紫糯米，又叫做黑糯米、血糯米。紫糯米为糯米的一种，其营养成分与糯米相似，含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、B2，烟酸。紫糯米柔润，有养胃健脾之功效，经常食用，对乌须发有一定疗效。紫糯米有补血的功效，所以孕妇可以在熬粥时可适当加入少量。但紫糯米属于黏性食物，长期大量食用以后会影响消化功能，容易导致孕妇反酸。胃肠功能不适、控制血糖水平的孕妇应避免作为主要食物食用。产后失血较多或贫血的病人，可在饭菜中加少量食用。
不吃主食对身体有很大影响。有很多减肥的女孩子，或者因为身体情况饮食特别差的疾病类的人群，都深有体会，不吃主食对身体有很大影响。主食是根基，特别关键，是膳食宝塔中重要的一类。主食提供碳水化合物，现在叫糖类；粗粮的好处更多，除碳水化合物以外，还提供丰富的B族维生素，B族维生素在容颜或者在皮肤上面起到很大的帮助；再有会提供膳食纤维，很多女孩都长痘痘，其实是身体中膳食纤维不足导致，比如经常便秘等等情况。所以粗杂粮主食绝不是单单的精米精面，应该是精米精面搭配粗杂粮，粗杂粮的营养非常的丰富。不吃主食会导致身体出现很多问题，瘦只是其中的一方面，而且是不健康的瘦；其他比如有解毒的作用，有抗生酮的作用，还有节约蛋白质的作用。所以希望大家每天把200克左右的主食均匀的分到三餐中。如果需要减肥，也应该最起码每天有三两主食，这样既不至于过度的增加热量，也会对身体提供必需的营养素。
冰糖不可以多吃。在药膳中经常听到冰糖梨水、冰糖银耳，其实在传统的食疗方子中会经常出现冰糖，按照中医可以做这样的汤汁或者煲汤。但是从营养的角度，从营养成分来看，所有的糖都不能多吃。冰糖、绵白糖和白砂糖，甚至包括红糖、黑糖都是相对比较纯的糖。不食用糖不会造成任何的营养素的缺乏，糖提供能量，但是不提供其他的营养素。所以糖如果需要吃，一定要控制量，限制的量是每天在25克以下。不吃糖不会有任何问题；偶尔吃一点，也没有问题；但是如果没有要求，包括宝宝，包括学龄儿童，包括工作的成年人，甚至老年人，应该在大脑中谨记除限盐、限油以外，还要限糖。
很多人都有疑问干笋、鲜笋，干木耳、鲜木耳，干香菇、鲜香菇哪个营养价值更高。其实作为菌类或者作为笋类，干制品会损失一些水溶性的维生素，比如维生素C；但是会增加一些利于身体吸收的维生素D等成分。干制品和新鲜食材在食用过程中不用太纠结，各有利弊。但是总的来说，食材经过晒制失去水分，在失去水分的同时，又可以得到很好的保存，比如大枣的季节一过就吃不着鲜枣，但是干枣一年四季都可以吃。这时候不用纠结是干或者是鲜，可以根据膳食的需要，比如炒菜、炖菜、炖肉，可以根据烹调需要选择；在营养方面，如果既想吃干笋又觉得缺乏维生素C，可以在吃干笋的过程中再额外炒两盘青菜，或再吃一个水果补充维C。所以在这个问题上不用过于纠结，干笋鲜笋都可以，有鲜笋吃鲜笋，没鲜笋的时候吃干笋，其实非常方便。
紫衣甘蓝是最近年才比较认识的食材，其营养非常好。除了给身体补充常见的维C，膳食纤维，或者B族维生素等，还会给身体提供一些植物化合物。植物化合物与现在生活有很大关系，有抗氧化的作用。身体内有一些有害的自由基，需要多吃一些紫衣甘蓝，其实与圆白菜也很接近，或者比如十字花科类的食物。这些蔬菜对身体的保健作用要远远高于以前对其认识。绿菜花，紫衣甘蓝这些近些年比较受宠的蔬菜，烹调时可以焯也可以凉拌，甚至可以做泡菜。当然泡菜也有泡菜的问题，但是确实可以作为其食材。紫衣甘蓝本身含有花青素，如果不过度加工，经常食用对人体健康大有好处，所以建议大家经常吃一些紫衣甘蓝。
