤。冬季寒气逼人，最宜喝排骨汤，既能驱寒又能滋阴壮阳。若搭配海带、萝卜等食材同煮，进补功效更佳。

宜：营养不良者、体虚者、手脚发凉者、过于劳累者、脑力工作者、年老者、缺钙者、易长冻疮者、体虚乏力者、腰酸腿疼者宜食。

忌：肥胖者、易发脑卒中者以及胃肠虚寒者均应慎食或少食。

鲢鱼  温补脾胃

鲢鱼又叫白鲢，其性温、味甘，是最常食用的淡水鱼之一，有健脾暖胃、温中益气、止咳通乳、利水化湿等功效，能起到祛除脾胃寒气的作用。因此，鲢鱼适宜冬季食用。用鲢鱼熬粥，趁热食，温补脾胃、通络散寒的效果极好。

宜：脾胃虚弱者、水肿者、咳嗽者、气喘者、胃寒疼痛者、消化不良者、慢性胃炎者宜食。

忌：脾胃蕴热者、疮疖者、阳虚遗尿者、肺结核者、出血性疾病者、大病初愈者慎食，瘙痒性皮肤病患者、荨麻疹患者、癖病患者应忌食。

桂圆  滋补强体

性温的桂圆具有滋补强体的作用，很适合冬季食用。桂圆提取液可延长机体细胞缺氧存活时间，提高机体适应能力，增强体质，还能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血液流量，减轻心肌缺血症状。

宜：失眠健忘者、久病体虚者、贫血心悸者、淋病者、高血压者、冠心病者。

忌：肺结核、慢性支气管炎、支气管扩张等患者应忌食桂圆。

枸杞  坚筋骨

《神农本草经疏》中记载：“枸杞润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝能真阴不足、劳乏内热补益之要药。”对于肾虚的人，枸杞不仅是妙药，更是一种“久服坚筋骨、轻身不老，耐寒者”的保健营养品。

宜：腰膝酸软者、头昏耳鸣者、遗精不育者、肾虚精亏者。

忌：感冒者、发热者和消化不良者应暂停吃枸杞，身体有炎症或腹泻者不宜吃枸杞。

大雪药膳方推荐

佛手排骨汤

配方：猪排骨300克，佛手瓜200克，杏仁20克，姜片、葱段、料酒、盐各适量。

做法：1.将猪排骨洗净剁成小块，放入沸水中氽烫，去血水；佛手瓜洗净切块；杏仁用温水泡软备用。2.锅中倒入适量清水，将处理好的猪排骨、杏仁、姜片、葱段、料酒一同放入锅中，武火烧开后改用文火慢煲，1小时后放入佛手瓜块，半小时后用盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：大雪时节天气寒冷，容易感冒，久咳不止，杏仁可以润肺止咳；佛手瓜在瓜类蔬菜中营养非常全面，常食可提高人体抵抗力，帮助消化。此汤适合冬季伤风、久咳不愈者服用。

土豆烧排骨

原材料：排骨200克，土豆300克，胡萝卜50克

调味料：料酒5毫升，蒜末5克，盐10克，鸡精5克，食用油30毫升

制作方法：—将排骨斩件，放入开水中焯烫，洗净浮沫；土豆去皮切成块；胡萝卜切滚刀块。—热锅注入食用油，爆香蒜末，放入排骨煸炒，然后加入适量水、料酒、盐、鸡精，放入土豆、胡萝卜，用中火焖熟。

白菜豆腐辣酱汤

配方：白菜200克，豆腐1块，红辣椒2个，辣酱2大匙，料酒1大匙，味精半小匙，高汤适量，醋、白砂糖各少许。

做法：1.白菜洗净，汆烫，捞出冲凉，挤干水分，切段。2.豆腐切小块，氽烫；红辣椒洗净，去籽切丁。3.油锅烧热，放入白菜、红辣椒丁、料酒、醋、白砂糖、辣酱翻炒2分钟，加高汤、豆腐及味精，煮开入味即可。

用法：佐餐食用。

功效：辣椒味辛，性温，能够促进发汗，驱散寒冷，还具有促进血液循环的作用，并且含有丰富的维生素C，可改善怕冷、冻伤、血管性头疼等症状。非常适合寒冷的大雪时节食用。

蒜泥茼蒿

配方：茼蒿250克，蒜3瓣，味精、盐、香油各适量。

做法：1.茼蒿洗净切段；蒜捣烂为泥。2.锅置火上，放水煮开，放入茼蒿段，氽烫约3分钟捞出装盘，拌入蒜泥、味精、盐、香油，拌匀即可。

用法：佐餐食用。

功效：茼蒿有养心、降压、化痰的作用；蒜可预防动脉硬化，减少血栓形成的概率，尤其适于老年人食用。

核桃莲子猪骨粥

配方：猪骨200克，粳米100克，核桃仁、莲子各50克，盐适量。

做法：1.核桃仁洗净；莲子泡发，去皮及心，洗净；粳米淘洗净；猪骨洗净斩小块备用。2.把全部材料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后改文火煮约30分钟至米烂粥稠，加盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：核桃仁补肾强腰，温肺敛气；莲子既能补肾涩精，又能健脾止泻；猪骨能补腰膝，强腰壮骨。此粥为冬季滋补佳品。

淮山玉竹老鸭煲

配方：淮山药15克，石菖蒲、玉竹各10克，净老鸭1只，生姜、葱各适量，胡椒、盐、味精各适量。

做法：1.老鸭放入开水中氽烫，去血水，切块备用。2.淮山药、石菖蒲、玉竹分别洗净后，用纱布包扎好，与老鸭一同放入锅中。3.再将生姜片投入锅中，加入适量的清水，武火炖煮，直至鸭肉酥软，然后放盐、胡椒、味精、葱调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：中医认为石菖蒲具有舒心气、畅心神、怡心情、益心志、祛痰浊、宣结滞、通神明、健心血管的功效；玉竹具有润心肺，治虚损的作用，在强心方面有很好的作用；淮山药则可滋补五脏，具备很强的保健功效。将这三种药材与老鸭一同烹制，非常适合寒冬时节进行进补。