如何购买儿童食品是每个宝爸宝妈特别关心的问题。超市中的零食看似对于儿童的选择比较多，其实香精色素是儿童食品的重灾区。因为香精色素可以突出颜色、让食物变得好看，甚至增加很多味道，如香蕉味、草莓味等，但并非是纯天然食物的味道。建议家长在买儿童食品的时候一定要看营养标签、配料表；如果成分太复杂，看到香精、色素样的字眼，尤其是两岁以内的宝宝要少选择。除此之外，还建议家长不要买包装中有其他物件的食品，如小玩具，这既增加了成本而且不是很安全。所以家长尽可能买接近纯天然的食品。在选食品的时候，可以拿两个营养标签对比，比如拿一个话梅或者果冻，再拿一个葡萄干或者大枣，拿几种食物对照一下其配套表，会发现果冻的配料表好像比较丰富，而葡萄干的配料表只有“葡萄干”三个字。尽量给孩子买配料表中内容比较少、在食品中没有额外添加的食品；再有要看保质期，这些家长都能够做到；还有不要追求特别鲜艳的食品，对家长对孩子都有好处。总而言之要接近天然。
紫甘蓝的营养价值：
紫衣甘蓝对身体的保健作用，要远远高于以前人们对紫衣甘蓝的认识。紫衣甘蓝的营养非常丰富。除了可以给身体补充常见的维C、膳食纤维或者B族维生素等，还可以给身体提供一些植物化合物。植物化合物与现在的生活有很大关系，有抗氧化的作用。在身体内会容易产生一些有害的自由基，因此，需要多吃一些紫衣甘蓝，或者其他的十字花科类的食物。在家中烹调这样的菜品时，烹饪方法可以选择焯，也可以选择凉拌，甚至也可以做泡菜。紫衣甘蓝本身还含有花青素，如果不过度加工，经常食用紫衣甘蓝，对人体的健康会大有好处。
所以，建议人们在日常生活中，可以经常性地食用一些紫衣甘蓝，用紫衣甘蓝来做菜，味道也很不错，既营养又美味。
吃胡椒粉会上火吗：
胡椒粉在烹饪的过程中，可以起到去腥、提鲜的作用，是厨师不可或缺的一种调料。因此，胡椒粉的使用，也非常普遍。
但是前提原则是好调料，就要好好利用，一定不能够超标，点到为止才可以体现出来胡椒粉作为调料的作用。胡椒粉有一个作用就是散寒，所有能够散寒的食物多吃就会生热。因此，多吃胡椒粉就一定会上火，所以度很关键。在用胡椒粉的时候，就一定要把控好胡椒粉的量。应该把胡椒粉当成一种调味品，在不同的调料中，少量添加。如果过多地食用胡椒粉，可能会出现嗓子疼，也会觉得有点上火。在吃含有胡椒粉的菜时，旁边就一定要搭配着性凉的蔬菜。比如在吃羊肉的时候需要胡椒粉，就可以额外加一些笋、芹菜、白萝卜、藕等蔬菜。
孩子吃零食不吃饭怎么办：
现在有许多家长不知道如何选择合理的零食，或者没有很好的控制孩子吃零食的量，从而导致孩子吃零食已经影响到吃饭。其实，对于孩子来讲，零食最好的选择是水果和坚果，这样的零食是首选，不会影响吃饭，只是作为三餐营养素不足的补充。
如果孩子吃零食已经影响吃饭，就需要注意以下几点：
第一，要改变孩子吃零食的种类，不再给孩子吃那些有香精、色素、油以及糖添加比较多的零食；
第二，要控制孩子吃零食的量，保证不要影响下一餐；
第三，可以学一些有关营养的知识，在选择零食的时候，可以多多关注零食的营养标签和配料表。
如果孩子不想吃饭，从饮食来讲，可以为孩子选择一些比较清淡的粥或者是蔬菜，从而起到调节的作用。
减肥能吃主食吗：
减肥的前提是要控制主食，第二个原则要保证最基本的需要量。在减肥期间限制主食，对减肥会有一定的效果，也赞成在减肥期间，对主食进行限制。但是每天至少应该保证摄入150克的主食，也就是三两左右的主食。正常成人的主食摄入量，应该是200克到350克，甚至对于那些体力消耗过多的人群来说，主食的摄入量可以达到400克。所以，对于主食的摄入量，至少应该保证150克的底线。
主食主要可以为人体提供碳水化合物，也就是糖类，人类的大脑需要的葡萄糖，就是由碳水化合物提供。但是在减肥的过程中，如果主食摄入过少，不但达不到减肥的效果，反而可能会导致低血糖的发生，或者会导致大脑提供的营养物质不够，而最终使得身体出现一系列的健康问题。
春天适合养肝，绿叶菜含有丰富的叶绿素，可以保护肝细胞。绿色的蔬菜每天要吃200克到250克，就可以保护我们的眼睛，保护上皮细胞。春天适当吃一些动物的肝脏，比如说鸭肝、鸡肝、猪肝，也可以保护我们的肝细胞。春天一定要注意饮食清淡，多吃深绿色的蔬菜。
虾是我们经常可以吃到的美食，不但滋味鲜美，而且口感滑嫩、营养非常丰富!虾肉中富含肌球蛋白，蛋白纤维很短，相对于猪牛羊肉更容易消化吸收。
虾的做法很多，油焖大虾、茄汁大虾、富贵大虾、盐水大虾、萝卜丝煮大虾、虾肉丸子、虾滑、宫保虾仁、芹黄炒虾球、椒盐竹节虾、蒜香蒸基围虾、牛油焗虾碌........
虾肉含有优质蛋白，所以最佳的烹调方法是低温烹调，可以用蒸、煮、焖、涮等方式烹制。这样才能体现出虾肉真正鲜美的滋味，虾肉中大量的蛋白质、无机盐也更容易被人体吸收。
虾肉中含有丰富的虾红素，是非常好的抗氧化物，所以传统烹制虾肉的美食中有将虾肉表皮的膜片去的方式并不符合营养需求。虾肉中含磷丰富，所以在烹制时需要注意食材的钙磷比例，多搭配蔬菜、水果和菌藻类食物，这样才有助于健康。
虾中含有较多的胆固醇，尤其是虾籽、虾脑中最多，所有高血脂、高血压和糖尿病朋友在食用时需要注意，而儿童则不需过多考虑胆固醇的问题。胆固醇多的食物可以搭配富含维生素C、可溶性膳食纤维、抗氧化物丰富的食物，会有效帮助胆固醇代谢。
随着人们生活水平的提高，现在很多人都比较注重养生保健，平时就喜欢多运动，但是，有些人却因为长时间的不运动，突然运动而导致身体不适，那么，什么运动量才是最适合自己的呢?
我有一个朋友，按现在大家的话来说是个土豪，刚做完一个大项目，赚了不少钱，就想着请我们去一个度假村放松一下，度假村环境清新，空气宜人，早上我们5、6个人相约去跑步，刚开始大家都说说笑笑，后来他突然停下来，喘不上气，跪在地上，我赶紧过去给他揉了一下手心和胸口，过了好大一会他才缓过来。他平时就是不运动，突然一运动，对其他人来说运动量并不大，对他来说却过量了。所以说同样的运动量，别人合适，不一定适合自己。
具体什么运动量合适，要以自己的感觉为准，一般来说，运动结束后10分钟内心跳就恢复正常，这样的锻炼比较适中，如果运动后半小时还是心跳过快，那么就是运动强度太大了;运动的量大不大，还可以看看运动后会不会影响睡眠和第二天生活和工作，如果影响睡眠第二天身体会有疲劳感，这个时候要适当降低运动量和运动强度了。
其实，想要健身，不一定非得追求比较高强度的运动，微动有时候养生保健的效果反而更好，在这里我给大家推荐一个我非常喜欢，也一直练习的“微动胜强动”的锻炼小功法，就是站养生桩，身穿宽松的衣物，在开阔的场地，面朝西站立，全身放松，两脚自然分开，与肩同宽，腿稍弯曲，膝不过足尖，身体重心前倾。双手在胸前持抱球的姿势，十指微微张开，身体在这个基础上小幅晃动。每天不拘时候站20分钟就行了。站养生桩可以打通身体的经脉，调理身体身体气血和五脏安和，健身防病效果妙不可言，真正的谁用谁知道。
我的营养启蒙老师是解放前三十年代上海滩的大家闺秀，父亲是房地产巨商，大学在当时上海鼎鼎有名的法国教会学校营养专业，是中国体育运动之父的师姐。
老师在年少的时候，家中重视饮食养生，毛豆腐、醋泡蛋等都是女性家眷喜爱的食物。制作好的醋泡蛋状如沙拉酱，入口酸香柔滑，常用以补钙养颜和软化血管、改善食欲。
醋泡蛋选用酸度≥8的米醋或香醋放在干净无油的广口瓶子里，浸泡清洗干净的新鲜鸡蛋。鸡蛋浸泡五六天后颜色变白、鼓胀如球，此时用干净的筷子将鸡蛋戳破，搅拌均匀后继续浸泡一周即可每天早上用汤匙出一勺抹在面包上食用。
醋泡蛋的原理是用酸度较高的醋来杀灭细菌，并将碳酸钙的蛋壳软化变成醋酸钙，并溶于醋液中，此时鸡蛋只剩下一层薄薄的内膜包裹着，柔软无比。鸡蛋的蛋白质在醋液中变性分解，蛋黄中的脂肪则发生酯化反应，产生浓浓的香气。而醋不仅有杀菌的作用，还有去腥的奇效，所以之后吃到的虽然是生鸡蛋，但已然比较安全了。只是这醋泡蛋虽好，有胃酸过多、糜烂型胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的人却不适用。
黄豆类食物除了可以直接做到菜里面，还可以生斗嘴、发豆芽、榨豆浆、点豆花、做豆腐……，经过发芽或做成豆腐，会使黄豆中的草酸基本去除，而大豆异黄酮更容易吸收。黄豆可以经过加工做成腐竹、油皮、豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、南豆腐、北豆腐、韧豆腐、嫩豆腐，天贝，哪怕最后即使剩下了豆腐渣也能派上大用场!
一、遥祝平安求万福
原料：干瑶柱(干贝)50克、粽叶2张、豆腐100克、土豆泥50克、细五花肉馅50克、糯米饭50克、罐头鲮鱼20克、生鸡蛋清一个。
做法：干贝用水浸泡，放2片姜用微波炉加热10分钟后取出放凉，搓成细丝备用。豆腐碾碎加剁碎的鲮鱼肉、土豆泥和五花肉馅、米饭放到一起，用刀碾成细泥，用盐、鸡粉、胡椒粉入味，团成乒乓球大小的球。将团成的球蘸生鸡蛋清，外面滚上一层干贝丝成为绣球，放在铺了粽叶的盘中，上屉蒸10分钟即可。
营养点评：一菜平衡，粗菜细作成美食，内涵美好更健康!
二、咖喱芦笋烧天贝(豆酪)
原料：冰鲜天贝200克、五花肉段30克、芦笋段50克、土豆段50克、胡萝卜段50克、杏鲍菇段50克、洋葱段50克、香葱30克、黄咖喱50克、蒜片30克。
做法：天贝切菜粗条，其它食材都切成稍微细点的段。锅中放油，煸炒蒜片和五花肉出香味，放入黄咖喱炒香，加入土豆、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱炒出香味后放入天贝。加水微没过食材，放3克盐和1克胡椒粉，烧开后改小火慢炖收汁。汤汁基本收浓后放入香葱和鸡粉即可。
营养点评:天贝是发酵黄豆制品，其中的蛋白质分解成氨基酸，更容易消化吸收;其中的大豆异黄酮糖苷有大部分转换为大豆异黄酮苷元，其预防骨质疏松和癌症的作用更好。
三、雪菜肉末炒豆渣
原料：雪里蕻末100克、胡萝卜末50克、肉末100克、蒜末50克、香葱末50克、豆腐渣200克、烤花生米拍碎30克。
做法：锅中放油，放入肉末、蒜末煸香后放入胡萝卜和雪里蕻炒出香味。再放入豆腐渣煸炒，散尽豆腥味后淋半汤匙香油。出锅时撒入花生碎和香葱皆可。
营养点评：下脚料转手做美食，合理搭配更好吃。
不知道意大利的的诸多面食到底是不是马可.波罗从中国带回去的，但在10年前中烹协组织的一次意大利贸易部和意大利使馆主办的意式美食宣传会上，大厨伍格莱迪亲自料理的海鲜贝壳面让我立马联想到山西的荞麦面猫耳朵。
贝壳面和猫耳朵有异曲同工之妙，相近的手法将面团做成了一个个俏皮的猫耳朵/贝壳，甚至在上面做出条纹的手法都惊人的相似，选择一块有凹凸纹路的面板，把面团在上面一捻即成!然后汆熟烹制，口感清香筋道，是为面食中的奇葩。
荞麦其实不属于禾谷科植物，而是与中药虎杖同类的蓼科植物，因其淀粉含量高，就作为了杂粮食用了。荞麦有甜荞和苦荞之分，多产于山西、陕西、宁夏、甘肃、四川、贵州、云南等地。荞麦最显著之处，在于黄酮类物质极为丰富，其中大量的芦丁是最引人注目的。芦丁也是一种维生素，对于预防和缓解糖尿病、高血压、高血脂都有不错的帮助。只是这种芦丁是水溶性的物质，无论是荞麦猫耳朵还是荞麦面，水煮之后有很多芦丁丢失在变黄的水中，这里面还有核黄素和钾，所以煮过荞麦食物的汤水不宜丢掉，适宜直接用于做汤卤，以免营养损失较多。
搭配荞麦猫耳朵最适宜的素食食材有土豆、蘑菇、洋葱、尖椒、胡萝卜、青菜、蚕豆、豌豆、红腰豆、百叶结、海带……